Cách làm cơm cháy đơn giản mà dẻo giòn, để lâu tại nhà

Cách làm cơm cháy với chà bông, mỡ hành là món ăn vặt đã quá quen thuộc với người Việt. Chỉ cần gọi tên thôi là đã nghe thấy âm thanh giòn rụm của cơm cháy, vị đậm đà của chà bông, quyện chút béo ngậy của mỡ hành. Đó là hương vị món cơm cháy riêng của Việt Nam. Các nước bạn – Thái Lan, Nhật Bản – cũng có công thức chế biến món ăn vặt bằng cách tận dụng cơm nguội...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm cơm cháy với chà bông, mỡ hành là món ăn vặt đã quá quen thuộc với người Việt. Chỉ cần gọi tên thôi là đã nghe thấy âm thanh giòn rụm của cơm cháy, vị đậm đà của chà bông, quyện chút béo ngậy của mỡ hành. Đó là hương vị món cơm cháy riêng của Việt Nam. Các nước bạn – Thái Lan, Nhật Bản – cũng có công thức chế biến món ăn vặt bằng cách tận dụng cơm nguội phơi khô. Hãy cùng Webnauan.vn khám phá các bước đơn giản thực hiện món ngon giòn ruộm dễ gây “nghiện” này qua bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội áp chảo giòn rụm

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm món cơm cháy chà bông sốt mỡ hành siêu nhanh, siêu dễ chỉ với chiếc chảo đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn trổ tài bếp núc khiến cả nhà phải thán phục sẽ được hướng dẫn ngay sau đây. Nhưng trước hết, bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:

1.2. Cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo từ cơm nguội

1.2.1. Cách chiên cơm nguội
chiên cơm - baoamthuc.com
Chiên cơm càng vàng giòn thì món cơm cháy càng hấp dẫn. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách làm nước sốt chấm cơm cháy

Trong khi chiên cơm, bạn có thể tận dụng thời gian đó để pha phần nước sốt. Đối với bất cứ công thức nào thì cách làm nước sốt ăn cơm cháy đều na ná giống nhau. Nước sốt có ngon, đậm đà thì món cơm cháy mới có hương vị tuyệt hảo.

Công thức pha nước sốt theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm nhĩ, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa đường. Tất cả cho vào chén nhỏ, khuấy cho tan. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc, chỉ chút xíu cho đường tan thôi nhé.

pha nước sốt - baoamthuc.com
Nước sốt chính là “trợ thủ” tạo hương vị khác biệt cho món cơm cháy. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách làm mỡ hành cho cơm cháy chà bông
phi thơm hành lá - baoamthuc.com
Một chút hành lá phi sẽ giúp món cơm cháy thêm béo thơm. Ảnh: Internet
1.2.4. Rưới nước sốt lên cơm cháy và thưởng thức cùng chà bông, mỡ hành

Cách làm cơm cháy sau khi chiên vàng giòn thì nên cắt thành từng miếng bằng nhau để dễ thưởng thức hơn. Sau đó, bắt đầu rưới phần hành lá cùng với nước sốt gia vị lên trên. Đầu tiên là rưới mặt trên, nhanh tay lật úp chúng lại, giữ nguyên để dính hẳn vào cơm cháy. Trong lúc đó thì rưới mặt còn lại và chiên thêm cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng miếng cơm.

Cho hết phần cơm cháy ra đĩa, rắc thêm phần chà bông cùng với tương ớt. Giờ đây, bạn chỉ cần mời cả nhà thưởng thức món ngon do chính tay bạn làm thôi. Miếng cơm cháy vàng đẹp, chà bông thơm ngon hòa quyên trong chút nước sốt mặn mà thật khiến người ta khó cưỡng lại.

cơm cháy áp chảo - baoamthuc.com
Cơm cháy áp chảo sẽ là món ăn gợi thân tình giúp nối kết mọi người với nhau. Ảnh: Internet

2. Cách làm cơm cháy khô cá dứa đậm vị

Ngoài cơm cháy chà bông, mỡ hành thì cơm cháy khô cá dứa là món ngon khiến bạn phải xuýt xoa. Thay vì kết hợp với chà bông thì nguyên liệu đi kèm với cơm trắng cho công thức này đó chính là khô cá dứa. Ngoài ra, chúng ta cần phải chuẩn bị thêm một số các nguyên liệu dưới đây.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

cách làm cơm cháy ca dua - baoamthuc.com
Cơm cháy mà ăn kèm với cá dứa quả thật là số một. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy chiên giòn với khô cá dứa

2.2.1. Sơ chế củ quả làm đồ chua
đồ chua - baoamthuc.com
Cách làm cơm cháy ăn kèm chút đồ chua sẽ không bị ngán. Ảnh: Internet
2.2.2. Nấu cơm
2.2.3. Chiên cơm
chiên cơm vàng đều - baoamthuc.com
Chia mảng cơm thành từng miếng vuông rồi chiên thật vàng. Ảnh: Internet
2.2.4. Cách sơ chế khô cá dứa làm cơm cháy
chiên vàng cá dứa - baoamthuc.com
Cho ra giấy thấm dầu để cá dứa không bị dầu mỡ. Ảnh: Internet
2.2.5. Trang trí món cơm cháy khô cá dứa
cơm cháy cá dứa - baoamthuc.com
Cắn một miếng cơm cháy, ăn thêm một miếng cá dứa và đừng quên đồ chua để cân bằng mọi thứ. Ảnh: Internet

3. Cách làm cơm cháy chả cá lạ miệng

Món cơm cháy không chỉ dành riêng cho người lớn mà các “fan nhí” của chúng ta cũng cực yêu thích nữa. Thay đổi chút nguyên liệu, biến tấu chút trong công thức nấu nướng, bạn đã có thể tự tay làm được món cơm cháy chả cá cho bé yêu nhà mình. Ngại gì mà không thử áp dụng ngay hôm nay nhỉ? Cực kỳ đơn giản thôi.

cách làm cơm cháy chả cá - baoamthuc.com
Từng viên cơm cháy cuộn chả cá thác lác chỉ miếng bỏ ngay vào miệng mà cảm nhận vị ngon thôi. Ảnh: Internet

3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

nguyên liệu làm cơm cháy chả ca - baoamthuc.com
Vị ngọt từ chả cá kết hợp với hương thơm của thìa lá sẽ tạo nên mùi vị đặc biệt cho món ăn. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm món cơm cháy chiên chả cá

3.2.1. Sơ chế phần rau củ
3.2.2. Ướp cá
ướp chả cá thác lác - baoamthuc.com
Chả cá thác lác đã có sẵn vị ngọt nên bạn không cần phải ướp quá nhiều gia vị. Ảnh: Internet
3.2.3. Vo xôi
3.2.4. Cách chiên xôi chả cá
chiên cơm cháy vàng giòn - baoamthuc.com
Nhớ đổ ngập dầu để chả cá vàng đều các mặt. Ảnh: Internet
món cơm cháy chả cá - baoamthuc.com
Cắn ngay một miếng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt từ chả cá và vị giòn từ lớp vỏ cơm cháy. Ảnh: Internet

4. Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng - baoamthuc.com
Sử dụng lò nướng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi làm cơm cháy. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm cơm cháy không chiên với chà bông

4.2.1. Nấu cơm bằng nồi cơm điện
nấu chín cơm - baoamthuc.com
Cơm đủ độ dẻo mà cũng cần phải đủ khô. Ảnh: Internet
4.2.2. Cách làm cơm cháy khô bằng lò nướng
sấy cơm bằng lò nướng - baoamthuc.com
Cách làm cơm cháy bằng lò nướng vô cùng tiện lợi. Ảnh: Internet
4.2.3. Cách làm nước sốt cơm cháy mỡ hành
cơm cháy chà bông - baoamthuc.com
Món cơm cháy mỡ hành chiên giòn nhìn thôi đã thèm. Ảnh: Internet

5. Cách làm cơm niêu cháy kho quẹt miền Tây

5.1. Nguyên liệu

Được ví như “món ăn của con nhà nghèo“, nhưng ai đã ăn kho quẹt chấm rau củ luộc một lần rồi là nhớ mãi hương vị, thậm chí còn dễ bị “ghiền”. Nói như thế là bởi, mắm kho quẹt có vị mặn ngọt đậm đà, chấm cùng rau củ luộc giúp cân bằng hương vị hoàn hảo. Thế nhưng, nguyên liệu để chế biến của người miền Tây này lại vô cùng dễ tìm, giá thành rẻ. Những ngày mưa, trời lạnh, ăn cơm cháy chấm kho quẹt là ngon không chê vào đâu được. Đây có thể nói là món ăn chứa cả “bầu trời thương nhớ” của mỗi người con chân quê sông nước phía Nam. Để thực hiện món ăn này cho vơi bớt nỗi nhớ quê, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

niêu mắm kho quẹt chấm rau củ luộc - baoamthuc.com
Mắm kho quẹt mặn, ngọt chấm rau củ luộc ngon “hết sảy”! Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn cách làm món cơm niêu cháy miền Tây ăn với kho quẹt

5.2.1. Cách làm kho quẹt miền Tây
cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ với tôm khô - baoamthuc.com
Các bước làm mắm kho quẹt tóp mỡ với tôm khô.
5.2.2. Cách làm cơm niêu cháy
nồi cơm niêu cháy - baoamthuc.com
Nấu cơm cháy trong niêu đất cho đến khi chuyển màu vàng và phồng lên. Ảnh: Internet
5.2.3. Thưởng thức món cơm niêu cháy kho quẹt chấm rau củ luộc

Món cơm cháy, kho quẹt đã chế biến xong, bạn chỉ cần dọn tất cả lên và thưởng thức cùng dĩa rau củ luộc. Từng miếng cơm cháy quẹt mắm kho mặn mà, thưởng thức cùng rau luộc thơm mát, tạo nên tổng hòa hương vị hoàn hảo đến khó mà quên được.

cách làm cơm cháy kho quẹt chấm rau luộc - baoamthuc.com
Thưởng thức cơm cháy kho quẹt chấm rau luộc đậm sắc màu hương quê mộc mạc.

6. Cách làm cơm cháy sốt tôm vị chua cay với nước cốt dừa béo ngậy

6.1. Nguyên liệu

tôm được xắt hạt lựu - baoamthuc.com
Xắt tôm hạt lựu để làm nước sốt chua ngọt. Ảnh: Internet

6.2. Cách làm cơm cháy nước cốt dừa với tôm

6.2.1. Cách nấu cơm cháy nước cốt dừa
cách làm cơm cháy chiên bằng chảo - baoamthuc.com
Chiên cơm cháy bằng chảo.
6.2.2. Cách làm nước sốt tôm chua cay cho cơm cháy và thưởng thức
cách làm cơm cháy sốt chua ngọt với tôm - baoamthuc.com
Thưởng thức cách làm cơm cháy sốt tôm chua ngọt mới lạ này ngay cho nóng nhé!

7. Cách làm cơm cháy ngọt kiểu Thái (Khao Taen)

7.1. Nguyên liệu

Người Thái cũng có công thức làm cơm cháy vị ngọt rất độc đáo của riêng mình. Món ăn có tên gọi là Khao Taen, làm từ cơm nấu chín và phơi ngoài nắng cho thật khô. Cách này sẽ giúp món cơm cháy sau khi chiên đạt độ phồng và giòn rất ngon. Để thực hiện món cơm cháy kiểu Thái (Nguồn: ) này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:

cách làm cơm cháy ngọt kiểu Thái - baoamthuc.com
Cơm cháy Khao Taen kiểu Thái được đặc trưng bởi nước sốt đường mía ngọt như mật ong. Ảnh: Internet

7.2. Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô kiểu Thái (Khao Taen)

7.2.1. Cách phơi khô cơm
phơi khô cơm nấu chín để làm cơm cháy - baoamthuc.com
Người Thái phơi khô cơm nấu chín để làm cơm cháy.
khoanh cơm khô sau khi phơi nắng - baoamthuc.com
Khoanh cơm khô sau khi phơi nắng. Ảnh: Internet
7.2.2. Cách làm cơm cháy chiên sốt nước đường mía
chiên cơm phơi khô - baoamthuc.com
Chiên cơm cháy cho vàng giòn, phồng rộp lên, vớt ra giấy thấm dầu. Ảnh: Internet
cách làm cơm cháy nhúng đường mía panela - baoamthuc.com
Khi ăn thì rưới sốt đường mía lên cơm cháy và thưởng thức như bánh ngọt giòn.

8. Cách làm cơm cháy bánh gạo ngọt kiểu Nhật Bản không cần chiên

8.1. Nguyên liệu

8.2. Cách làm cơm cháy không chiên kiểu Nhật

8.2.1. Cách xay hỗn hợp làm cơm cháy bằng máy sinh tố
xay hỗn hợp làm cơm cháy bằng máy sinh tố và cắt khoanh - baoamthuc.com
Trộn hỗn hợp làm cơm cháy, xay bằng máy sinh tố và cắt khoanh.
8.2.2. Cách làm cơm cháy bằng lò vi sóng
cách làm cơm cháy bánh gạo bằng lò nướng kiểu Nhật - baoamthuc.com
Cách làm cơm cháy bánh gạo bằng lò vi sóng kiểu Nhật.

Mỗi cháy đều mang đến hương vị khác biệt, dù các công đoạn thực hiện cơ bản đều giống nhau. Ấy thế nhưng để cho ra đời một đĩa cơm cháy ngon đúng chuẩn, thì lại cần đến sự tỉ mỉ từ đôi bàn tay của chính bạn. Nhưng, đến với những công thức được hướng dẫn chi tiết của Webnauan.vn trên đây, dù bạn không quá khéo léo trong chuyện bếp núc, vẫn có thể tự làm ra món cơm cháy “cực phẩm” dẻo giòn, ngon miệng dành tặng cho gia đình, người thân, hay bạn bè. Thế nên, hãy lấy giấy bút ra ghi ghép lại và thử nghiệm ngay các công đoạn chế biến món cơm cháy theo sở thích của mình nhé!

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 12/03 năm 2020 | Món ăn | Tag: