Bánh dứa Đài Loan: 6 cách làm bánh ngon ngọt, dẻo thơm tại nhà

1. Nguồn gốc bánh dứa xứ Đài Bánh dứa Đài Loan được người dân bản xứ gọi là “feng li su”, theo Hán tự “feng li” nghĩa là dứa. Điều thú vị trong tiếng địa phương là “feng li” còn đồng âm với từ mang ý nghĩa là tài lộc sẽ đến. Vào khoảng giữa thế kỷ XVII, khi cây dứa du nhập và trồng nhiều ở Đài Loan đã trở thành một ngành xuất khẩu của nước này...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

1. Nguồn gốc bánh dứa xứ Đài

Bánh dứa Đài Loan được người dân bản xứ gọi là “feng li su”, theo Hán tự “feng li” nghĩa là dứa. Điều thú vị trong tiếng địa phương là “feng li” còn đồng âm với từ mang ý nghĩa là tài lộc sẽ đến.

Vào khoảng giữa thế kỷ XVII, khi cây dứa du nhập và trồng nhiều ở Đài Loan đã trở thành một ngành xuất khẩu của nước này dưới thời thuộc địa Nhật Bản, Tuy nhiên, sau đó Nhật Bản siết chặt việc nhập khẩu dứa từ Đài Loan. Cộng với việc các trang trại chuyển sang trồng ngũ cốc để phục vụ cho chiến tranh thế giới thứ 2. Điều này đã khiến cho ngành công nghiệp trồng và xuất khẩu dứa của Đài Loan nhanh chóng rơi vào bế tắc.

bánh dứa Đài Loan biểu trưng cho sự may mắn - baoamthuc.com
Bánh dứa Đài Loan có ý nghĩa biểu trưng cho sự may mắn. Ảnh Internet.

Từ giữa những năm 50 đến 70 của thế kỷ XX, ngành công nghiệp dứa Đài Loan khởi sắc trở lại, nhưng không tồn tại được bao lâu. Chính vì sự phát triển công nghiệp hóa đã khiến nông dân từ bỏ ruộng vườn, bước chân vào làm công nhân nhà máy, xí nghiệp. Với một nguồn cung cấp dứa dồi dào như vậy, Đài Loan bắt đầu loay hoay tìm nguồn tiêu thụ cho nông sản. Các đầu bếp dần nghĩ ra cách chế biến món ngọt tận dụng nguồn nguyên liệu dứa, do đó, món bánh dứa đại diện cho càng ngày trở nên nổi tiếng hơn.

2. Tổng hợp các cách làm bánh dứa Đài Loan tại nhà ngon đơn giản tại nhà

Để làm ra món bánh dứa đúng điệu, thì dứa Canyenne – một giống vốn có xuất xứ từ Hawaii là nguyên liệu tốt nhất. Bên cạnh đó, những lưu ý trong thời gian ủ bột vỏ bánh, cách bọc nhân hay nhiệt độ nướng cũng góp phần tạo nên nét đặc sắc riêng biệt tùy khẩu vị khác nhau. Vì vậy, chúng tôi sẽ mách nước cho bạn nhiều hơn một kiểu chế biến bánh dứa độc đáo tại đây.

2.1. Hướng dẫn các cách làm bánh dứa Đài Loan đúng chuẩn truyền thổng

2.1.1. Nguyên liệu chính
2.1.2. Cách thực hiện món bánh dứa Đài Loan nguyên bản
2.1.2.1. Làm nhân dứa
sên dứa băm với đường và mạch nha - baoamthuc.com
Thao tác sên dứa băm với đường và mạch nha. Ảnh Internet.
2.1.2.2. Trộn bột vỏ bánh
bọc kín hỗn hợp vỏ bánh để ủ và viên nhân dừa - baoamthuc.com
Thao tácbọc kín hỗn hợp vỏ bánh để ủ và viên nhân dừa. Ảnh Internet.
nắn bánh thành hình trụ ngắn và cho vào lò nướng - baoamthuc.com
Thao tác nắn bánh thành hình trụ ngắn và cho vào lò nướng. Ảnh Internet.
mẫu bánh có sự chuyển tiếp độ đậm nhạt của sắc vàng hài hòa - baoamthuc.com
Mẫu bánh có sự chuyển tiếp độ đậm nhạt của sắc vàng hài hòa. Ảnh Internet.

2.2. Cách làm bánh dứa Đài Loan tạo hình kẻ vạch kết hợp dùng khuôn chuyên dụng

2.2.1. Nguyên liệu cần dùng
2.2.2. Công thức làm bánh dứa Đài Loan tạo hình kẻ vạch kết hợp dùng khuôn chuyên dụng
2.2.2.1. Sên hỗn hợp nhân dứa
công đoạn trộn dứa xay với các phụ liệu và đem sên sệt - baoamthuc.com
Công đoạn trộn dứa xay với các phụ liệu và đem sên sệt. Ảnh Internet.
2.2.2.2. Nhào bột vỏ bánh và gói nhân bánh
ủ bột vỏ bánh mới trộn và gói nhân bên trong vien bánh đã ấn dẹp - baoamthuc.com
Bước ủ bột vỏ bánh mới trộn và gói nhân bên trong vien bánh đã ấn dẹp. Ảnh Internet.
tra bánh vào khuôn và phủ nước trứng với khía cạnh mặt bánh và nướng chín - baoamthuc.com
Khâu tra bánh vào khuôn và phủ nước trứng với khía cạnh mặt bánh và nướng chín. Ảnh Internet.
món bánh dứa Đài Loan định hình bằng khuôn chuyên dụng hoàn hảo - baoamthuc.com
Món bánh dứa Đài Loan định hình bằng khuôn chuyên dụng hoàn hảo. Ảnh Internet.

2.3. Tuyệt chiêu làm bánh dứa Đài Loan mini tạo hình kẻ vạch không cần khuôn chuyên dụng

2.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
2.3.2. Các bước làm bánh dứa Đài Loan mini tạo hình kẻ vạch không cần khuôn chuyên dụng
trộn bột vỏ bánh và sên nhân dứa để vo từng loại thành nhiều viên tròn - baoamthuc.com
Công đoạn trộn bột vỏ bánh và sên nhân dứa để vo từng loại thành nhiều viên tròn. Ảnh Internet.
bao lại nhân bánh để cho lên khay tạo hình kẻ vạch và phủ nước trứng lên bề mặt bánh - baoamthuc.com
Thao tác bao lại nhân bánh để cho lên khay tạo hình kẻ vạch và phủ nước trứng lên bề mặt bánh. Ảnh Internet.
dĩa bánh dứa màu vàng ươm đẹp mắt - baoamthuc.com
Dĩa bánh dứa màu vàng ươm đẹp mắt. Ảnh Internet.

2.4. Sáng tạo với cách làm bánh dứa Đài Loan trà hoa

2.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
2.4.2. Công thức bánh dứa Đài Loan trà hoa
2.4.2.1. Sên nhân dứa và làm bột vỏ bánh
sên nhân dứa và trộn bột vỏ bánh bằng máy đánh điện - baoamthuc.com
Khâu sên nhân dứa và trộn bột vỏ bánh bằng máy đánh điện. Ảnh Internet.
2.4.2.2. Tạo hình bánh với hỗn hợp hoa tươi
vo nhân cùng vỏ bánh truosc khi cho vào khuôn và gán hoa lên bề mặt bánh - baoamthuc.com
Công đoạn vo nhân cùng vỏ bánh truosc khi cho vào khuôn và gán hoa lên bề mặt bánh. Ảnh Internet.
cách bày trí bánh dứa Đài Loan trà hoa trang nhã - baoamthuc.com
Cách bày trí bánh dứa Đài Loan trà hoa trang nhã. Ảnh Internet.

2.5. Mách nhỏ cách làm bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng

2.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu
2.5.2. Quá trình làm bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng
công đoạn trộn hỗn hợp bột trứng làm vỏ bánh - baoamthuc.com
Công đoạn trộn hỗn hợp bột trứng làm vỏ bánh. Ảnh Internet.
bọc vỏ bên ngoài nhân dứa và chiên chín - baoamthuc.com
Thao tác bọc vỏ bên ngoài nhân dứa và chiên chín. Ảnh Internet.
thành phẩm bánh dứa Đài Loan chiên bằng chảo vừa mới bày ra dĩa - baoamthuc.com
Thành phẩm bánh dứa Đài Loan chiên bằng chảo vừa mới bày ra dĩa. Ảnh Internet.

2.6. Giới thiệu cách làm bánh dứa Đài Loan tạo hình bánh Trung thu cầu vồng

2.6.1. Tập hợp nguyên liệu
2.6.2. Cách làm bánh dứa Đài Loan tạo hình bánh Trung thu cầu vồng cơ bản
2.6.2.1. Làm mứt dứa
sên nhân dứa xay với các phụ liệu đến khi sệt lại và chuyển màu đậm hơn - baoamthuc.com
Bước sên nhân dứa xay với các phụ liệu đến khi sệt lại và chuyển màu đậm hơn. Ảnh Internet.
2.6.2.2. Làm bột vỏ bánh cầu vồng và nướng chín
trộn màu vào các khối bột vỏ bánh - baoamthuc.com
Công đoạn trộn màu vào các khối bột vỏ bánh. Ảnh Internet.
bọc vỏ cầu vông bên ngoài nhân dứa và đóng bánh bằng khuôn lò xo - baoamthuc.com
Công đoạn bọc vỏ cầu vông bên ngoài nhân dứa và đóng bánh bằng khuôn lò xo. Ảnh Internet.
món bánh dứa tạo hình bánh Trung thu cầu vồng nổi bật - baoamthuc.com
Món bánh dứa tạo hình bánh Trung thu cầu vồng nổi bật. Ảnh Internet.

3. Mua bánh dứa Đài Loan hiệu mua ở đâu ngon và chất lượng nhất?

Không còn nghi ngờ gì nữa, bánh dứa là món quà lưu niệm bán chạy nhất Đài Loan. Những du khách đến từ Nhật Bản, Trung Quốc, Singapore và cả Việt Nam đều không quên ghé mua bánh dứa trước khi nói lên chào đảo quốc Đài Loan, kết thúc chuyến du lịch đầy lý thú. Để không phải lăn tăn về vấn đề giá cả đi liền với chất lượng, mùi vị, bạn hãy cân nhắc chọn mua bánh ở một trong những thương hiệu sau.

3.1. Bánh dứa hiệu Sunny Hills

Sunnyhills nằm ở một góc khá gần của cộng đồng Ming Shen. Một khi bạn vào cửa hàng, bạn sẽ được chào đón bởi người phục vụ lịch sự, mời bạn dùng thử bánh cùng với một tách trà. Họ rất tự hào và tự tin về bánh dứa của mình mà không ngại chia sẻ để sản phẩm vươn xa thế giới.

nhãn hiệu bánh dứa Sunny Hills có thiết kế đơn giản vừa dễ thương - baoamthuc.com
Nhãn hiệu bánh dứa Sunny Hills có thiết kế đơn giản vừa dễ thương. Ảnh Internet.

3.2. Bánh dứa Đài Loan Chia Te

Tiệm bánh Chia Te nổi tiếng bởi hương vị bánh dứa của họ ngọt nhẹ, không hề gắt. Và dĩ nhiên, nó kết hợp tuyệt vời với lớp vỏ bơ thơm phức. Điều đáng kể nhất chính là sự đa dạng của hương bánh dứa ở đây, từ dưa hấu, quả óc chó, đến nam việt quất. Nếu bạn là một “tín đồ” ăn uống thực thụ, bạn chắc chắn nên thử nó thôi.

những mẩu bánh hiệu Chia Te được bày ra dĩa - baoamthuc.com
Những mẩu bánh hiệu Chia Te được bày ra dĩa. Ảnh Internet.

3.3. Thương hiệu bánh dứa Dawn Cake

Xuất xứ ở Đài Trung, cửa hàng bánh dứa Dawn Cake không chỉ có ở Đài Loan, mà còn trên khắp Nhật Bản và các nước châu Á khác. Ngoài hương vị bánh dứa chua ngọt hòa quyện tuyệt hảo với nhau, nội thất trang trí lộng lẫy mang hướng xưa cổ của cửa hàng cũng rất ấn tượng. Nơi này thích hợp để khách có những bức ảnh du lịch Đài Loan tự túc đẹp nhất.

1 góc không gian ở Dawn Cake - baoamthuc.com
1 góc không gian ở Dawn Cake. Ảnh Internet.

3.4. Bánh dứa Wu Pao Chun

Là một trong những đầu bếp hàng đầu của Đài Loan, sự kiên trì của người chủ Wu Pao Chun trong việc cung cấp cho khách hàng những sản phẩm có chất lượng cao nhất. Điều đó đã giúp ông không ngừng nhận được nhiều sự ủng hộ của khách hàng. Bánh dứa thơm Wu Shien là loại bánh nổi tiếng nhất của tiệm. Đặc biệt, bánh ở đây còn có nhân lòng đỏ trứng vịt ở trong, nhưng hương vị của nó sẽ rất khó phát hiện được.

bìa hộp bánh dứa tinh tế của Wu Pao Chun - baoamthuc.com
Bìa hộp bánh dứa tinh tế của Wu Pao Chun. Ảnh Internet.

Nếu yêu thích các món ăn ngon đặc trưng của ẩm thực xứ Đài, bạn có thể áp dụng ngay những cách làm bánh dứa Đài Loan trên đây để tự thưởng cho mình, và cả gia đình, một mẻ bánh ngọt ngon, thơm phưng phức. Ngoài , bạn có thể chế biến dứa thành bổ dưỡng khác nữa – như sinh tố hoặc để giải ngán nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: