Cách gói bánh chưng mặn và chay ngon – mẹo bảo quản lâu ngày Tết

Cách gói bánh chưng mặn và chay vẫn tạo nên nét văn hóa riêng ngày Tết Việt bất kể sự xâm nhập mạnh mẽ của ẩm thực phương Tây. Người ta làm bánh chưng đón Tết để tỏ lòng biết ơn trời, đất cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu. Một chiếc bánh chưng gói ghém bao nguyên liệu cội rễ của dân tộc. Chỉ thiếu chút tinh tế, bạn sẽ khó mà chinh phục được món ngon ngày Tết này. Do...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách gói bánh chưng mặn và chay vẫn tạo nên nét văn hóa riêng ngày Tết Việt bất kể sự xâm nhập mạnh mẽ của ẩm thực phương Tây. Người ta làm bánh chưng đón Tết để tỏ lòng biết ơn trời, đất cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu. Một chiếc bánh chưng gói ghém bao nguyên liệu cội rễ của dân tộc. Chỉ thiếu chút tinh tế, bạn sẽ khó mà chinh phục được món ngon ngày Tết này. Do đó, hãy cùng baoamthuc.vn khám phá bí quyết cách làm và nấu bánh chưng bài bản nhất bên dưới nhé!

1. Bí quyết chọn nguyên liệu chất lượng làm bánh chưng xanh

Cách gói bánh chưng miền Bắc có khâu chuẩn bị nguyên liệu giống cách gói bánh tét của người miền Nam. Ắt hẳn, những cô nàng ít rành rọt chuyện vào bếp sẽ dễ bối rối trước “giờ G” nấu bánh. Bởi lẽ, bạn phải khá nhọc nhằn khi chỉ vừa lên kế hoạch đi chợ với cơ man nào là các quầy hàng bán đồ gói bánh. Không cần ưu tư, Webnauan.vn đã liệt kê sẵn cách chọn mua nguyên liệu chuẩn nhất như sau.

các nguyên liệu gói bánh chưng - baoamthuc.com
Cách làm bánh chưng trọn vị cần có đủ nếp ngon, đậu xanh và thịt mỡ béo ngậy. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách gói bánh chưng mặn nhân thịt đậu xanh truyền thống

Cách làm bánh chưng mặn sao cho hoàn hảo về hình thức, lẫn mùi vị nhân bên trong, đòi hỏi tính kiên nhẫn của người gói bánh. Vì bạn phải linh hoạt vận dụng kĩ năng bếp núc liền mạch. Khâu này làm bước đệm cho khâu kia thành công, chỉ cần hớ hênh một chút là “đi tong” nguyên mẻ bánh. Bắt đầu đi vào công đoạn cân đong nguyên liệu, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn khối lượng tiêu chuẩn các phần nhân trong một chiếc bánh chưng. Theo đó, bạn có thể kê tăng dần lên những thứ cần mua dựa vào số bánh chưng bạn muốn gói.

2.1. Các nguyên liệu chính

cách gói bánh chưng - baoamthuc.com
Nguyên liệu chính cho cách gói bánh chưng nhân thịt, đậu xanh truyền thống.

2.2. Cách sơ chế gạo nếp với nhiều sắc màu độc đáo

Có những người luôn mong ngóng đến Tết từng ngày chỉ vì quá mê mẩn thứ “thức quà của đất” này trong chuyện cổ tích xưa kia với sắc xanh mướt như đồng cỏ. Cũng có người lại muốn thưởng thức bánh chưng phá cách hẳn đi bằng một màu khác tương đối nổi bật. Ngay sau đây, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cách gói bánh chưng lên màu tự nhiên mà không xài đến hóa chất để bạn yên tâm cho gia đình thưởng thức nhé.

2.2.1. Các cách làm bánh chưng có màu xanh truyền thống
giã lá riềng lấy nước ngâm nếp màu xanh cho bánh chưng - baoamthuc.com
Công đoạn giã lá riềng tươi lấy nước cốt ngâm nếp. Ảnh Internet.
phần nếp ngâm trong nước lá dứa - baoamthuc.com
Phần nếp ngâm trong nước lá dứa. Ảnh Internet.
thành phẩm bánh màu xanh khi luộc chín - baoamthuc.com
Thành phẩm bánh khi luộc chín trông xanh mơn mởn. Ảnh Internet.
2.2.2. Cách gói bánh chưng màu đỏ rực rỡ
thao tác trộn gấc đỏ vào nếp - baoamthuc.com
Thao tác trộn gấc đỏ vào nếp. Ảnh Internet.
phần bánh chưng gấc đỏ tươi - baoamthuc.com
Cách gói bánh chưng gấc có màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt. Ảnh Internet.
2.2.3. Gói bánh chưng sáng tạo bằng nếp màu đen
trộn gạo nếp nương vào bột than - baoamthuc.com
Khâu trộn gạo nếp nương vào bột than. Ảnh Internet.
cách gói bánh chưng đen của người Tày có dạng hình tròn - baoamthuc.com
Cách gói bánh chưng đen của người Tày có dạng hình tròn. Ảnh Internet.
2.2.4. Cách làm bánh chưng ngũ sắc mới lạ rước tài lộc năm mới
bánh chưng ngũ sắc lạ lẫm - baoamthuc.com
Bánh chưng ngũ sắc lạ lẫm. Ảnh Internet.

2.3. Các bước sơ chế nguyên liệu thịt và đậu xanh đơn giản nhất

Sơ chế đậu xanh:

Sơ chế thịt ba chỉ:

công đoạn sơ chế đậu xanh và ướp thịt - baoamthuc.com
Công đoạn sơ chế đậu xanh và ướp thịt. Ảnh Internet.

2.4. Các kiểu gói bánh chưng phổ biến

Khoan vội đi vào các thao tác gói bánh chi tiết, cách gói bánh chưng đảm bảo an toàn thực phẩm là bạn phải vệ sinh lá dong lúc mới mua về. Bạn ngâm lá vào nước 30 – 45 phút. Rồi rửa sạch hai mặt lá và để ráo. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, gọt bớt cuống lá cho lá mềm để dễ gói. Dây lạt bạn cũng nhớ ngâm nước từ 3  -5 tiếng giúp dây mềm và dẻo, không khô cứng, giòn gãy khi buộc bánh.

2.4.1. Hướng dẫn cách gói bánh chưng vuông cổ truyền
2.4.1.1. Hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn gỗ
các bước gói bánh chưng bằng khuôn gỗ - baoamthuc.com
Các bước cách gói bánh chưng bằng khuôn gỗ. Ảnh Internet.
2.4.1.2. Cách gói bánh chưng không cần khuôn
công đoạn gói bánh chưng không cần khuôn - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng tay truyền thống, không cần khuôn. Ảnh Internet.
2.4.2. Cách gói bánh chưng tròn dài ngỡ lạ mà quen
thao tác xếp nhân trải dài theo chiều dọc lá - baoamthuc.com
Thao tác xếp nhân trải dài theo chiều dọc lá. Ảnh Internet.

3. Cách làm bánh chưng chay với lá sen

Cách gói bánh chưng bằng lá dong không chỉ được thực thi trên nền tảng món mặn mà còn ở cách chế biến với bánh chưng chay. Tuy vậy, những lá sen thanh tao, trang nhã lại thích hợp gói bánh dâng lên cúng Phật ngày Tết hơn cả. Hơn nữa, nếu bạn lo ngại sự tiêu thụ một lượng thịt mỡ quá tải sẽ nhanh tăng cân, thì hãy khám phá liền công thức bánh chưng chay này nhé!

bánh chưng chay gói lá sen với chén chè hạt sen - baoamthuc.com
Bánh chưng chay kết hợp chè hạt sen thanh mát mùa Tết. Ảnh: Internet

3.1. Nguyên liệu

3.2. Các bước sơ chế nguyên liệu nấu bánh chưng chay

phần hạt sen đã hấp chín - baoamthuc.com
Phần hạt sen đã hấp chín sẵn sàng cho cách gói bánh chưng chay. Ảnh Internet.

3.3. Cách gói bánh chưng chay bằng lá sen độc đáo

cách gói bánh chưng bằng lá sen - baoamthuc.com
Các bước bánh chưng chay bằng lá sen mới lạ.
thành phẩm bánh chưng chay mới hấp - baoamthuc.com
Thành phẩm bánh chưng chay mới hấp. Ảnh Internet.

4. Những kinh nghiệm luộc bánh chưng cực chuẩn

4.1. Thời gian luộc bánh chưng

Cách gói bánh chưng xanh vuông vức bên ngoài, ngon vị bên trong, ngoài gạo nếp dẻo, nhân thịt chất lượng, khâu luộc bánh cũng rất quan trọng. Luộc bánh chưng mấy tiếng thì bánh mới chín tới mà không bị lại gạo? Cách điều chỉnh lửa và thay nước nấu bánh thế nào cho chính xác? Tất cả sẽ được chúng tôi giải đáp qua những lưu ý sau.

nồi bánh chưng vừa đun lên - baoamthuc.com
Nồi bánh chưng vừa đun lên. Ảnh Internet.

4.2. Kinh nghiệm chọn dụng cụ nấu bánh chưng

nấu bánh chưng bằng bếp củi - baoamthuc.com
Nấu bánh chưng bên bếp củi hồng là cơ hội để gia đình quây quần bên nhau. Ảnh Internet.

5. Mẹo bảo quản bánh chưng lâu ngày Tết

5.1. Bảo quản bánh chưng nơi thoáng mát

Nhiều gia đình vẫn có cách gói bánh chưng với số lượng nhiều để ăn dài ngày. Do thời tiết nóng ẩm, nên bánh chưng dù đã được luộc rất kỹ vẫn bị thiu, mốc. Thông thường, bánh chưng ngày Tết có thể để được khoảng 10 ngày sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, bánh chưng sẽ bị mốc và giảm hương vị phần nhân, gây mất an toàn cho người dùng.

cách gói bánh chưng ngày tết - baoamthuc.com
Bánh chưng nấu chín thì bảo quản ở nơi thoáng mát và kiểm tra thường xuyên.

Ngoài tuân thủ nguyên tắc sơ chế nhân, cách gói bánh chưng và nấu bánh, để bánh được lâu, bạn nên chú tâm cả công đoạn ép bánh và treo bánh sau khi bánh chín. Treo bánh ở nơi thoáng mát, khô ráo không có bụi bặm và khói. Thi thoảng, bạn nên chú ý kiểm tra xem bánh có bị mốc hay có hiện tượng chua hay không nhé!

5.2. Bảo quản bánh chưng đông lạnh

dĩa bánh chưng chiên giòn với củ kiệu - baoamthuc.com
Bánh chưng chiên giòn ăn với củ kiệu ngon “đúng bài”. Ảnh: Internet

Từ lâu, hương vị bùi dẻo của đã đi sâu vào trong tâm khảm của người Việt. Ở nơi đất khách phương Tây xa xôi, luôn có bao thứ , của lạ đắt giá. Thế nhưng, ai nấy cũng đều tự hào, mãi nhớ về cách gói bánh chưng đậm chất hồn quê, dân dã này. Đi cùng bánh dày trên mâm cỗ Tết, nó thể hiện triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đông Phương cực kỳ sâu sắc. Vì thế, bánh chưng đủ sức mê hoặc lòng người âu cũng trở thành lẽ tất nhiên.

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 12/03 năm 2020 | Món ăn | Tag: . . .