Cách làm bạc xỉu cafe cốt dừa, sủi bọt 3 tầng đẹp mắt

Cách làm bạc xỉu là một trong những công thức pha cafe nổi tiếng của Việt Nam với hương vị đặc trưng của nguyên liệu sữa đặc. Với kỹ thuật pha chế đặc biệt, nhưng vô cùng đơn giản, bạc xỉu không chỉ có vị ngọt cực ngon, mà còn sở hữu “ngoại hình” 3 lớp màu sắc lung linh, hương cafe thơm đậm, vị sữa béo ngậy. Chính đặc trưng ấy làm nên nét văn hóa rất riêng của...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm bạc xỉu là một trong những công thức pha cafe nổi tiếng của Việt Nam với hương vị đặc trưng của nguyên liệu sữa đặc. Với kỹ thuật pha chế đặc biệt, nhưng vô cùng đơn giản, bạc xỉu không chỉ có vị ngọt cực ngon, mà còn sở hữu “ngoại hình” 3 lớp màu sắc lung linh, hương cafe thơm đậm, vị sữa béo ngậy. Chính đặc trưng ấy làm nên nét văn hóa rất riêng của người Sài Gòn. Hôm nay, hãy cùng Webnauan.vn thực hiện món tráng miệng không quá cao sang, mà bình dân, vị và sắc không kém bất kì món cafe nào trên thế giới qua bài viết dưới đây nhé!

1. Bạc xỉu là gì?

Nếu như người Hà Nội có cafe trứng mang đậm lối sống của mình, thì người Sài Gòn nổi danh với cách làm bạc xỉu mang hương vị cực ngon mà không kém phần độc đáo. Bạc xỉu được ví như một nét đời sống của người miền Nam. Bởi, đây là một phần không thể thiếu trong bữa ăn sáng của người Sài thành, khi phải tìm đến một thức uống đủ giữ tỉnh táo cả một ngày dài lao động và học tập mệt mỏi.

1.1. Định nghĩa bạc xỉu

Theo , bạc xỉu – hay bạc sỉu – vốn là món có nguồn gốc từ người Tàu sinh sống lâu năm tại đất Sài Gòn. Thuật ngữ gốc của bạc sỉubạc tẩy xỉu phé. Trong đó, bạc nghĩa là màu trắng/ màu bạc, tẩy đề cập đến một cái ly rỗng, xỉu có nghĩa là một chút, phé chính là cà phê. Đặt tất cả các từ này lại gần nhau, bạn được một cụm từ chỉ ly sữa trắng kèm theo một ít cafe đánh bọt có vị hơi ngọt, ít đắng.

Cách chế biến bạc sỉu gần giống với cách làm macchiato với lớp bọt kem ở trên đầy bắt mắt. Khác với hầu hết cafe sữa trên thế giới, thức uống này ở Việt Nam sử dụng vị ngọt của sữa đặc tạo nên hương vị hòa quyện tuyệt vời nhất. Nhiều người cũng dễ lầm bạc sỉu là cafe sữa đá. Tuy nhiên, đây là những món tráng miệng có hương vị, kỹ thuật pha chế khác nhau. Hãy cùng Webnauan.vn quay ngược dòng lịch sử để khám phá nguồn gốc, cùng cách phân biệt cách làm bạc xỉu có gì khác với cafe sữa, latte và macchiato nhé!

cách pha bạc xỉu đá - baoamthuc.com
Bạc xỉu (bạc xỉu) là món ngon mang đặc trưng của nếp sống người Sài Gòn. Ảnh: Internet

1.2. Nguồn gốc của bạc xỉu

Quay trở lại thời kỳ thực dân Pháp, sữa tươi khá đắt. Do đó, những người Việt Nam (văn hóa uống sữa vốn không phải của người Việt), hoặc người Pháp muốn thưởng thức sữa thì phải mua sữa đặc. Bởi, đây là nguồn nguyên liệu có giá thành rẻ và được bán phổ biến hơn sữa tươi.

Hầu hết người Việt lúc bấy giờ không thích lắm hương vị sữa đặc pha nước nóng. Do đó, họ bắt đầu pha vào đó một chút cafe để làm cho món tráng miệng (dù bản chất, bạc xỉu là một kỹ thuật pha nước uống, nhưng Webnauan.vn sẽ xếp món này vào danh mục ) ấy trở nên dễ uống hơn. Và thế là, bạc xỉu đã ra đời.

chén sữa đặc - baoamthuc.com
Sữa đặc chính là bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của bạc xỉu. Ảnh: Internet

1.3. Bạc xỉu dành cho những ai?

Bạc xỉu vốn là cách làm cafe ít đắng dành cho trẻ em uống khi đi cùng người lớn ra quán coffee. Đây cũng là thức uống phổ biến dành cho phụ nữ không thích vị đắng của cafe đen, nhưng không thể cưỡng lại nổi sự quyến rũ của món nước uống “vi diệu” này!

1.4. Bạc xỉu khác với cafe sữa đá thế nào?

Có lẽ bạn cũng từng nghe câu hát “Sài Gòn cà phê sữa đá…” của nhạc sĩ Hà Okio vang lên đâu đó. Đúng như lời nhạc, hình ảnh mỗi sáng nhâm nhi ly cafe sữa đá bên tờ báo mới thơm phức dường như rất đỗi quen thuộc với người dân Sài thành. Đó cơ bản là một ly cafe đen đậm đặc pha với sữa đặc theo liều lượng gần như tương đương nhau, cùng ít đá viên tùy khẩu vị từng người. Đối với những ai không thể uống cafe với lượng caffeine nhiều như thế, thì có một sự lựa chọn khác – đó chính là bạc xỉu.

phân biệt cafe sữa với bạc xỉu - amico coffee - baoamthuc.com
Tỷ lệ sữa pha bạc xỉu nhiều hơn cafe đen – ngược lại với cafe sữa. Ảnh: Amico Coffee

Cách làm bạc xỉu gần tương tự với cafe sữa đá. Tuy nhiên, điểm khác biệt cơ bản chính là: bạc xỉu dùng tỷ lệ giữa sữa đặc nhiều hơn cafe đen. Thế nên, màu sắc bạc sỉu hơi nâu kem, còn cafe sữa đá thông thường thì nâu đen.

1.5. Bạc sỉu khác biệt thế nào với latte, macchiato?

Cách làm bạc xỉu vốn là sự pha trộn của sữa tươi lỏng, cùng lớp bọt nhung mịn như kem kèm chút cafe đen nguyên chất, thoạt nhìn khá giống macchiato. Tuy nhiên, nếu để ý, bạn sẽ thấy lớp bọt của macchiato cứng hơn so với bạc sỉu. Nếu từng nếm thử các loại nước uống này, cảm giác khi thưởng thức macchiato giống như uống một lớp bọt bong bóng khá xốp, cùng cafe đen đắng bên dưới. Còn latte thì có màu phần sữa trắng đục, lớp bọt trên đỉnh rất ít, cho cảm giác như uống một ly cafe sữa của Việt Nam – nhưng dĩ nhiên là đắng hơn.

trà đào kem cheese macchiato - baoamthuc.com
Cách làm lớp bọt của macchiato cứng hơn so với bạc xỉu. Ảnh: Internet

Nhiều nơi trên thế giới pha trộn latte với macchiato để tạo nên hương vị cafe mới lạ hơn. So với cách làm bạc xỉu, latte macchiato lại có lượng sữa chỉ bằng một nửa, hoặc thậm chí ít hơn tỷ lệ cafe đen.

2. Cách làm bạc xỉu sủi bọt 3 tầng đẹp mắt

2.1. Nguyên liệu

nguyên liệu pha bạc xỉu - baoamthuc.com
3 nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của bạc xỉu.

2.2. Cách pha bạc xỉu 3 tầng sủi bọt độc đáo

2.2.1. Cách pha coffee ngon mịn đúng chuẩn
cách pha cafe đen nguyên chất - baoamthuc.com
cách pha cafe đen nguyên chất
2.2.2. Cách làm bạc xỉu coffee đá lạnh
cách làm bạc xỉu đá 3 tầng sủi bọt - baoamthuc.com
Cách làm bạc xỉu đá 3 tầng sủi bọt vô cùng độc đáo.

3. Cách làm bạc xỉu cốt dừa đá bào

3.1. Nguyên liệu

nguyên liệu làm bạc xỉu cafe cốt dừa - baoamthuc.com
Các nguyên liệu làm bạc xỉu cafe cốt dừa. Ảnh: Internet

3.2. Cách pha bạc xỉu cafe đá bào với cốt dừa

bạc xỉu nước cốt dừa - baoamthuc.com
Công thức pha bạc xỉu cốt dừa thể hiện sự sáng tạo của nghệ thuật barista. Ảnh: Internet

4. Cách làm bạc xỉu kem sủi bọt từ cafe hòa tan

4.1. Nguyên liệu

ly cà phê đen hòa tan - baoamthuc.com
Dùng cafe đen hòa tan để tiết kiệm thời gian pha bạc xỉu. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bạc xỉu sủi bọt kem từ cafe hòa tan

cách làm bạc xỉu kem sủi bọt - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách làm bạc xỉu kem sủi bọt.

5. Bí quyết pha coffee bạc xỉu ngon không kém ngoài quán

ly bạc xỉu - baoamthuc.com
Dùng vật dụng bằng chất liệu sành, sứ để bảo quản cafe khi thưởng thức, hoặc dự trữ.

6. Bạc xỉu (bạc sỉu) chứa bao nhiêu calo và có gây tăng cân không?

Rõ ràng là nếu muốn giảm cân thì bạn không nên thêm sữa vào cafe nguyên chất thông thường! Bởi, sữa là nguồn chứa chất béo, protein vô cùng dồi dào. Cách làm bạc xỉu truyền thống dùng tỷ lệ sữa nhiều hơn cafe đen, thế nên, chắc chắn sẽ gây tăng cân nếu bạn hấp thụ đều đặn mỗi ngày.  Theo ước tính, 1 cốc cafe sữa chứa đến 56,6 calo, còn bạc sỉu có thể lên tới 170 calo. Trong khi đó, chỉ số này ở 1 cốc cafe đen không sữa, không đường chỉ khoảng 4,7 calo mà thôi!

bạc xỉu bao nhiêu calo - baoamthuc.com
Một ly bạc xỉu chứa khoảng 170 calo, do có sữa đặc nhiều.

Tóm lại, cafe đen mặc dù có tác dụng giúp cung cấp năng lượng để bạn trở nên tỉnh táo hơn khi cần thiết. Tuy nhiên, nếu phải dùng cafe đen vào buổi tối, bạn nên thêm ít sữa. Hoặc, áp dụng cách làm bạc xỉu lành mạnh giúp bạn không rơi vào tình trạng khó ngủ, gián đoạn giấc ngủ vào ban đêm. Ngoài ra, với những trường hợp có nồng độ axit cao trong nước tiểu, hoặc để giảm nguy cơ ung thư thực quản, thì các bác sĩ khuyên bạn nên kết hợp sữa vào cafe để khiến món thức uống thông thường ấy trở nên an toàn hơn.

Thùy Trâm tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: