Bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng

|

Yêu thích làm bánh nhưng chưa có cơ hội sở hữu lò nướng là vấn đề chung của khá nhiều bạn. Các bạn đã thử các loại bánh hấp, luộc, rán hay các loại tráng miệng không cần lò nướng, vậy các bạn đã từng nghĩ sẽ làm bánh mì không cần đến lò nướng chưa? Đặc biệt là dân “nghiện” lớp nhân kem custard béo ngậy thì không nên bỏ lỡ công thức làm bánh này , hãy nhanh tay vào bếp cùng an.tag.vn đê khám phá ngay công thức làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng này nhé !

Loading...

banh mi nhan kem trung sua

Nguyên liệu làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng (cho 14 cái ):
Phần kem:

– 250ml sữa tươi không đường

– 15g bơ nhạt

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 50g đường

– 20g bột mì

Phần vỏ bánh:

– 380g bột mì

– 60g đường

– 5g muối

– 5g men (loại instant yeast)

– 60ml nước ấm

– 100ml sữa tươi ấm

– 80g trứng ( đánh tan 2 quả trứng và cân lấy 80g)

– 40g bơ mềm

Cách làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng(cho 14 cái):
Lảm nhân kem custard:

banh nhan kem trung sua

(Ép phần nilon sát mặt kem để tránh hơi nước đọng lại nhỏ xuống kem)

– Đun nóng sữa rồi cho bơ vào đến lúc bơ tan hết và hòa đều với sữa thì tắt bếp. Tách riêng 3 lòng đỏ trứng đánh với đường và bột mì cho nhuyễn mịn.

– Sau đó cho sữa bơ ấm ở trên vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, cho từ từ từng ít một rồi trộn đều.

– Đổ hỗn hợp trên qua rây lọc cho lại vào nồi, đun với lửa nhỏ. Chú ý đánh nhẹ nhàng và đều tay cho hỗn hợp bay bớt hơi nước và trở nên đặc dần (mất khoảng 10 phút). Cho phần kem này vào bát và bọc nilon cất vào tủ lạnh để giữ mát

 

Làm vỏ bánh:

Bước 1: Trộn bột mì với đường, muối và men.

 

Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng (khoảng 90g) rồi cân lấy 80g trứng cho vào bột mì ở trên.

 

Bước 3: Đun nước và sữa tươi hơi ấm ấm rồi cho vào hỗn hợp bột mì, trứng vừa rồi.

 

Bước 4: Nhào bột đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành khối bột dính tay.

 

Bước 5:

– Chia 40g bơ mềm làm 2 rồi cho lần lượt từng phần bơ vào khối bột và tiếp tục nhào. Mặc dù bột lúc này rất dính tay và nhão nhưng các bạn KHÔNG ĐƯỢC DÙNG BỘT ÁO, cố gắng nhào đều tay cho hết 40g bơ, đến lúc bơ không còn lổn nhổn trên mặt bột nữa.

– Tiếp theo, các bạn cho bột ra bàn rộng và tiến hành nhồi bột, đập bột. Cụ thể, các bạn kéo dài phần bột, đập xuống mặt bàn, một tay giữ, một tay đẩy bột về phía trước và cứ làm như vậy xen lẫn với nhồi bột trong khoảng 20-30 phút (tùy sức mỗi người), đến lúc khối bột mịn màng, dẽo chứ không nhão như lúc đầu và không còn dính tay.

– Thử kéo một miếng bột nhỏ, nếu tạo thành màng mỏng và bột khó rách (như hình) tức là bột nhồi đạt.

banh mi nhan kem trung sua

Bước 6: Vo thành khối bột tròn mịn rồi đem ủ bột ở nhiệt độ phòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

banh mi nhan kem trung sua

Bước 7: Bột sau khi ủ đủ, lấy ra chia thành những phần nhỏ, mỗi phần 50g. Vo tròn những phần bột nhỏ này lại rồi bọc màng nilon hoặc phủ khăn để nghỉ 15-20 phút.

banh mi nhan kem trung sua

 

Bước 8: Cán hơi dài phần bột rồi cho nhân kem custard vào và gập kín mép bột lại. Để bột nghỉ khoảng 40-50 phút nữa.

Bước 9: Nướng bánh trên chảo KHÔNG DẦU, với LỬA RẤT NHỎ.

banh mi nhan kem trung sua

Để ý trở mặt bánh vì bánh rất nhanh chín vàng và dễ cháy, các bạn áp đều tất các các mặt của bánh xuống chảo cho bánh chín đều và có màu đẹp.

(Lúc trở mặt bánh nên cẩn thận vì bánh trong chảo lúc này khá nóng.)

banh mi nhan kem trung sua

Nếu dùng lò nướng: làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C và nướng 10 phút.

(Có thể quét mặt bánh với trứng đánh tan cho màu bóng hơn)

Như vậy là không cần đến lò nướng mà chúng ta vẫn làm được những chiếc bánh mì nhân kem custard thơm ngon, béo ngậy, màu sắc nhìn cũng hấp dẫn không kém các bạn bánh nướng là bao đâu. Dù có lò nướng hay không, các bạn cũng nên thử “phá cách” một tí và cảm nhận thành quả nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng này nhé !

Loading...
Tag:

Bình luận
0

Bình luận