2 cách làm mứt bí không cần nước vôi trong dẻo ngon dễ dàng

Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong sẽ được hướng dẫn sau đây giúp bạn có thêm mẹo nấu nướng siêu tiện lợi. Hơn nữa, cách này còn giúp chị em nội trợ tiết kiệm được nhiều chi phí nguyên liệu hơn. Đôi khi, bạn sẽ cảm thấy bối rối nếu thích trổ tài làm mứt bí nhưng lại thiếu đi nguyên liệu là vôi. Với bí quyết của Webnauan.vn, bạn có thể hoàn thành món mứt bí một cách...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong sẽ được hướng dẫn sau đây giúp bạn có thêm mẹo nấu nướng siêu tiện lợi. Hơn nữa, cách này còn giúp chị em nội trợ tiết kiệm được nhiều chi phí nguyên liệu hơn. Đôi khi, bạn sẽ cảm thấy bối rối nếu thích trổ tài làm mứt bí nhưng lại thiếu đi nguyên liệu là vôi. Với bí quyết của Webnauan.vn, bạn có thể hoàn thành món mứt bí một cách xuất sắc mà lại không tốn nhiều thời gian. Mọi người cùng khám phá xem bí quyết “vi diệu” ấy là gì nhé!

1. Tại sao làm mứt bí phải cần đến nước vôi?

Hầu như các bà mẹ nội trợ đều có chung một thắc mắc là cách làm mứt bí không cần nước vôi trong liệu có thể đảm bảo món mứt vẫn dẻo, dai như ý không. Bởi, trên thực tế, nước vôi sẽ giúp làm cứng phần nguyên liệu. Khi bắt đầu rim (sên), mứt sẽ không bị nát, nhũn ra. Đối với một số các nguyên liệu làm mứt khác – như là mứt khế, mứt cà rốt – thì cần thiết phải cần ngâm với nước vôi để tạo độ cứng nhất định. Ngược lại, với một số loại mứt khác như bưởi, cam thì không cần phải dùng nước vôi.

mứt bí ngon - baoamthuc.com
Mứt bí có độ cứng, giòn, dẻo dai nhờ được ngâm vôi trong. Ảnh: Internet

Nước vôi là hỗn hợp sunfat kali và sunfat nhôm. Trong công nghiệp, chúng được sử dụng nhiều để chế biến các loại thực phẩm – như là nước giải khát, bia rượu, cũng như bánh, mứt,…Khi chế biến mứt bí, người ta thường có thói quen ngâm bí với nước vôi để tạo ra những sợi mứt dẻo, không bị nhão. Mứt thành phẩm cũng nhờ này mà trở nên đẹp mắt, tròn vị hơn.

2. Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong có được không?

Câu trả lời là hoàn toàn có thể thực hiện được. Nếu không có sẵn nước vôi, bạn có thể sử dụng phèn chua để thay thế. Vậy, công dụng của phèn chua là gì? Chúng có thể sử dụng để làm mứt được hay không?

phèn chua - baoamthuc.com
Cách làm mứt bí xanh không cần nước vôi có thể thay thế bằng phèn chua. Ảnh: Internet

Trong công nghiệp, được ứng dụng trong xử lý nước, tạo nguồn nước trong sạch cho sinh hoạt. Trong ẩm thực, phèn chua có khả năng làm tăng độ giòn, dai cho mứt. Chính vì thế, bạn có thể sử dụng phèn chua thay cho nước vôi trong trong quá trình làm mứt. Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong mà sử dụng phèn chua cũng đảm bảo được tác dụng tương tự.

3. Hướng dẫn cách làm mứt bí đao xanh bằng phèn chua

3.1. Nguyên liệu

Về cơ bản,  không cần nước vôi cũng yêu cầu một số các nguyên liệu chính như dưới đây:

quả bí xanh - baoamthuc.com
Quả bí phải chắc, có lông tơ cùng với đó là có màu xanh đậm mới là bí ngon. Ảnh: internet

3.2. Các bước sơ chế bí đao và nguyên liệu khác

thái bí - baoamthuc.com
Bí thái thành sợi vừa bằng đốt ngón tay cái như thế này là được. Ảnh: internet

Mẹo lựa chọn bí ngon: Để có được đĩa mứt ngon lành, hãy tinh ý chọn những quả bí già thay vì bí non. Nếu bí quá non, cách làm mứt bí không cần nước vôi trong sẽ dễ bị nhão. Ngoài ra, mùi vị mứt thành phẩm lại không như mong đợi. Theo đó, bạn nên lựa chọn những quả bí dài, vỏ ngoài xanh tươi, còn lông tơ. Đặc biệt, khi cầm quả bí già thì thường chắc tay hơn bí non.

3.3. Sơ chế và chần bí đao với phèn chua

nấu sôi phèn chua - baoamthuc.com
Phèn chua được thay thế cho nước vôi sẽ giúp món mứt có độ cứng và trong hoàn hảo. Ảnh: Internet
luộc sơ bí - baoamthuc.com
Bí cần được luộc sơ qua trước khi ướp với đường. Ảnh: Internet

3.4. Ướp đường và sên mứt bí đao xanh

trộn bí đao cùng với đường - baoamthuc.com
Việc để bí đao ngâm đường qua đêm sẽ giúp bí thấm vị ngọt. Ảnh: Internet
sên mứt bí - baoamthuc.com
Canh lửa riu riu để đường ngấm hẳn vào mứt. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không cần nước vôi và phèn chua

Còn một cách làm mứt bí không cần nước vôi trong và cả phèn chua nữa là dùng nước vo gạo và cốt chanh để sơ chế bí. Theo đó, sau khi thái nhỏ bí thành sợi mỏng, dài, bạn ngâm với nước vo gạo. Thời gian ngâm bí trong nước vo gạo sẽ gấp đôi so với ngâm bằng vôi trong. Tuy nhiên, bí vẫn có độ săn, dẻo dai rất ngon. Đặc biệt, khi sên mứt bí thì không hề bị nát.

ngâm bí đao với nước vo gạo - baoamthuc.com
Thay thế vôi trong bằng nước vo gạo để ngâm bí đao săn cứng. Ảnh: Internet

Sau đó, bạn bắc nồi nước, vắt cốt 1 trái chanh vào đun sôi. Cho bí ngâm nước vo gạo vào chần sơ khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra ngay. Tiếp đến, cho vào thau nước đá cho săn chắc lại. Cuối cùng, thực hiện công đoạn ướp đường và sên thành mứt như thường. Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong và phèn chua nhưng vẫn sẽ đạt chuẩn như mứt bí truyền thống.

chần bí với nước chanh đun sôi - baoamthuc.com
Dùng nước chanh đun sôi chần bí thay cho phèn chua.

5. Thưởng thức mứt bí đao xanh như thế nào mới ngon?

Mứt bí vốn là một đặc sản của vùng quê Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Người dân nơi đây cũng đã trở nên quen thuộc với món ăn dân dã này từ bao đời nay. Món  này nên được ăn kèm cùng với một tách trà xanh. Mà trà phải là loại trà “đặc sản” của vùng đất Thái Nguyên. Vị trà xanh hơi đặc, khi uống đong lại vị đăng đắng, thanh thanh. Cắn thêm một miếng mứt bí ngọt bùi tạo nên một hương vị khó lẫn.

mứt bí - baoamthuc.com
Mứt bí phải được thưởng thức cùng với tách trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngày Tết. Ảnh: Internet

Mứt bí đao không chỉ là một nét ẩm thực độc đáo vào dịp Tết cổ truyền. Hơn thế, đây còn là một phương thuốc hữu ích cho cơ thể chúng ta. vốn sở hữu tính hàn, có vị ngọt thanh vì thế có thể giúp thanh nhiệt, giải độc cực tốt. Nhờ vậy, ăn mứt bí thường xuyên sẽ giúp giảm nóng trong cơ thể cũng như làm đẹp da.

Ngoài ra, hay vôi trong thì vẫn có thể thay thế bằng nguyên liệu sơ chế khác. Bạn có thể thực hiện theo 2 cách làm mứt bí không cần nước vôi trong chi tiết ở trên. Với những lợi ích cho sức khỏe, cách chế biến đơn giản như vậy, thì ngồi nhâm nhi một chút mứt bí cùng với một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ. Miếng mứt ngọt thanh sẽ là sợi dây gắn kết mọi người lại gần với nhau, đặc biệt là trong những ngày Tết cổ truyền sắp đến.

6. Một số lưu ý khi sên mứt bí đao xanh không cần vôi

Cách làm mứt bí không cần nước vôi trong muốn dẻo, ngon, cần lưu ý những điều quan trọng sau đây.

mứt bí màu xanh - baoamthuc.com
Để có màu xanh đẹp như thế này thì bạn có thể ngâm với nước cốt lá dứa. Ảnh: Internet

Như vậy, không cần nước vôi trong vẫn sẽ dẻo, dai giòn tròn vị nếu bạn nắm bắt được bí quyết. Chỉ cần đơn giản thay vôi bằng phèn chua kết hợp với một số nguyên liệu – như vani hoặc tinh dầu bưởi – thì mọi chuyện đã nằm gọn trong khả năng nấu nướng của bạn rồi. Một món mứt Tết vừa ngon ngọt, vừa tốt cho sức khỏe như thế này, thì sao bạn không thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức nào!

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .