Cách làm bánh chuối hấp ngon, không bị khô, không thâm đen

Cách làm bánh chuối hấp là công thức bánh chuối nổi tiếng, phổ biến của miền Tây Nam Bộ. Bánh thường được làm từ hỗn hợp bột năng trộn với bột gạo (hoặc bột mì), chuối chín ngọt dịu, hấp chín mềm, ăn kèm phần nước sốt cốt dừa béo ngậy. Giống với người Việt, người Thái cũng có công thức bánh chuối hấp đặc sản mang nét đẹp ẩm thực truyền thống của riêng mình. Để...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm bánh chuối hấp là công thức bánh chuối nổi tiếng, phổ biến của miền Tây Nam Bộ. Bánh thường được làm từ hỗn hợp bột năng trộn với bột gạo (hoặc bột mì), chuối chín ngọt dịu, hấp chín mềm, ăn kèm phần nước sốt cốt dừa béo ngậy. Giống với người Việt, người Thái cũng có công thức bánh chuối hấp đặc sản mang nét đẹp ẩm thực truyền thống của riêng mình. Để bạn dễ dàng khám phá các hương vị bánh chuối đa dạng gắn liền với tuổi thơ bình dị này, Webnauan.vn đã tổng hợp 6 cách nấu bánh chuối hấp cực đơn giản trong bài viết dưới đây, mời bạn theo dõi nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh chuối hấp bột năng nước cốt dừa

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh chuối hấp là công thức món ăn vặt đặc sản của người miền Tây Nam Bộ. Bánh được ăn kèm cùng nước sốt cốt dừa béo thơm đúng điệu của người dân sông nước. Để thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị:

nải chuối sứ chín - baoamthuc.com
Chọn chuối sứ chín để có độ ngọt tự nhiên cho bánh hấp. Ảnh: Internet

1.2. Cách trộn bột năng làm bánh chuối hấp

cách trộn bột năng làm bánh chuối hấp - baoamthuc.com
Cách trộn bột năng với phần chuối xay để làm bánh hấp.

1.3. Cách nấu bánh chuối hấp với nước cốt dừa kiểu miền Tây

1.3.1. Cách hấp bánh chuối bằng chõ/ khuôn
đỗ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn bánh hấp - baoamthuc.com
Bước đỗ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn bánh hấp. Ảnh: Internet

Lưu ý: Với cách làm bánh chuối hấp này, bạn chỉ đổ hỗn hợp bột khoảng 2/3 khuôn thôi nhé.

cách hấp bánh chuối bằng chõ - baoamthuc.com
Bánh chuối bột năng sau khi hấp chín. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện

Với cách hấp bánh chuối bằng nồi cơm điện, chúng ta chuẩn bị sẵn một cái khuôn kích cỡ nhỏ hơn nồi nhé. Sau đó, bạn cũng quét một lớp mỏng dầu ăn vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột năng, chuối đã cắt vào khuôn. Hoặc, bạn quét dầu ăn trực tiếp vào đáy nồi, đổ lớp bột và chuối vào nồi với mức khoảng 4 – 5 cm cũng được.

Cuối cùng, gập nắp nồi lại, nhấn nút “Cook”. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” thì bạn canh nhấn lại nút “Cook”. Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện mất khoảng nửa tiếng là bánh chín đều, dẻo thơm.

cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện.

Lưu ý: Trong lúc nấu bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi kiểm tra xem có nước đọng lại trên nắp không, và lau sạch đi nhé.

1.4. Nấu hỗn hợp nước cốt sữa dừa ăn kèm bánh chuối hấp

cách nấu nước cốt dừa - baoamthuc.com
Cách nấu nước cốt dừa làm từ bột năng sánh đặc ăn kèm bánh chuối hấp. Ảnh: Internet

1.5. Thưởng thức món bánh chuối hấp nước cốt dừa

cách làm bánh chuối hấp ngon - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp nước cốt dừa – món ngon gắn liền ký ức tuổi thơ bao thế hệ. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh chuối hấp bằng bột gạo và bột năng

2.1. Nguyên liệu

Mẹo chọn chuối làm bánh ngon: Khi chọn chuối chín, bạn nên chọn loại chuối già hương, hoặc dùng chuối sứ thay thế cũng được. Quan sát trên thân trái chuối có màu vàng đều, vài chấm đen xen kẽ là chuối chín tự nhiên, đủ để làm bánh không bị nát.

2.2. Cách làm bánh chuối hấp bột năng và bột gạo

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và trộn bột bánh chuối hấp
dĩa chuối chín cắt thành khoanh tròn nhỏ - baoamthuc.com
Cắt chuối chín thành các khoanh tròn nhỏ đều nhau. Ảnh: Internet
ướp chuối cắt nhỏ với đường - baoamthuc.com
Tẩm ướp đường với chuối khoảng 20 phút. Ảnh: Internet
trộn cơm dừa với nước sôi và vắt nước cốt dừa - baoamthuc.com
Cách tự vắt nước cốt dừa làm bánh chuối hấp.
2.2.2. Cách trộn bột gạo với bột năng làm bánh chuối
tô bột năng pha bột gạo - baoamthuc.com
Tô bột năng với bột gạo sau khi khuấy đều. Ảnh: Internet
ngâm chuối xắt nhỏ vào tô bột năng pha bột gạo - baoamthuc.com
Bước ngâm chuối xắt nhỏ vào tô bột làm bánh. Ảnh: Internet
cách tách bánh chuối hấp ra khỏi khuôn - baoamthuc.com
Cách tách bánh chuối hấp ra khỏi khuôn. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách nấu nước cốt dừa ăn kèm bánh chuối hấp
dĩa bánh chuối hấp nước cốt dừa - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp nước cốt dừa làm từ bột năng, bột gạo nên vô cùng dẻo thơm. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh chuối hấp rượu vang đỏ từ bột mì

3.1. Nguyên liệu

đổ rượu vang vào cốc đo lường - baoamthuc.com
Rượu vang đỏ là nguyên liệu làm món tráng miệng phổ biến ở châu Âu. Ảnh: Internet

3.2. Cách hấp bánh chuối làm từ bột mì với rượu vang đỏ

3.2.1. Trộn bột mì làm bánh chuối hấp
ngâm chuối với rượu vang - baoamthuc.com
Bước ngâm chuối với rượu vang cho ngấm màu và hương vị.
3.2.2. Cách nấu bánh chuối hấp rượu vang làm từ bột mì
cách làm bánh chuối hấp rượu vang - baoamthuc.com
Cách làm bánh chuối hấp rượu vang độc đáo. Ảnh: Internet

4. Cách làm bánh chuối hấp đỏ gia truyền miền Tây

Để làm món bánh chuối hấp có màu đỏ đẹp mắt, người ta thường kết hợp thêm chút rượu và hấp đủ thời gian (thường là 1 tiếng) để bánh lên màu hấp dẫn như thế. Thành phẩm đặc sắc ấy không chỉ là một bình dân. Hơn thế, đó là biểu hiện của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt nói chung, nghệ thuật nấu ăn của người miền Tây sông nước nói riêng. Mặc dù cách làm khá cầu kì, nhưng Webnauan.vn tin rằng món bánh chuối hấp đỏ với công thức gia truyền, không cần rượu vang này rất đáng để bạn thử làm tại nhà đấy!

dĩa bánh chuối hấp đỏ - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp đỏ – công thức bánh gia truyền của người miền Tây. Ảnh: Internet

4.1. Nguyên liệu

Mẹo: Nhiều người dùng nước nếp cẩm để ngâm chuối tạo màu đỏ đẹp mắt. Nếu không muốn dùng rượu, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu này nhé.

4.2. Cách nấu bánh chuối hấp đỏ không cần rượu vang

4.2.1. Ngâm chuối với đường, rượu trắng để tạo màu
trộn chuối với đường, rượu trắng - baoamthuc.com
Cách trộn chuối với đường, rượu trắng làm bánh chuối hấp đỏ. Ảnh: Internet
rim chuối có màu đỏ hồng nhẹ - baoamthuc.com
Bạn rim chuối đến khi có màu hồng nhẹ thì tắt bếp. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách trộn bột làm bánh chuối hấp đỏ
đổ hỗn hợp bột năng vào khuôn có lót giấy nến - baoamthuc.com
Bước đổ hỗn hợp bột năng vào khuôn có lót giấy nến. Ảnh: Internet
khuôn bột bánh chuối - baoamthuc.com
Khuôn bột bánh chuối đã dàn đều. Ảnh: Internet
cách nấu bánh chuối hấp đỏ - baoamthuc.com
Cách nấu bánh chuối hấp chín đỏ mất khoảng 1 tiếng. Ảnh: Internet
4.2.3. Đổ lớp nước cốt dừa lên mặt bánh chuối
cốc bột năng pha nước cốt dừa - baoamthuc.com
Cách pha nước cốt dừa loãng để làm bánh chuối hấp không bị khô. Ảnh: Internet
đổ lớp nước cốt dừa lên mặt bánh chuối hấp - baoamthuc.com
Bước đổ lớp nước cốt dừa lên mặt bánh chuối hấp. Ảnh: Internet
bánh chuối hấp đỏ - baoamthuc.com
Thưởng thức món bánh chuối hấp đỏ đẹp mắt, hương vị dịu ngọt cực ngon này nào! Ảnh: Internet

5. Cách làm bánh chuối hấp kiểu Thái

5.1. Nguyên liệu

Đây là cách làm bánh bọc lá chuối hấp từ bột gạo dẻo thơm biến tấu từ công thức truyền thống của người Thái. Thay vì dùng lá chuối làm khuôn đổ bột bánh hấp, bạn có thể sử dụng khuôn bánh hiện đại để thực hiện nhanh và tiện lợi hơn. Các thành phần nguyên liệu cho món bánh chuối hấp nước cốt dừa kiểu Thái (Kanom Kluay) này gồm:

cách làm bánh chuối hấp kiểu Thái - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp truyền thống của người Thái được bọc bằng lá chuối thay cho khuôn.

5.2. Cách làm bánh hấp lá chuối Thái Lan

trộn chuối nghiền với hỗn hợp bột gạo - baoamthuc.com
Bước trộn chuối nghiền với hỗn hợp bột gạo. Ảnh: Internet
cách làm bánh chuối hấp kiểu Thái bằng nồi cơm điện - baoamthuc.com
Cách làm bánh chuối hấp kiểu Thái bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
bánh chuối hấp Thái Lan Kanom Kluay - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp ăn với cơm dừa nạo lạ miệng (Kanom Kluay) của người Thái. Ảnh: Internet

6. Cách làm bánh chuối hấp đường thốt nốt

6.1. Nguyên liệu

đường thốt nốt - baoamthuc.com
Đường thốt nốt tạo vị bánh chuối ngọt dịu, mà màu sắc đậm đà hơn. Ảnh: Internet

6.2. Cách làm bánh chuối hấp với đường thốt nốt

6.2.1. Trộn bột năng với nước đường thốt nốt
đổ vani vào trộn với bột năng, bột gạo - baoamthuc.com
Bước đổ vani vào trộn với bột năng, bột gạo. Ảnh: Internet
 nấu nước đường thốt nốt - baoamthuc.com
Cách nấu nước đường thốt nốt làm bánh chuối hấp. Ảnh: Internet
tô bột năng trộn nước đường thốt nốt - baoamthuc.com
Tô bột sau khi trộn với đường thốt nốt. Ảnh: Internet
đổ bột năng trộn đường thốt nốt vào khay ngâm chuối - baoamthuc.com
Bước đổ bột năng trộn đường thốt nốt vào khay ngâm chuối. Ảnh: Internet
6.2.2. Cách hấp bánh chuối làm từ bột năng với đường thốt nốt
cách nấu bánh chuối hấp đường thốt nốt - baoamthuc.com
Cách nấu bánh chuối hấp đường thốt nốt. Ảnh: Internet
bánh chuối hấp đường thốt nốt - baoamthuc.com
Bánh chuối hấp đường thốt nốt sau khi nấu chín có màu vàng ươm đẹp mắt. Ảnh: Internet
miếng bánh chuối hấp đường thốt nốt với mè, lạc rang - baoamthuc.com
Thưởng thức miếng bánh chuối hấp đường thốt nốt với mè, lạc rang. Ảnh: Internet

8. Bí quyết cách hấp bánh chuối mềm ngon, không bị khô

cách làm bánh chuối hấp không bị khô - baoamthuc.com
Dùng miếng giấy nến lót lên trên nồi hấp để tránh nhỏ nước xuống mặt bánh trong lúc nấu. Ảnh: Internet

9. Bánh chuối hấp bao nhiêu calo?

Chuối là một loại trái cây giàu chất xơ, vitamin có tác dụng chống oxy hóa rất tốt. Thế nên, chuối được liệt kê trong danh sách các loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng các nguyên liệu bột, nước đường, nước cốt dừa,…trong các cách làm hay nướng thì hàm lượng calo sẽ tăng lên đáng kể. Theo đó, với một miếng bánh chuối 60 gram sẽ chứa đến 200 kcal. Chỉ số này còn có thể dao động, tùy thuộc vào thành phần, tỷ lệ nguyên liệu bạn dùng trong quá trình chế biến.

bánh chuối hấp bao nhiêu calo - baoamthuc.com
1 miếng bánh chuối hấp chứa khoảng 200 calo.

Bánh chuối hấp có lẽ là món ăn vặt ngọt dịu gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người Việt. Bánh chuối dẻo thơm nhờ nguyên liệu bột pha, nước cốt dừa béo ngậy, hương thơm ngạt ngào, lặng lẽ níu chân thực khách mà chẳng cần lời rao náo động cả khu xóm. Món bánh giản dị, đơn sơ là thế, ấy vậy mà đôi khi thòm thèm mà tìm hoài chẳng thấy nơi đâu bán. Vậy, hãy thử một lần thực hiện chuối hấp đúng chuẩn được Webnauan.vn hướng dẫn trên đây để thưởng thức mỗi khi nôn nao hè về, bạn nhé!

Thùy Trâm tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .