5 cách làm ớt sa tế xào tỏi, sả cay ngon đơn giản tại nhà

Cách làm ớt sa tế như thế nào để đủ vị cay, mặn mà vẫn có chút vị ngọt nơi đầu lưỡi có lẽ là điều mà không hẳn bà nội trợ nào cũng giỏi. Một tô bún bò ngon, nóng hổi khó có thể nào đậm đà được nếu thiếu đi chút ớt sa tế đo đỏ, cay nồng. Để bữa cơm gia đình bạn luôn trọn vẹn, Webnauan.vn sẽ chia sẻ với bạn một số công thức làm ớt sa tế đơn giản, thực hiện chỉ...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm ớt sa tế như thế nào để đủ vị cay, mặn mà vẫn có chút vị ngọt nơi đầu lưỡi có lẽ là điều mà không hẳn bà nội trợ nào cũng giỏi. Một tô bún bò ngon, nóng hổi khó có thể nào đậm đà được nếu thiếu đi chút ớt sa tế đo đỏ, cay nồng. Để bữa cơm gia đình bạn luôn trọn vẹn, Webnauan.vn sẽ chia sẻ với bạn một số công thức làm ớt sa tế đơn giản, thực hiện chỉ trong tích tắc.

1. Cách làm sa tế sả ớt bằng ớt tươi ăn với bánh tráng

Ngoài cách làm ớt sa tế từ ớt tươi thì bạn cũng có thể thay thế nguyên liệu chính bằng ớt khô. Dĩ nhiên, khi sử dụng ớt tươi thì món sa tế ớt sẽ cho mùi vị tươi ngon và màu sắc cũng rực rỡ hơn. Nói chung là ớt khô hay ớt tươi thì làm ớt sa tế đều được cả, mùi vị cũng không quá chênh lệch. Vậy, chúng ta cần phải chuẩn bị thêm những gì nữa nào?

cách làm ớt sa tế từ ớt khô - baoamthuc.com
Ớt sa tế được sử dụng cho nhiều món ngon, đặc biệt là bún bò. Ảnh: Internet.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ớt sa tế

bột ớt khô - baoamthuc.com
Để làm ớt sa tế thì bột ớt không nên quá mịn. Ảnh: Internet.

1.2. Cách ngâm bột ớt làm sa tế

Đầu tiên, chúng ta sẽ tranh thủ thời gian bằng cách đem bột ớt ngâm với nước nóng. Cứ 50 gram bột ớt thì hòa tan với 3 thìa nước nóng. Công đoạn ngâm ớt này để nhằm mục đích giảm bớt đi mùi hăng của ớt bột. Để khi cho ra thành phẩm cuối cùng thì ớt sa tế của bạn sẽ có vị ớt cay nhẹ, cả mùi thơm của sả và tỏi nữa.

1.3. Sơ chế nguyên liệu tươi

Trong lúc chờ cho bột ớt nở ra, chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế ớt tươi, tỏi cùng với sả. Ớt thì rửa sạch, băm nhuyễn, nhớ là giữ cả hạt ớt. Tỏi thì lột vỏ, giã nhuyễn. Sả thì cũng thực hiện tương tự. Để riêng mỗi thứ qua một bên.

băm sả tỏi ớt - baoamthuc.com
Các nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ, sẵn sàng để làm sa tế. Ảnh: Internet.

Công đoạn này sẽ quyết định đến độ lỏng hoặc đặc của ớt. Nếu sử dụng nguyên liệu đã xay nhuyễn thì sa tế sẽ có độ lỏng hơn so với khi băm nhỏ. Nếu bạn thực hiện cách làm ớt sa tế ăn bún bò hoặc ướp thịt nướng thì chỉ nên giã sơ thôi. Ngược lại, nếu là sa tế dùng để làm bánh tráng trộn, hãy xay nó thật nhuyễn nhé.

1.4. Cách làm ớt xào sa tế với sả ăn bánh tráng

Cho chảo lên bếp, bạn nên sử dụng chảo chống dính để không bị dính nồi và cháy khét. Cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho sả, tỏi vào đầu tiên. Vì sả là loại rất hút dầu, thế nên bạn cần cho thật nhiều dầu để khi sả khô lại mà dầu vẫn còn đọng lại. Hơn nữa, đổ dầu nhiều một chút xíu thì sả sẽ dậy mùi thơm hơn, hũ sa tế cũng bóng bẩy hơn.

phi thơm sả - baoamthuc.com
Bước đầu tiên là cho sả vào phi thật thơm. Ảnh: Internet.

Cho phần bột ớt đã ngâm trước đó vào, cùng với đó là ớt băm nhuyễn. Cho vào đó 2 thìa đường, 5 thìa nước mắm, khuấy đều. Cách làm ớt sa tế này chỉ để lửa riu riu thôi nhé. Đợi cho ớt bắt đầu sệt lại, các nguyên liệu tạo nên độ dẻo nhất định thì tắt bếp.

nấu sa tế - baoamthuc.com
Để lửa riu riu cho hỗn hợp ớt sa tế được sệt lại. Ảnh: Internet.

1.5. Cho sa tế ớt vào hũ thủy tinh

Với cách làm ớt sa tế tại nhà này, bạn chỉ cần đợi cho phần hỗn hợp ớt nguội đi rồi cho hũ thủy tinh là được. Lưu ý là phải vệ sinh hũ thật kỹ, tốt nhất là nên tráng sơ nước sôi, rửa thật sạch rồi để khô.

bảo quản sa tế bằng hũ thủy tinh - baoamthuc.com
Bảo quản trong hũ thủy tinh thì sẽ sử dụng được lâu hơn. Ảnh: Internet.

1.6. Ớt sa tế ăn với gì ngon nhất?

Ớt sa tế là nguyên liệu không thể thiếu cho khá nhiều món ngon. Điển hình là bún bò Huế, món nướng, món xào,…Đặc biệt, bịch bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn thì cũng phải kèm theo chút ớt sa tế mới là hoàn hảo nhất.

sa tế ăn bún bò - baoamthuc.com
Thật hấp dẫn khi ăn kèm bún bò với một thìa sa tế cay. Ảnh: Internet.
ớt sa tế ăn hoành thánh - baoamthuc.com
Cách làm ớt sa tế của người Trung Quốc còn được áp dụng để ăn kèm với hoành thánh. Ảnh: Internet
bánh tráng trộn ớt sa tế - baoamthuc.com
Bánh tráng trộn ớt sa tế – món ăn vặt “cực hút” giới trẻ.

2. Cách làm sa tế tỏi ớt với tôm

Vị ớt cay cay, vị tỏi thơm nồng nay lại thêm chút vị tôm thì lại càng ngon không thể cưỡng nổi. Khác với một số các làm ớt sa tế thông thường, công thức này đòi hỏi khá nhiều nguyên liệu. Ngược lại, bạn sẽ có ngay một hũ ớt sa tế đúng điệu dành để làm gia vị cho bất cứ món ngon nào.

cách làm ớt sa tế tôm - baoamthuc.com
Hũ ớt sa tế không chỉ có vị cay cay mà còn thơm nồng vị tôm khô. Ảnh: Internet.

2.1. Nguyên liệu để làm ớt sa tế tôm

nguyên liệu làm ớt sa tế - baoamthuc.com
Cách làm ớt sa tế này vẫn dùng nguyên liệu chính gồm ớt, tỏi, dầu. Ảnh: Internet.

2.2. Ngâm tôm khô và sơ chế nguyên liệu

2.3. Xào các nguyên liệu

xào sa tế tôm - baoamthuc.com
Đợi cho các nguyên liệu thấm đều với nhau, sa tế có độ sệt thì tắt bếp. Ảnh: Internet.

3. Cách làm sa tế sả tỏi ớt từ bột điều

nguyên liệu làm sa tế tỏi ớt - baoamthuc.com
Sự kết hợp giữa tỏi, ớt, sả sẽ giúp hũ sa tế của bạn đủ vị cay nồng khó cưỡng. Ảnh: Internet.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

bột điều - baoamthuc.com
Cách làm ớt sa tế dùng ít bột màu điều sẽ có màu sắc hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet.

3.2. Sơ chế nguyên liệu và xay nhuyễn

băm sả tỏi ớt - baoamthuc.com
Sả, tỏi, ớt được băm nhuyễn, tách riêng. Ảnh: Internet

3.3. Cách nấu hỗn hợp ớt làm sa tế ăn với bún bò

xào chung với ớt - baoamthuc.com
Đổ ớt vào xào chung với các nguyên liệu tỏi, sả. Ảnh: Internet.

3.5. Cách bảo quản ớt sa tế tự làm tại nhà

Đợi ớt sa tế nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh đã rửa sạch, đậy kín nắp và cuối cùng là để ở nơi khô thoáng. Khi cần dùng, chỉ cần lấy thìa múc ra, thưởng thức hoặc là làm gia vị cho món ăn đều được.

cách bảo quản sa tế ớt trong hũ đậy nắp - baoamthuc.com
Bảo quản sa tế ớt trong hũ đậy nắp để dùng được lâu. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách làm ớt sa tế cay kiểu miền Trung

Nói đến ẩm thực miền Trung, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn cay xé lưỡi, thơm lừng gia vị. Đặc biệt, để thưởng thức món Trung đúng điệu thì không thể nào thiếu được một nguyên liệu – đó chính là ớt sa tế. Vậy, cách xào ớt sa tế theo kiểu Trung có khác gì so với ẩm thực Việt không? Hãy cùng tìm hiểu thử xem nhé!

ớt sa tế kiểu trung - baoamthuc.com
Cách làm ớt sa tế kiểu Trung có vị cay nồng đặc trưng. Ảnh: Internet.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

4.2. Trộn nguyên liệu làm sa tế

ớt bột mịn - baoamthuc.com
Cách làm ớt sa tế ngon và tốt nhất nên dùng bột ớt mịn. Ảnh: Internet.
bún bò sa tế - baoamthuc.com
Bún bò giò heo mà thiếu sa tế thì thật thiếu sót! Ảnh: Internet.

Cách làm ớt sa tế kiểu này ẩn chứa mùi thơm của hoa hồi, vị cay nồng của ớt mà lại không thiếu thoang thoảng mùi ngũ vị hương. Bạn có thể sử dụng ớt sa tế để ăn kèm với các món Trung thì rất tuyệt.

5. Cách làm tương ớt sa tế tỏi với giấm

5.1. Nguyên liệu

Nhiều người không ăn được vị cay quá nồng của sa tế khô, nhưng thưởng thức món ngon Việt Nam mà không có chút cay cay nơi đầu lưỡi thì chẳng còn gì thú vị. Thế nên, bạn có thể thử ngay cách làm tương ớt kiểu sa tế này tại nhà (Nguồn: ), để làm hoặc gia vị đều rất hấp dẫn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản, gồm có:

5.2. Cách làm tương ớt tỏi sa tế bằng máy xay sinh tố

cách xay tỏi và ớt bằng máy sinh tố - baoamthuc.com
Tỏi băm nhuyễn, ớt nấu chín rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
cách xào tương ớt sa tế tỏi - baoamthuc.com
Cách xào tương ớt sa tế tỏi và bảo quản.

6. Mẹo bảo quản ớt sa tế dùng được lâu, không bị nổi váng

Làm một hũ ớt đúng cách được hướng dẫn trên đây là gia đình bạn có thể thưởng thức đến tận vài tháng. Tuy nhiên, ớt sa tế dễ bị mốc, nổi váng nếu không biết cách bảo quản sao cho hợp lý, sạch sẽ. Dưới đây là một số lưu ý để giữ chúng luôn được tươi ngon, vệ sinh bạn cần tham khảo:

sa tế ớt tỏi - baoamthuc.com
Khi dùng chỉ cần múc ra một chén như thế này là đủ. Ảnh: Internet

Học được cách làm ớt sa tế sẽ giúp bạn có thêm “trợ thủ” để nâng cao tay nghề nấu nướng của mình khi nấu các , chẳng hạn như bún bò, bánh tráng, món hướng hay lẩu. Thật tuyệt vời khi mâm cơm nhà bạn luôn có sẵn một hũ sa tế cay thơm để thưởng thức. Vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi sẽ giúp hương vị món ăn trở nên hấp dẫn biết bao nhiêu.

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .