7 cách làm chả giò chay giòn khấu, vàng ngon tại nhà

Cách làm chả giò chay vừa ngon, vừa giòn vàng ruộm, có phần nhân nằm yên vị trong một cuốn dài vừa vặn, đòi hỏi đôi tay của bạn phải khéo léo di chuyển trong từng nếp gói. Chẳng bụng dạ nào kiềm nổi trước những cuốn chả giò chay thơm nức, vàng ươm, cắn một miếng vào giòn xốp bên ngoài, bên trong lại mềm ngon thấm vị. Để thiết kế ra bữa ăn thật thanh đạm, mà vẫn đảm bảo...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm chả giò chay vừa ngon, vừa giòn vàng ruộm, có phần nhân nằm yên vị trong một cuốn dài vừa vặn, đòi hỏi đôi tay của bạn phải khéo léo di chuyển trong từng nếp gói. Chẳng bụng dạ nào kiềm nổi trước những cuốn chả giò chay thơm nức, vàng ươm, cắn một miếng vào giòn xốp bên ngoài, bên trong lại mềm ngon thấm vị. Để thiết kế ra bữa ăn thật thanh đạm, mà vẫn đảm bảo đủ đầy dinh dưỡng, Webnauan.vn sẽ gợi mở cho các bạn một số công thức làm chả giò chay tại nhà, chất lượng ngang tầm nhà hàng cao cấp ngay sau đây.

1. Chả giò – nét tinh hoa của ẩm thực Việt

Cách làm chả giò chay ngày nay sở dĩ có muôn trùng phiên bản tuyệt diệu âu cũng nhờ phần nào “tiếng thơm” từ “người anh” chả giò mặn truyền thống. Vì nó đã chinh phục thành công biết bao thực khách dù là khó tính nhất.

1.1. Chả giò với nhiều tên gọi trên thế giới

Chả giò có từ lúc nào? Một số chuyên gia ẩm thực cho rằng, này có lẽ xuất hiện vào thời Pháp thuộc. Hiện có khoảng 50 loại chả giò với những tên gọi khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là các tên gọi như nem rán, hay chả ram. Cách làm chả giò chay, mặn chỉ khác nhau về thành phần nhân.

Người Pháp gọi chả giò Việt Nam là “” (cuốn mùa xuân) hay “pâté imperial” (cuốn cung đình). Các nước sử dụng tiếng Anh thì gọi chả giò là “” (cuốn mùa xuân). Ở Philippines nó được gọi là “lumpia”, còn người Malaysia gọi chả giò là ““.

cách làm chả giò chay ngon - baoamthuc.com
Chả giò là món ngon có mặt ở nhiều nước trên thế giới, với tên gọi khác nhau.

1.2. Những yếu tố làm nên cuốn chả giò ngon trong ẩm thực Việt

Ở Việt Nam, chả giò là một trong những  thường thấy trong mâm cơm, cúng cỗ, hoặc đãi khách đến nhà. Ngoài ra, đây cũng là chay rất phổ biến. Cách chọn nguyên liệu bánh tráng cuốn chả giò Việt Nam luôn là loại bánh làm bột gạo, không quá dày. Bởi nếu bánh tráng quá dày sẽ khiến chả giò bị cứng sau khi chiên. Bánh tráng cũng không quá mỏng, vì sẽ khiến chả giò dễ bị vỡ.

Đối với cách làm chả giò chay, hay mặn, đều thường dùng miến, khoai môn, khoai lang, cà rốt mộc nhĩ hoặc nấm hương…làm nhân. Điểm khác biệt là chỉ có món chả giò mặn mới có thêm thịt heo, tôm, cua hay trứng. Chung quy, cả hai loại luôn phải đảm bảo độ kết dính tốt, khi chiên chả giò sẽ dậy mùi thơm mà nhân không bị khô.

cách làm chả giò chay - baoamthuc.com
Món chả giò nói chung yêu cầu có phần nhân kết dính tốt, vỏ tạo hình đẹp mắt.

Có một số bí quyết giúp món chả giò giòn tan khi ăn, chẳng hạn thoa chanh (hoặc giấm) lên bánh tráng trước khi cuốn hoặc cho chanh (giấm) vào dầu ăn khi chiên. Cũng có thể chiên sơ rồi để nguội, khi ăn mới chiên lại.

2. Cách làm chả giò khoai môn chay với đậu xanh

Món chả giò chay từ khoai môn, đậu xanh không quá mới mẻ, nhưng vẫn luôn được ưa chuộng bởi công đoạn chế biến tương đối dễ làm mà lại hạn chế lượng chất béo thu nạp vào cơ thể so với món chả nhân thịt. Vì vậy, nếu bạn đang lên kế hoạch giảm cân hay chỉ đơn thuần là muốn giải tỏa sự nhàm chán với món mặn thì hãy tham khảo công thức sau.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

khoai môn tươi ngon - baoamthuc.com
Bạn nên chọn củ khoai môn không bị sần, sượng để chế biến món ngon.

2.2. Cách làm món chả giò khoai môn chay ngon

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu thô
các thao tác sơ chế nguyên liệu thô - baoamthuc.com
Các thao tác sơ chế nguyên liệu thô. Ảnh Internet.
2.2.2. Cách làm nhân khoai môn cho chả giò chay
ướp gia vị cho hỗn hợp nhân chả giò chay - baoamthuc.com
Ướp gia vị cho hỗn hợp nhân chả giò chay. Ảnh Internet.
2.2.3. Cách gói và chiên chả giò chay làm từ bắp và khoai môn
công đoạn gói và chiên chả giò chay - baoamthuc.com
Công đoạn gói và chiên chả giò chay. Ảnh Internet.
cách làm chả giò chay thập cẩm bày trí đẹp mắt - baoamthuc.com
Cách làm chả giò chay thập cẩm bày trí đẹp mắt. Ảnh Internet.

3. Bí quyết làm chả giò chay bọc vỏ bằng tàu hủ ky lạ lẫm

Ngoài việc dùng đến bánh tráng gói chả giò thông thường, bạn có thể sáng tạo hơn với cách làm chả giò chay bọc vỏ tàu hủ ky cực độc đáo dưới đây. Vừa cắn là giòn rụm, phần nhân bùi bùi vị khoai, beo béo tàu hủ xen lẫn dai dai mà ngọt nhẹ từ nấm, từ người lớn đến trẻ con đều mê.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

dĩa tàu hủ ky - baoamthuc.com
Tàu hủ ky là nguyên liệu nấu món chay phổ biến. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm chả giò tàu hủ ky chay

3.2.1. Cách làm nhân chả giò tàu hủ ky
Thao tác trộn hỗn hợp nhân - baoamthuc.com
Thao tác trộn hỗn hợp nhân. Ảnh Internet.
3.2.2. Cách gói chả giò chay làm từ tàu hủ ky rán giòn
gói nhân trong miếng tàu hủ ky và chiên chả giò - baoamthuc.com
Cách gói nhân làm chả giò chay trong miếng tàu hủ ky. Ảnh Internet.
thành phẩm chả giò chay bọc vỏ tàu hủ ky ngon mê hoặc - baoamthuc.com
Thành phẩm chả giò chay bọc vỏ tàu hủ ky ngon mê hoặc. Ảnh Internet.

4. Biến tấu món chả giò nấm chay Tiều Châu cực chất

Theo đánh giá của những “tín đồ” sành ăn thì cách làm chả giò hải sản xứ Tiều Châu về mặt hình thức trông khá sang trọng, hương vị lại vô cùng quyến rũ. Dựa trên ý tưởng dùng da hoành thánh chiên, cách làm chả giò chay Tiều Châu cũng không kém phần ngon miệng dù lớp nhân chẳng sử dụng nguyên liệu từ thịt động vật.

4.1. Nguyên liệu chủ yếu

nguyên liệu làm chả giò nấm chay - baoamthuc.com
Chuẩn bị các nguyên liệu chính làm chả giò nấm chay Tiều Châu.

4.2. Hướng dẫn cách làm món chả giò nấm chay Tiều Châu

4.2.1. Trộn nhân chả giò
khâu trộn nhân chả giò chay Tiều Châu - baoamthuc.com
Cách trộn nhân làm chả giò chay Tiều Châu. Ảnh Internet.
4.2.2. Gói và chiên giòn chả giò Tiều Châu
thao tác gói nhân và chiên chả giò - baoamthuc.com
Cách gói nhân và làm chả giò chay chiên giòn. Ảnh Internet.
bày chả giò chay Tiều Châu ra dĩa ăn kèm bắp cải - baoamthuc.com
Bày chả giò chay Tiều Châu ra dĩa ăn kèm bắp cải. Ảnh Internet.

5. Chia sẻ cách làm chả giò bột bắp chay nướng

5.1. Nguyên liệu chính

5.2. Cách làm chả giò chay nướng bằng bột bắp

5.2.1. Sơ chế nguyên liệu thô và xào nhân chả giò
sơ chế rau củ làm nhân chả giò chay - baoamthuc.com
Cách sơ chế rau củ làm nhân chả giò chay. Ảnh Internet.
xào nhân chả giò - baoamthuc.com
Cách xào nguyên liệu nhân làm chả giò chay. Ảnh Internet.
5.2.2. Cuốn chả giò và nướng chín
các bước gói nhân và nướng chả giò - baoamthuc.com
Các bước gói nhân và nướng chả giò. Ảnh Internet.
pha nước chấm ăn cùng chả giò - baoamthuc.com
Pha nước chấm ăn cùng chả giò. Ảnh Internet.
cách làm chả giò chay nướng bằng lò cực cuốn hút - baoamthuc.com
Cách làm chả giò chay nướng bằng lò cực cuốn hút. Ảnh Internet.

6. Bí kíp làm chả giò chay bằng vỏ bánh mì sandwich mới mẻ

6.1. Yêu cầu về nguyên liệu

6.2. Hướng dẫn cách làm chả giò chay bằng vỏ bánh mì sandwich

loại bỏ viền bánh mì và trộn nhân chả giò - baoamthuc.com
Cách trộn nhân làm chả giò chay cuốn bằng bánh mì sanwich. Ảnh Internet.
cuốn chả giò bằng vỏ sandwich trước và sau khi chiên - baoamthuc.com
Những cuốn chả giò bằng vỏ sandwich trước và sau khi chiên. Ảnh Internet.

7. Bật mí cách làm chả giò chay từ khoai lang và phô mai thơm lừng

Món chả giò phô mai và khoai lang chay là sự kết hợp giao thoa giữa hai nền ẩm thực Đông Tây đầy táo bạo. Vị béo thơm đặc trưng của phô mai hòa quyện với cái bùi của khoai lang ắt hẳn sẽ đưa bạn đến cảm xúc thăng hoa khi thưởng thức.

7.1. Những nguyên liệu cần thiết

7.2. Cách làm chả giò chay khoai lang và phô mai

luộc chín khoai lang và nghiền nhuyễn - baoamthuc.com
Công đoạn luộc chín khoai lang và nghiền nhuyễn. Ảnh Internet.
khâu cuốn chả giò và chiên vàng đều - baoamthuc.com
Cách cuốn chả giò chay làm từ khoai lang và chiên vàng đều. Ảnh Internet.
cách làm chả giò chay từ khoai lang và phô mai ngon ngây ngất - baoamthuc.com
Cách làm chả giò chay từ khoai lang và phô mai ngon ngây ngất. Ảnh Internet.

8. Hướng dẫn làm chả giò trái cây chay sốt mayonnaise

8.1. Nguyên liệu

nguyên liệu làm chả giò trái cây chay - baoamthuc.com
Các thành phần nguyên liệu làm chả giò trái cây chay. Ảnh: dienmayxanh

8.2. Cách làm chả giò trái cây chay thanh mát

8.2.1. Sơ chế trái cây và cán mỏng bánh mì sanwich
tô trái cây cắt hạt lựu - baoamthuc.com
Sau khi gọt vỏ, cắt trái cây thành hạt lựu. Ảnh: dienmayxanh
cán mỏng bánh mì sanwich - baoamthuc.com
Cách cán mỏng bánh mì sanwich làm chả giò chay. Ảnh: dienmayxanh
8.2.2. Cách cuốn và chiên chả giò trái cây chay
lăn cuốn chả giò trái cây qua trứng và bột chiên xù - baoamthuc.com
Bước lăn cuốn chả giò trái cây qua trứng và bột chiên xù, rồi chiên. Ảnh: dienmayxanh
cách làm chả giò trái cây chay - baoamthuc.com
Món chả giò nhân trái cây chay thanh mát. Ảnh: dienmayxanh

9. Mách nhỏ 2 cách làm nước mắm chay chấm kèm chả giò đúng chuẩn

Cách làm chả giò chay nhâm nhi cùng chút cay cay là gợi ý thích hợp mỗi khi bạn đang ngồi tán gẫu bên bạn bè. Nhưng nếu muốn no bụng thì bạn phải thực hiện ngay một tô bún hoành tráng đầy ắp chả giò và rau xanh. Bên cạnh đó, bạn có thể học vị chay chan lên để tạo hương vị đậm đà hơn.

9.1. Cách pha nước mắm chay chua ngọt làm từ trái thơm

9.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
9.1.2. Cách làm nước mắm thơm ăn kèm chả giò chay
khâu băm nhỏ nguyên liệu và xào sơ thơm - baoamthuc.com
Khâu băm nhỏ nguyên liệu và xào sơ thơm. Ảnh Internet.
Nêm thêm gia vị vào hỗn hợp thơm đang đun và lọc bỏ xác thơm - baoamthuc.com
Thao tác nêm thêm gia vị vào hỗn hợp thơm đang đun và lọc bỏ xác thơm
nước mắm chay từ thơm chấm chả giò "chất hơn nước cất" - baoamthuc.com
Cách làm nước mắm chay từ thơm chấm chả giò “chất hơn nước cất”. Ảnh Internet.

9.2 Cách pha nước mắm chay có sử dụng nước ngọt có gas

9.2.1. Nguyên liệu chính

9.2.2. Cách làm nước mắm ăn kèm chả giò chay
các bước làm nước mắm chay có sử dụng nước ngọt có gas - baoamthuc.com
Các bước làm nước mắm chay có sử dụng nước ngọt có gas. Ảnh Internet.
chén nước mắm chay vừa pha xong - baoamthuc.com
Chén nước mắm chay vừa pha xong trông hút mắt. Ảnh Internet.

Có người ngỡ rằng đồ chay thường có rất ít cách chế biến so với món mặn. Tuy nhiên, chỉ riêng chay cũng đã có nhiều cải tiến bất ngờ. Sau khi theo dõi xong bài viết này, tin chắc chị em sẽ sở hữu được cái nhìn đa chiều, tinh tế hơn trong chuyện vào bếp đấy! Hãy ghé thăm baoamthuc.vn đều đặn để nắm giữ tuyệt kỹ ngon, chăm lo bữa ăn cho cả nhà thật chu đáo nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: . .