9 cách làm bánh mochi truyền thống dẻo ngon của Nhật Bản

Cách làm bánh mochi đúng chuẩn của người Nhật Bản sử dụng nguyên liệu chính là bột gạo ngọt, với độ dẻo dai và thơm ngon không lẫn vào đâu được. Về cơ bản, bột gạo ngọt sau khi được trộn cùng nguyên liệu khác cho sánh, mịn, sẽ được hấp trong khoảng thời gian nhất định. Sau đó, mới đến công đoạn tạo hình và hoàn tất phần nhân (nếu có) cho bánh. Bạn có thể dễ dàng bắt...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm bánh mochi đúng chuẩn của người Nhật Bản sử dụng nguyên liệu chính là bột gạo ngọt, với độ dẻo dai và thơm ngon không lẫn vào đâu được. Về cơ bản, bột gạo ngọt sau khi được trộn cùng nguyên liệu khác cho sánh, mịn, sẽ được hấp trong khoảng thời gian nhất định. Sau đó, mới đến công đoạn tạo hình và hoàn tất phần nhân (nếu có) cho bánh. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bánh đẹp mắt, với nhiều tạo hình ngộ nghĩnh, màu sắc hấp dẫn trong các cửa hàng, siêu thị đồ Nhật. Nhưng, bạn có biết rằng cách chế biến món bánh này cũng rất đơn giản? Chỉ cần đến với bài viết hướng dẫn từng bước làm bánh chi tiết sau đây, Webnauan.vn sẽ giúp bạn “hiện thực hóa” mong ước tự chế biến bánh mochi tại nhà.

1. Cách làm mochi giọt nước hình hoa anh đào

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh mochi hình giọt nước thực hiện đơn giản, cho ra tạo hình bánh trong veo vô cùng đẹp mắt và đáng yêu. Để thực hiện món bánh mochi đơn giản nhất này, bạn chuẩn bị:

bịch bột đậu nành kinako - baoamthuc.com
Bạn có thể mua bột đậu nành kinako ở các siêu thị bán đồ Nhật. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm món bánh mochi trong veo, hình giọt nước

1.2.1. Cách nấu hỗn hợp rau câu làm bánh mochi
nấu hỗn hợp thạch rau câu - baoamthuc.com
Bước nấu hỗn hợp thạch rau câu với đường. Ảnh: Internet
1.2.1. Đổ khuôn và trang trí bánh mochi hình giọt nước
đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn tròn - baoamthuc.com
Cách đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn tròn làm bánh mochi. Ảnh: Internet
bánh mochi hình giọt nước - baoamthuc.com
Bánh mochi hình giọt nước trong veo, ngộ nghĩnh, vị thanh mát. Ảnh: Internet

Mẹo: Với cách làm bánh mochi hình giọt nước này, bạn có thể cho thêm vài bông hoa anh đào vào hỗn hợp rau câu trong khuôn, rồi mới đặt trong tủ lạnh. Thành phẩm sẽ vô cùng hấp dẫn, đúng phong cách Nhật Bản.

bánh mochi hình giọt nước hoa anh đào - baoamthuc.com
Món bánh mochi hình giọt nước hoa anh đào đậm chất Nhật Bản.

2. Cách làm bánh mochi đậu đỏ Nhật Bản

2.1. Nguyên liệu

2.2. Cách làm bánh mochi Nhật Bản nhân đậu đỏ

2.2.1. Trộn bột làm bánh mochi
trộn bột gạo ngọt với nước  - baoamthuc.com
Bước trộn bột gạo ngọt với nước.
2.2.2. Nấu hỗn hợp bột vỏ bánh mochi

Mẹo: Bạn nên chia đường làm 3 phần, đổ lần lượt từng phần vào khuấy chung với bột để nhanh hòa tan và ngấm vị đều hơn.

cách làm bột vỏ bánh mochi - baoamthuc.com
Cách làm lớp bột vỏ bánh mochi dẻo mịn.
2.2.3. Cách làm nhân đậu đỏ cho bánh mochi
cách sên nhân đậu đỏ - baoamthuc.com
Bước sên nhân đậu đỏ cho bánh mochi.
cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ - baoamthuc.com
Hướng dẫn bọc bột vỏ bánh mochi với nhân đậu đỏ.

2.3. Yêu cầu thành phẩm đối với bánh mochi nhân đậu đỏ

Bánh mochi nhân đậu đỏ sau khi chế biến có kết cấu dính dẻo, mềm ngon từ nhân ra lớp vỏ ngoài. Về hương vị, bánh mochi đậu đỏ có vị ngọt ngào, mịn hơn kem, từ từ tan chảy nơi đầu lưỡi.

bánh mochi nhân đậu đỏ - baoamthuc.com
Bánh mochi nhân đậu đỏ mềm tan, vỏ bánh dẻo dai. Ảnh: Internet

2.4. Dùng tỷ lệ đường – bột bao nhiêu để bột vỏ bánh mochi dẻo, ngon?

Cách chọn tỷ lệ đường – bột khi làm bánh mochi còn tùy thuộc hình thức thưởng thức món ăn này. Thông thường, nếu bạn muốn ăn mochi lạnh, nên dùng đường với bột theo tỷ lệ chuẩn 2:1. Ngược lại, bạn ăn bánh ngay khi chế biến thì bớt lượng đường lại để bánh không có ngọt và gắt nhé.

tỷ lệ đường và bột bánh gạo mochi - baoamthuc.com
Dùng tỷ lệ đường và bột bánh gạo mochi ăn ngay sau chế biến là 2:1. Ảnh: Internet

2.5. Cách bảo quản bánh mochi tự làm tại nhà

Bánh mochi tươi rất khó bảo quản, vì bánh dễ bị mốc nếu ở nhiệt độ phòng lâu hơn 1 ngày, hoặc tối đa 2 ngày. Ngoài ra, không nên bảo quản bánh mochi trong tủ lạnh. Bởi, sau đó, bánh sẽ trở nên cứng, mất ngon, thậm chí là không còn sử dụng được. Bạn chỉ nên ủ lạnh bánh vài giờ để thưởng thức ngon miệng hơn thôi nhé. Nếu không muốn bỏ thừa bánh, bạn chỉ nên chế biến số lượng vừa đủ. Với phần bột vỏ bánh, nhân bánh còn dư thì có thể để trong tủ lạnh để bảo quản.

Tuy nhiên, còn một cách bảo quản bánh mochi tự làm khác giúp thành phẩm không bị khô dưới nhiệt độ thấp. Trước hết, dùng các bao nilon nhỏ bọc riêng từng bánh lại. Sau đó, bạn cho toàn bộ bánh mochi vào ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, có thể lấy bánh ra hấp, hoặc rán lại. Với mẹo này, phần nhân bánh vẫn mềm và ngon.

bảo quản bánh mochi trong tủ đông - baoamthuc.com
Bánh mochi được bảo quản trong tủ đông ở một siêu thị Nhật Bản. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh gạo mochi trà xanh

3.1. Nguyên liệu

tô đậu trắng ngâm nước - baoamthuc.com
Ngâm nước đậu trắng qua đêm cho nở mềm trước khi làm bánh. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bánh dẻo mochi vị trà xanh matcha

3.2.1. Cách làm bột vỏ bánh mochi
tô bột nếp pha nước - baoamthuc.com
Tô bột nếp sau khi trộn. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách làm bột đậu vị trà xanh
cách làm nhân đậu trắng với matcha bánh mochi - baoamthuc.com
Sên đậu trắng với đường và bột trà xanh. Ảnh: Internet

Lưu ý: Với cách làm nhân bột đậu trà xanh cho bánh mochi, bạn nên làm ẩm tay bằng nước sạch trước khi vo viên bột để chống dính và dễ tạo hình nhé.

3.2.3. Cách làm bánh mochi matcha hấp dẻo
bánh mochi matcha - baoamthuc.com
Bạn có thể phủ bột matcha lên bánh mochi cho đẹp mắt. Ảnh: Internet
bánh mochi trà xanh - baoamthuc.com
Bánh mochi trà xanh kết dính, dẻo dai với vị the the dễ “nghiện”. Ảnh: Internet

4. Cách làm bánh mochi kem

4.1. Nguyên liệu

Bánh mochi kem là món tráng miệng có phần nhân tan chảy phổ biến tại các nhà hàng lớn ở Nhật, Mỹ. Cách thực hiện món bánh này tại nhà không quá khó. Nếu không tin, hãy thử ngay công thức vô cùng đơn giản mà Webnauan.vn tổng hợp dưới đây nhé. Các thành phần nguyên liệu cần có gồm:

nguyên liệu làm bánh mochi kem - baoamthuc.com
Các nguyên liệu làm bánh mochi kem.

4.2. Cách làm bánh mochi nhân kem

4.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh mochi và hấp chín
cách trộn bột nếp làm bánh mochi - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách trộn bột nếp làm bánh mochi.
4.2.2. Cách làm bánh mochi bọc nhân kem
cắt bột nếp bánh mochi thành khoanh tròn - baoamthuc.com
Bước cắt bột bánh mochi thành khoanh tròn và bọc nilon chống dính.
cách làm bánh mochi nhân kem - baoamthuc.com
Các bước bọc vỏ bánh mochi kẹp nhân kem.

5. Cách làm bánh dẻo mochi dâu tây (Ichigo Daifuku)

5.1. Nguyên liệu

5.2. Cách làm món bánh mochi nhân dâu tây bằng lò vi sóng

5.2.1. Trộn bột và làm nhân đậu đỏ dâu tây
nguyên liệu làm ánh mochi dâu tây - baoamthuc.com
Chuẩn bị nguyên liệu làm ánh mochi dâu tây.
cách bọc bột đậu đỏ nhân dâu tây - baoamthuc.com
Cách bọc lớp vỏ đậu đỏ quanh trái dâu tây làm nhân bánh mochi.
cách trộn bột làm bánh mochi nhật bản - baoamthuc.com
Bước trộn bột làm bánh mochi Nhật Bản.
5.2.2. Tạo hình và hoàn tất cách làm bánh mochi nhân dâu tây
cách làm bánh mochi nhân dâu tây - baoamthuc.com
Cách bọc vỏ bánh mochi với nhân đậu đỏ, dâu tây.

5.3. Cách làm bánh mochi bằng nồi cơm điện

Ngoài chõ hấp, lò vi sóng/ lò nướng, bạn cũng có thể làm chín hỗn hợp bột bánh mochi bằng nồi cơm điện. Theo đó, bạn cho khối bột vào nồi cơm, nhấn nút “Cook”, nấu khoảng 10 – 12 phút cho hỗn hợp sền sệt lại là được. Trong lúc nấu bột, bạn nhớ dùng muôi đảo bột đều để không bị cháy nhé.

cách nấu bột làm bánh mochi bằng nồi cơm điện - baoamthuc.com
Thời gian nấu bột làm bánh mochi bằng nồi cơm điện chỉ khoảng 10 – 12 phút. Ảnh: Internet

6. Cách làm bánh mì mochi nhân phô mai của Brazil

6.1. Nguyên liệu

Bạn thường nghe về bánh mochi của Nhật Bản – được làm từ bột gạo nếp, có vị dính dính, dai, mềm sau khi nấu chín. Thế nhưng, ít ai biết ở Brazil cũng có món bánh tương tự: bánh mì mochi phô mai (). Bánh được làm bằng bột năng, nhưng thành phẩm cũng có độ dẻo ngon giống cách làm bánh mochi truyền thống của Nhật Bản vậy. Để thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị:

dĩa bánh mì mochi brazil pão de queijo - baoamthuc.com
Bánh mì pão de queijo có tạo hình và dùng nguyên liệu bột gạo ngọt giống mochi Nhật Bản.

6.2. Cách làm bánh mì mochi phô mai không nhân kiểu Brazil

6.2.1. Trộn bột bánh mì mochi
trộn phô mai với trứng sữa - baoamthuc.com
Bước trộn phô mai với trứng, bơ, sữa.
cách trộn bột làm bánh mì mochi - baoamthuc.com
Cách trộn bột với nguyên liệu ướt làm bánh mì mochi Brazil.
vo viên bột làm bánh mì mochi và xếp lên khay nướng - baoamthuc.com
Các viên bột làm bánh mì mochi sau khi vo tròn, xếp lên khay nướng.
6.2.2. Cách nướng bánh mì mochi vị phô mai không nhân
bánh mì mochi sau khi nướng - baoamthuc.com
Bánh mì mochi sau khi nướng. Ảnh: Internet
cách làm bánh mì mochi phô mai - baoamthuc.com
Thưởng thức bánh mì mochi phô mai với tách trà mỗi sáng là “cực phẩm”.
6.2.3. Cách bảo quản bánh mì mochi tự làm
hâm nóng bánh mì mochi bằng lò nướng - baoamthuc.com
Hâm nóng bánh mì mochi bằng lò sau khi bảo quản tủ đông để thưởng thức. Ảnh: Internet

7. Cách làm bánh tuyết mochi lạnh vị dừa

7.1. Nguyên liệu

nguyên liệu làm bánh tuyết mochi - baoamthuc.com
Các nguyên liệu làm bánh tuyết mochi. Ảnh: Internet

7.2. Cách làm bánh mochi tuyết lạnh bằng lò vi sóng

đổ hỗn hợp sữa làm bánh tuyết mochi vào khuôn - baoamthuc.com
Bước đổ hỗn hợp sữa làm bánh tuyết mochi vào khuôn. Ảnh: Internet
cách làm bánh tuyết mochi - baoamthuc.com
Cách làm bánh tuyết mochi phủ cơm dừa độc đáo.

8. Công thức làm bánh mochi nhân vừng đen bí đỏ

8.1. Nguyên liệu

chảo mè đen rang - baoamthuc.com
Mè đen rang chín, thơm chuẩn bị làm bánh. Ảnh: Internet

8.2. Cách làm bánh mochi nhân bí đỏ mè đen Halloween

trộn bột làm bánh mochi bí đỏ mè đen và đổ khuôn - baoamthuc.com
Cách trộn bột làm bánh mochi bí đỏ mè đen và đổ khuôn.
rắc đường bột lên bánh mochi bí đỏ mè đen cắt khối vuông - baoamthuc.com
Bước rắc đường bột lên bánh mochi bí đỏ mè đen cắt khối vuông. Ảnh: Internet
cách làm bánh mochi bí đỏ mè đen - baoamthuc.com
Món bánh mochi bí đỏ mè đen ngon miệng, đẹp mắt cho mùa Halloween.

9. Cách làm bánh mochi mè đen đậu phộng không nhân kiểu Đài Loan

9.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

Nguyên liệu phủ bánh mochi:

9.2. Công thức làm bánh mochi mè đen đậu phộng Đài Loan

cách làm bánh mochi mè đen đậu phộng đài loan - baoamthuc.com
Cách làm bánh mochi lăn mè đen đậu phộng độc đáo.
dĩa bánh mochi phủ đậu phộng mè đen - baoamthuc.com
Đổi vị cuối tuần với cách làm bánh mochi phủ đậu phộng vừng đen Đài Loan này nhé! Ảnh: Internet

10. Bánh mochi là gì và ăn nhiều có gây béo không?

10.1. Bánh mochi là gì và làm từ bột gì?

Mochi là một loại bánh ngọt Nhật Bản, được làm từ mochigome – một loại gạo nếp hạt ngắn. Về cách chế biến, gạo nếp sẽ được nghiền nhuyễn, pha thành bột nhão. Sau đó, bột được nặn tạo thành hình dạng mong muốn, rồi nấu chín. Các nguyên liệu nhân bánh mochi phổ biến bao gồm đậu đỏ, đậu xanh, kem,…Một điều đặc biệt, đây cũng là thuần chay tự nhiên tốt nhất mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà.

cách làm bánh mochi nhật bản - baoamthuc.com
Mochi là tên gọi một loại bánh gạo tráng miệng của người Nhật.

10.2. Có bao nhiêu loại bánh mochi của Nhật Bản?

Cách làm bánh mochi truyền thống của Nhật Bản rất đa dạng. Theo đó, có 9 loại mochi () với tên gọi như sau:

các loại bánh mochi nhật bản - baoamthuc.com
9 loại bánh mochi của Nhật Bản.

10.3. Bánh mochi bao nhiêu calo và có gây mập không?

Một viên bánh mochi nhân kem () kích thước trung bình chứa khoảng 56 calo. Trong đó, chất béo chiếm 0,1 gram, carbohydrate chiếm 13 gram, protein 0,6 gram và 5 gram đường. Với bánh mochi thông thường thì hàm lượng calo khoảng 100 kcal.

1 cái bánh mochi bao nhiêu calo - baoamthuc.com
Một viên bánh mochi kích cỡ trung bình khoảng 100 calo.

Mochi là món bánh ngon được yêu thích ở Nhật Bản, gắn liền với tuổi thơ bao người, giống như vậy. Với sự đa dạng về hương vị, loại bột và nguyên liệu, cách làm bánh mochi đặc biệt thân thiện với người ăn chay. Một món ăn vặt nhẹ nhàng thế này sẽ không ảnh hưởng nhiều đến mục tiêu giảm cân của bạn. Thế nên, hãy bổ sung ngay công thức bánh mochi vào thực đơn món tráng miệng cuối tuần của gia đình mình nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: