Cách kho cá bống cứng và ngon, thơm phức, không bị tanh

1. Hướng dẫn cách làm cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ, nước cốt dừa Cách kho cá bống cát với thịt ba chỉ có đôi phần dung dị, nhưng lại “gây thương nhớ” người ăn mãi khôn nguôi. Cá bống nhỏ nhắn mà chắc thịt được bao phủ bởi nước kho đậm đà màu cánh gián, hòa trộn trong vị cay the của ớt và tiêu rất bắt cơm. Ăn này bao nhiêu cũng không biết ngán. Để thực...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

1. Hướng dẫn cách làm cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ, nước cốt dừa

Cách kho cá bống cát với thịt ba chỉ có đôi phần dung dị, nhưng lại “gây thương nhớ” người ăn mãi khôn nguôi. Cá bống nhỏ nhắn mà chắc thịt được bao phủ bởi nước kho đậm đà màu cánh gián, hòa trộn trong vị cay the của ớt và tiêu rất bắt cơm. Ăn này bao nhiêu cũng không biết ngán. Để thực hiện , bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn sau nhé.

1.1. Nguyên liệu cần dùng

hình dạng cá bống cát - baoamthuc.com
Cá bống cát thân thon, có đốm đen. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ

1.2.1. Cách sơ chế và ướp cá bống cát
Khâu ướp gia vị cho cá bống - baoamthuc.com
Khâu ướp gia vị cho cá bống. Ảnh Internet.
1.2.2. Cách kho cá bống tiêu với thịt ba chỉ, nước dừa
công đoạn kho chín cá với thịt ba chỉ - baoamthuc.com
Cách nấu cá bống kho với thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
thành phẩm cá bống kho thịt ba chỉ ăn cùng cơm trắng và bầu luộc - baoamthuc.com
Thành phẩm cá bống kho thịt ba chỉ ăn cùng cơm trắng và bầu luộc. Ảnh Internet.

2. Công thức kho cá bống cát với nghệ cực chuẩn

Cách kho cá bống cát có sử dụng nguyên liệu nghệ thay vì nước màu sẽ cho ra thành phẩm vàng ươm không kém phần hấp dẫn. Do đó, bạn cũng nên thử nghiệm công thức ấn tượng như thế này nhé!

2.1. Yêu cầu về nguyên liệu

2.2. Cách chế biến món cá bống cát kho nghệ

khâu làm sạch cá bống tươi - baoamthuc.com
Khâu làm sạch cá bống tươi. Ảnh Internet.

công đoạn ướp cá và đun hỗn hợp nghệ - baoamthuc.com
Cách ướp cá bống và đun hỗn hợp nghệ làm món kho. Ảnh Internet.
cá bống kho nghệ màu sắc lôi cuốn - baoamthuc.com
Cá bống kho nghệ màu sắc lôi cuốn. Ảnh Internet.

3. Biến tấu cách nấu cá bống đục kho gừng thơm nức mũi

Bên cạnh loài thủy sản nước ngọt như cá bống cát, thì loài cá bống đục thường lưu trú ngoài biển cũng được xem là nguyên liệu chế biến theo kiểu kho cực thơm ngon. Cách kho cá bống hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, vị nồng từ tiêu và thơm thoảng mùi gừng dễ quyến rũ bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

3.2. Hướng dẫn cách kho cá bống đục với gừng ngon

khâu sơ chế cá bống và gừng tươi - baoamthuc.com
Khâu sơ chế cá bống và gừng tươi. Ảnh Internet.
thao tác kho cá bống với hỗn hợp nước mắm - baoamthuc.com
Thao tác kho cá bống với hỗn hợp nước mắm. Ảnh Internet.
cách kho cá bống với gừng ngon không cưỡng nổi - baoamthuc.com
Cách kho cá bống với gừng ngon không cưỡng nổi. Ảnh Internet.

4. Hướng dẫn nấu cá bống đục kho rau răm

Cách kho cá bống đục cùng rau răm là lựa chọn lý tưởng để bạn đưa vào thực đơn trong những bữa ăn chiều lạnh. Bởi vị rau răm thơm nồng nàn, thịt cá bống lại mềm béo, hòa lẫn vị cay cay từ tiêu, ớt ăn rất ấm bụng.

4.1. Các nguyên liệu cần thiết

4.2. Cách chế biến món cá bống kho rau răm

sơ chế cá bống cùng các phụ liệu quyết định hương vị thơm ngon cho món ăn - baoamthuc.com
Sơ chế cá bống cùng các phụ liệu quyết định hương vị thơm ngon cho món ăn. Ảnh Internet.
tiến hành kho chín cá - baoamthuc.com
Tiến hành công đoạn kho chín cá. Ảnh Internet.
phần cá bống kho rau răm bắt mắt - baoamthuc.com
Phần cá bống kho rau răm bắt mắt. Ảnh Internet.

5. Bí quyết cách nấu cá bống dừa kho nước cốt dừa

Cá bống dừa quen sống ở vùng sông nước Nam Bộ, có lẽ chỉ dùng thứ tuyệt phẩm trời ban ấy để kho tiêu thôi thì chưa đủ. Người ta còn sáng tạo cách kho cá bống dừa bằng nước cốt dừa nhằm gia tăng độ thơm và ngậy lên gấp bội phần.

5.1. Nguyên liệu chính

5.2. Cách làm cá bống dừa kho nước cốt dừa

sơ chế cá bống và phi thơm các nguyên liệu phụ - baoamthuc.com
Sơ chế cá bống và phi thơm các nguyên liệu phụ. Ảnh Internet.
công đoạn kho cá cùng hỗn hợp cốt dừa - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách kho cá bống cùng hỗn hợp cốt dừa. Ảnh Internet.
cách kho cá bống dừa bằng nước cốt dừa ngon mê ly - baoamthuc.com
Món cá bống dừa kho nước cốt dừa ngon mê ly. Ảnh Internet.

6. Tuyệt chiêu cách kho cá bống dừa với riềng ngon “cực đã”

Tương tự như gừng, thì riềng cũng đem tới vị cay the đặc trưng giúp bạn đưa cơm hơn khi thưởng thức món cá bống. Vì vậy, bạn còn chần chừ gì mà không “bỏ túi” luôn với nguyên liệu cá bống dừa dưới đây!

6.1. Nguyên liệu cần dùng

6.2. Hướng dẫn cách làm món cá bống kho riềng

làm sạch cá bống và lọc nước cốt riềng - baoamthuc.com
Khâu làm sạch cá bống và lọc nước cốt riềng. Ảnh Internet.
hoàn chỉnh công đoạn kho cá bống với riềng - baoamthuc.com
Hoàn chỉnh cách kho cá bống với riềng. Ảnh Internet.
cách kho cá bống với riềng "chất lừ" - baoamthuc.com
Món cá bống kho riềng “chất lừ”. Ảnh Internet.

7. Hướng dẫn cách làm cá bống trứng kho tương hột ngon miễn chê

Đặc điểm của cá bống trứng thường là tập hợp những con cá có kích thước rất nhỏ.Ở châu thổ sông Cửu Long, độ khoảng độ chừng cuối tháng 6 đầu tháng 7 Âm lịch, khi con nước đỏ đổ về mang theo cá bống trứng. Cách kho cá bống trứng với tương hột gây hứng thú với người ăn từ màu sắc đến hương vị. Thân con cá bống khi cho vào miệng vừa mềm lại vừa cứng, lạ vô cùng. Cá bống trứng chỉ có theo mùa nên khiến người ta cứ quyến luyến, ngóng trông để được thưởng thức nhiều lần.

7.1. Tập hợp các nguyên liệu

7.2. Cách kho cá bống trứng với tương hột ngon

làm sạch cá bống và chuẩn bị tương hột để làm nước kho - baoamthuc.com
Làm sạch cá bống và chuẩn bị tương hột để làm nước kho. Ảnh Internet.
các bước chế biến cá bống kho tương - baoamthuc.com
Cách nấu cá bống kho tương. Ảnh Internet.
thành phẩm cá bóng kho tương siêu hút mắt - baoamthuc.com
Thành phẩm cá bóng kho tương siêu hút mắt. Ảnh Internet.

8. Làm quen với món cá bống tượng kho quẹt “thần thánh”

Hiếm khi ra chợ mà bạn mua được những con cá bống tượng to khỏe, chắc nịch chi bằng hãy thử làm món kho quẹt thơm cay này xem sao. Cách kho cá bống tượng tạo ra phần nước sệt kẹo dễ kích thích vị giác người ăn trong những ngày mưa rả rít. Thịt cá có độ ngọt tươi tự nhiên, mà lại nhiều dinh dưỡng tốt cho cả gia đình.

8.1. Nguyên liệu chủ yếu

8.2. Cách thực hiện món cá bống tượng kho quẹt

8.2.1. Ướp thịt cá
khâu ướp thịt cá - baoamthuc.com
Cách ướp thịt cá bống để kho ngon. Ảnh Internet.
8.2.2. Làm hỗn hợp nước kho
thao tác làm hỗn hợp nước kho quẹt - baoamthuc.com
Thao tác làm hỗn hợp nước kho quẹt. Ảnh Internet.
8.2.3. Cách kho cá bống nước sệt
công đoạn đun cá với nước kho đến độ đặc sệt - baoamthuc.com
Công đoạn đun cá với nước kho đến độ đặc sệt. Ảnh Internet.
dùng cá kho với cải luộc và cơm trắng ngon "tuyệt cú mèo" - baoamthuc.com
Dùng cá kho với cải luộc và cơm trắng ngon “tuyệt cú mèo”. Ảnh Internet.

9. Cách kho cá bống khô chay “ăn là ghiền”

Cá bống chay kho khô là biến tấu độc đáo rất thích hợp với những “tín đồ” ưa chuộng ẩm thực chay. Cách kho cá bống chay khong đòi hỏi bạn phải chuẩn bị nguyên liệu gì quá cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần dùng đến sườn non chay hay gà lát chay là chế biến được ngay.

9.1. Nguyên liệu cần dùng

9.2. Cách làm món cá bống khô kho chay

các thao tác chiên cá bống chay - baoamthuc.com
Cách chiên cá bống chay ngon và cứng. Ảnh Internet.
làm nước kho cá bống chay - baoamthuc.com
Làm nước kho cá bống chay. Ảnh Internet.
cách kho cá bống chay mới mẻ - baoamthuc.com
Cách kho cá bống chay đậm đà đưa cơm. Ảnh Internet.

10. Mẹo chọn nước mắm ngon để kho cá bống

Nước mắm là gia vị cốt lõi để quyết định món cá bống kho của bạn có thành công hay không. Vì thế, chúng tôi sẽ mách nước cho bạn cách chọn mua nước mắm ngon nhất dựa vào 3 yếu tố sau.

10.1. Độ đạm của nước mắm

Căn cứ trên tiêu chuẩn nước mắm của Việt Nam từ năm 2003, độ đạm nước mắm chia làm 4 loại:

Độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm. Bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất.

cảnh giác với nước mắm không rõ độ đạm hoặc hòn toàn không có nhãn mác - baoamthuc.com
Cảnh giác với nước mắm không rõ độ đạm, hoặc không có nhãn mác. Ảnh Internet.

10.2. Màu sắc nước mắm

Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước đầu. Nhưng nếu nó có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám, thì bạn nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn. Tuy nhiên, cũng không nên nhầm lẫn giữa “màu khác lạ” và màu vàng của nước mắm bị sẫm lại so với lúc mới mua. Vì, sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống. Cách kho cá bống ngon hơn nhờ chọn nước mắm chuẩn màu, hương vị.

phần nước mắm chuẩn màu - baoamthuc.com
Mô tả phần nước mắm chuẩn màu. Ảnh Internet.

10.3. Mùi vị nước mắm

Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hoà và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.

nêm thử mùi vj nước mắm tại chỗ trước khi mua về - baoamthuc.com
Cách tốt nhất là bạn nêm thử mùi vj nước mắm tại chỗ trước khi mua về. Ảnh Internet.

11. Mẹ bầu có nên ăn cá bống?

Đối với phụ nữ mang thai, chuyện ăn uống cần phải điều chỉnh lại theo một chế độ đặc biệt hơn bình thường. Vậy nên, trong quá trình thai kỳ có được dùng cá bống hay không trở thành thắc mắc thường thấy ở các mẹ bầu.

Theo Đông y,  có vị ngọt mặn, tính bình, vào tỳ vị, can thận. Việc ăn cá bống có tác dụng kiện ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện cân cốt, hành huyết mạch, tiêu trệ, lợi thủy, an thai. Tuy nhiên, để kiểm soát huyết áp đúng cách, mẹ bầu đừng dùng món mặn như cá bống kho liên tục nhiều ngày nhé!

mẹ bầu có thể ăn được cá bống - baoamthuc.com
Mẹ bầu có thể ăn được cá bống kho đúng cách và bớt nguyên liệu cay. Ảnh Internet.

Tựu chung lại, sự biến tấu của món cá bống kho cũng là cả một con đường dài, mà hành trang của nó là hồn cốt, tình tự của dân tộc chuyên nghề sông nước. Đi từ Bắc xuống Nam, qua các thời kỳ, nhiều vùng miền, cá bống kho như một “anh nhà nghèo” đã vươn lên hàng “danh gia vọng tộc”. Không chỉ có chị em nội trợ, các quý ông mẫu mực cũng cần phải học cách kho cá bống đúng điệu để tự tay vun vén hạnh phúc ngay trong chính bữa ăn tại gia đình mình nhé!

Bảo Tiên tổng h

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .