3 cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với trứng cút, khế, nước dừa

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon đúng điệu thì phải đáp ứng tiêu chí thịt nấu chìn mềm vừa, hơi béo một chút. Đặc biệt, món thịt kho tiêu phải phảng phất vị cay nồng của tiêu và ớt. Ngược lại, nếu không biết rõ về công thức nấu nướng thì món sườn của bạn sẽ dễ bị dai, không đậm đà như mong đợi. Vậy, bạn đã biết bí quyết để làm sườn non kho tiêu ngon như đầu bếp...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon đúng điệu thì phải đáp ứng tiêu chí thịt nấu chìn mềm vừa, hơi béo một chút. Đặc biệt, món thịt kho tiêu phải phảng phất vị cay nồng của tiêu và ớt. Ngược lại, nếu không biết rõ về công thức nấu nướng thì món sườn của bạn sẽ dễ bị dai, không đậm đà như mong đợi. Vậy, bạn đã biết bí quyết để làm sườn non kho tiêu ngon như đầu bếp chưa? Hãy cùng tham khảo ngay bây giờ nhé!

1. Cách làm thịt sườn non kho tiêu ngon với nước dừa

1.1. Nguyên liệu

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon béo ngậy đầu tiên mà Webnauan.vn muốn giới thiệu bao gồm các nguyên liệu đơn giản sau đây:

nước dừa xiêm - baoamthuc.com
Nước dừa xiêm sẽ là “vũ khí” nấu nướng giúp sườn kho có vị thanh ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Mẹo chọn thịt sườn ngon: Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon và mềm nhất là chế biến từ sườn non. Loại sườn này thường có xương nhỏ, dẹp. Thịt cũng ít hơn so với loại sườn to. Đặc biệt, sườn muốn ngon thì phải là thật tươi, có màu hồng nhạt, ấn vào thịt thấy mềm, không có mùi hôi. Ngoài ra, một tiêu chuẩn nữa cho món sườn kho đó chính là sườn nhiều nạt, ít mỡ. Nếu có sụn thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

1.2. Sơ chế nguyên liệu

sườn heo - baoamthuc.com
Lựa chọn phần sườn có nhiều thịt, ít mỡ và mỏng như thế này thì món ăn mới ngon. Ảnh: Internet

1.3. Chần sơ sườn

Một trong những cách làm thịt sườn kho tiêu ngon đó chính là chần sơ thịt sườn qua nước sôi. Bắc một nồi nước sôi, cho hết phần sườn vào chần qua khoảng 1-2 phút. Vớt sườn ra cho vào tô nước lạnh, để ráo. Điều này sẽ giúp loại bỏ đi phần dơ ở bên ngoài cũng như giúp cho món sườn khi nấu được thấm vị hơn.

luộc sơ sườn - baoamthuc.com
Sườn cần được chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet

1.4. Ướp sườn non kho tiêu

Sườn sau khi đợi ráo hẳn nước thì bước tiếp theo là ướp sườn cho thấm. Ướp cùng với 1 thìa tỏi, 1 thìa hành tím, 1 thìa tiêu, 2 thìa hạt nêm cùng với 2 thìa nước mắm. Đảo đều các nguyên liệu, đợi ướp trong khoảng 30 phút để sườn được thấm đều. Nhờ đó mà cách làm thịt sườn kho tiêu ngon và đậm đà hơn.

ướp thịt sườn - baoamthuc.com
Sườn nên được ướp sẵn với gia vị thì khi kho mới thấm. Ảnh: Internet

1.5. Làm nước màu kho thịt

làm nước màu - baoamthuc.com
Bạn nên tự làm nước màu ở nhà để đảm bảo vệ sinh. Ảnh: Internet

1.6. Kho sườn non

xào sơ sườn - baoamthuc.com
Trước khi cho nước dừa vào kho thì nên xào sơ qua cho thịt sườn săn lại. Ảnh: Internet

1.7. Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với nước dừa

món thịt sườn kho - baoamthuc.com
Thịt sườn kho có màu vàng bóng đẹp, hơi cháy xém một tý mới ngon. Ảnh: internet

2. Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với khế

Hẳn bạn đã nghe quá cách kho sườn với trứng cút, sườn kho nước dừa,…nhưng sườn mà lại kết hợp với khế thì quả thật là độc lạ. Vẫn cần nguyên liệu chính là sườn non, nay món sườn kho hấp dẫn lại có thêm một nguyên liệu là khế. Hãy cùng đổi vị ngày hè với món ăn nghe thôi đã thấy thòm thèm này nhé!

2.1. Chuẩn bị phần nguyên liệu

Cũng giống bao cách làm thịt sườn kho tiêu ngon khác, chúng ta vẫn phải cần một số nguyên liệu sau đây:

nguyên liệu của thịt sườn kho - baoamthuc.com
Đây là những nguyên liệu cần thiết cho công thức sườn kho này. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Dù là công thức sườn kho có khác nhau, nhưng về cách sơ chế thì lại hoàn toàn giống nhau. Cách sơ chế thịt sườn thực hiện tương tự cách làm thịt sườn kho tiêu ngon đã hướng dẫn ở trên. Với khế thì đem cắt bỏ viền đi, rửa sạch rồi thái lát dày tầm 2cm. Hành lá thì rửa sạch, cắt khúc 2cm. Ớt sừng thì nửa đem thái lát, nửa đem đập dập. Sả thì thái lát chéo dài 2-3 cm là được. Tỏi thì băm nhuyễn.

ớt sừng thái lát - baoamthuc.com
Ớt sừng sẽ giúp cho món ăn thêm vị cay ngon. Ảnh: Internet

2.3. Ướp thịt

Cũng giống như cách làm ở trên, bạn tiến hành ướp thịt sườn trước khi nấu. Sườn cần được ướp với muối, nước mắm, dầu màu điều cùng với đường. Trộn các nguyên liệu cho thấm gia vị. Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon nên ướp thịt tầm 30 phút.

2.4. Kho thịt sườn non

Đun nóng chảo cùng với một ít dầu, phi thơm các nguyên liệu gồm tỏi, sả cùng với ớt. Đảo đều cho mọi thứ được thơm lên rồi cho phần sườn đã ướp vào. Bật lửa lớn cho đến khi từng miếng sườn được săn lại. Bạn cho thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào tiếp tục kho với lửa nhỏ để sườn được ngấm và mềm hơn.

phi thơm hành tỏi - baoamthuc.com
Phi thơm hành tỏi trước để tạo mùi thơm đặc biệt. Ảnh: Internet

2.5. Cách kho sườn non với khế

Khi sườn đã bắt đầu chín hẳn, thịt sườn mềm thì cho khế cùng với ớt thái lát vào. Đun thêm tầm 2-3 phút nữa để vị ngọt của thịt hòa quyện với vị chua khế rồi bắt đầu tắt bếp. Cùng với đó là thêm hành lá, ớt thái lát cùng với tiêu xay vào cho món sườn trở nên hấp dẫn hơn nữa.

2.6. Dọn ra và thưởng thức sườn non kho tiêu và khế

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với khế đậm vị nhất là khi ăn kèm với cơm nóng. Thỉnh thoảng ăn thử một miếng khế, vị chua mềm của khế chắc chắn sẽ khiến bữa cơm không hề bị ngán một chút nào.

sườn non kho khế - baoamthuc.com
Vị chua của khế sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn không bị ngán. Ảnh: Internet

3. Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với trứng cút

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu của món ăn

trứng cút - baoamthuc.com
Bé nhà bạn chắc chắn sẽ thích nguyên liệu này cho mà xem. Ảnh: Internet

3.2. Sơ chế phần nguyên liệu

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon với trứng có công đoạn sơ chế nguyên liệu khá đơn giản. Trước hết, bạn chỉ cần luộc chín phần trứng cút, để nguội chút rồi bóc vỏ là được. Sườn rửa rạch, để qua một bên. Hành tím thì băm nhuyễn, hành lá thì thái sợi. Ớt cũng thái sợi nốt.

3.3. Sơ chế sườn

Đối với thịt thì không cần thiết, nhưng với sườn lúc nào cũng nên chần qua nước sôi trước khi cho vào nấu. Chặt sườn thành từng khúc nhỏ, chần sơ với nước sôi cùng với một chút muối. Sau đó, rửa lại với nhiều lần nước để loại bỏ mùi hôi tanh.

chặt sườn thành từng miếng - baoamthuc.com
Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon nên chặt miếng sườn vừa ăn. Ảnh: Internet

3.4. Ướp thịt sườn

Sườn được ướp với 1 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muồi cùng với hành khô. Ướp trong 30 – 45 phút để sườn được thấm gia vị, để khi kho thì sườn mới có mùi vị thơm ngon như mong đợi.

ướp sườn - baoamthuc.com
Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon nên ướp gia vị trước khi nấu khoảng 30 phút. Ảnh: Internet

3.5. Kho sườn

Cho một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành tím cùng với một ít dầu. Khi đã thấy dậy mùi thơm, trút phần sườn vào, đun sôi với lửa lớn cho sườn săn lại. Đợi tầm 3 phút sau, cho thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào kho cùng. Để món sườn có vị ngọt thanh, hãy kho với lửa nhỏ trong tầm 30 – 35 phút. Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon và mềm không nên để lửa quá lớn. Vì như thế, món sườn sẽ dễ bị rút nước, thịt sườn cũng dai hơn.

cách kho sườn - baoamthuc.com
Đợi sườn chín hẳn thì bắt đầu cho trứng vào kho nhé! Ảnh: Internet

3.6. Kho với trứng cút

Trứng cút được cho vào khi thịt sườn đã bắt đầu mềm. Đảo đều để sườn và trứng cút thấm vị với nhau. Lúc này, hãy nêm thêm một chút gia vị, gồm 2 thìa mắm, 1 thìa tiêu. Tiếp tục kho với lửa nhỏ tầm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý trước khi tắt bếp thì nhớ cho hết hành lá cùng ớt vào.

sườn kho trứng cút - baoamthuc.com
Món này mà dọn ra ăn với cơm nóng thì hết ý. Ảnh: Internet

Cách làm thịt sườn kho tiêu ngon dù là với khế hay trứng cút thì cũng thật dễ dàng, đúng không các bạn? Vị sườn ngọt mềm, sụn giòn tan thấm vị nước dừa thanh thanh, lại không thiếu chút vị cay cay của tiêu ớt. Đặc biệt, sự kết hợp giữa các nguyên liệu còn giúp cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn, tuyệt vời hơn cả. Chắc chắn, bữa cơm gia đình bạn cũng trở nên ấm cúng, vui vẻ hơn nhờ đậm đà này. Nếu thường xuyên ăn chay, bạn cũng có thể từ sườn non chay theo công thức của Webnauan.vn nhé!

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .