Bò nấu trái cây

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Bò nấu trái cây NGUYÊN LIỆU Giò sống 200gTrứng cút 12 quảThịt bò phi lê 400gJambon có da 100gCà chua bi 50gNho xanh 100gBắp trái non 30gCủ năng 50gCà chua cắt hạt lựu nhỏ (bỏ hạt) 1 chénNước dừa tươi 1 tráiNước thơm ép 1 chénHành tím củ 50gNước hành tỏiBột demi-glace, cà paste, rượu vang đỏ, bột năngMuối, tiêu, bơ, dầu...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Bò nấu trái cây
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Bò nấu trái cây

1. SƠ CHẾ:

– Củ năng, bắp non cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng cút cắt ngang đầu của trứng, ghim thành cây sát nhau. Cà chua bi, nho xanh chẻ dọc không đứt.
– Cắt thịt bò thành miếng chữ nhật ngang, dần mỏng, rắc lên thịt 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, dầu ăn, nước hành tỏi và một ít tiêu, để thấm. Phết 1 lớp giò sống mỏng lên trên, đặt miếng jambon lên, phết tiếp 1 lớp giò sống nữa, đặt trứng đã được ghim thành cây lên, cuộn tròn cuốn thịt lại dùng chỉ quấn tròn.

2. THỰC HIỆN:

Cho 3M dầu vào chảo chiên cho thịt hơi sém, gắp ra. Cho tiếp xác hành tỏi vào phi thơm, thêm 1M cà paste, 1 chén cà chua cắt hạt lựu, 1M demi-glace vào với chén nước, 2/3 chén rượu vang đỏ và các cuốn thịt vào om 5 phút cho thịt ngấm sốt. Tiếp tục thêm nước dừa tươi, củ năng, một ít nước bột năng, hành tím, bắp non, nước thơm và nêm 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối vào, nấu với lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 20 phút, sau đó cho phần rượu vang đỏ còn lại vào, thêm cà chua bi, nho nấu thêm 2 phút, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Lấy cuốn bò ra, để nguội, cắt bỏ chỉ, rút bỏ que xiên trứng, cắt khoanh dày 1cm. Xếp ra đĩa, cho xốt lên trên. Ăn kèm bánh mì và muối tiêu.

+ Bí quyết cho món này:

– Dần thịt bò mỏng đều để khi nấu xong có tạo hình đẹp.
– Khi nấu với rượu vang nên cho vào 2 lần: trong lúc nấu và khi nấu gần xong để có hương vị rượu thơm ngon.

Ngày 16/10 năm 2019 | | Tag: