Cách làm cơm rượu nếp lứt cay, ngọt đúng chuẩn, không bị đắng, mốc

Cách làm cơm rượu nếp lứt từ lâu đã được biết đến là công thức món ăn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi và chữa được khá nhiều bệnh. Sử dụng cơm rượu từ nếp lứt có thể giúp bạn giảm cân, lại còn rất có lợi cho hệ tim mạch, ngăn ngừa bệnh huyết áp, tiểu đường. Thế nên, cơm rượu lứt còn được ví như món ngon bài thuốc trong Đông y hỗ trợ điều trị...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm cơm rượu nếp lứt từ lâu đã được biết đến là công thức món ăn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi và chữa được khá nhiều bệnh. Sử dụng cơm rượu từ nếp lứt có thể giúp bạn giảm cân, lại còn rất có lợi cho hệ tim mạch, ngăn ngừa bệnh huyết áp, tiểu đường. Thế nên, cơm rượu lứt còn được ví như món ngon bài thuốc trong Đông y hỗ trợ điều trị kiết lỵ. Ngày Tết, cơm rượu thường được dùng như món ngon đãi khách đến nhà mang đậm nét văn hóa truyền thống 3 miền Việt Nam. Để ngâm cơm rượu đúng chuẩn với nếp lứt, mời bạn đến với công thức hướng dẫn dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm cơm rượu nếp lứt đơn giản nhất tại nhà

Cách làm cơm rượu nếp lứt đơn giản nhất chỉ cần dùng men ngọt với tỷ lệ tương ứng trộn với cơm nếp lứt lên men cùng rượu trắng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sáng tạo món cơm rượu lứt muối mè cực ngon. Sự đổi vị mới lạ này sẽ giúp món cơm rượu truyền thống đỡ nhàm chán hơn. Trước hết, hãy thử công thức làm cơm rượu nếp lứt cơ bản nhất nhé.

1.1. Nguyên liệu

nguyên liệu cơm rượu nếp lứt - baoamthuc.com
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm rượu nếp lứt. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn các bước ngâm cơm rượu nếp lứt đúng chuẩn

Cách làm cơm rượu nếp lứt đúng chuẩn cần tuân thủ đúng các bước bài bản: Ngâm gạo lứt và nấu chín, giã men cơm rượu, trộn cơm nếp lứt với men và ngâm trong dụng cụ chuyên dụng. Để thực hiện từng kỹ thuật làm cơm rượu thuận lợi, bạn làm theo hướng dẫn tiếp theo đây nhé.

1.2.1. Bước 1: Ngâm gạo nếp lứt và làm sạch men ngâm cơm rượu

Bước đầu tiên trong cách làm cơm rượu nếp lứt là bạn sẽ sơ chế các loại nguyên liệu. Trong đó, khâu ngâm nếp lứt và làm sạch men là quan trọng nhất. Bởi, nếu làm không đúng cách, thành phẩm của bạn có thể hư hỏng hoặc lên men sai quy trình. Điều này dẫn đến các tình trạng cơm rượu bị đắng, bị lên ẩm mốc, không ngon như ý muốn. Theo đó, bạn lưu ý sơ chế nguyên liệu như sau:

ngâm gạo lứt - baoamthuc.com
Đem gạo lứt ngâm trong nước khoảng 30 phút. Ảnh. Internet
1.2.2. Bước 2: Nấu cơm nếp lứt
nấu gạo lứt - baoamthuc.com
Cách làm cơm rượu nếp lứt sau khi nấu gạo chín thì đem giàn đều ra khay nguội bớt. Ảnh. Internet
1.2.3. Bước 3: Trộn cơm nếp lứt với men rượu giã nhuyễn
trộn men với gạo lứt - baoamthuc.com
Trộn men rượu cùng với phần gạo lứt đã nấu chín trước đó. Ảnh: Internet
1.2.4. Bước 4: Ngâm cơm rượu nếp lứt lên men
cơm rượu nếp lứt - baoamthuc.com
Thành phẩm cơm rượu nếp lứt khi được lên men “đúng chuẩn”. Ảnh: Internet

2. Cách làm cơm rượu nếp lứt ngon với muối mè, nước dừa tươi mới lạ

2.1. Nguyên liệu

nước dừa tươi - baoamthuc.com
Cách làm cơm rượu nếp lứt dùng nước dừa tươi tăng độ béo ngậy lạ miệng. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn ngâm cơm rượu nếp lứt với muối mè, nước dừa béo ngon

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
ngâm đậu xanh với thau nước - baoamthuc.com
Cách làm cơm rượu nếp lứt cũng ngâm đậu xanh nở mềm trong nước trước khi chế biến. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách ủ cơm rượu nếp lứt với nước dừa, muối mè
cách làm cơm rượu nếp lứt và muối mè - baoamthuc.com
Sự kết hợp giữa cơm rượu nếp lứt với muối mè đảm bảo khiến ngày Tết nhà bạn thêm thú vị. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách ngâm rượu nếp lứt muối mè ngon

Cách làm cơm rượu nếp lứt sau khi lên men mà muốn thực hiện tiếp công đoạn làm rượu nếp thì cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần chắt phần nước cơm rượu tiết ra trong quá trình ủ lên men trong mỗi trái dừa, đổ vào các chai/ hũ thủy tinh. Bảo quản chúng ở các vị trí thoáng mát và không chịu ánh sáng trực tiếp từ mặt trời để lên men thêm vài tháng sẽ lên vị cay nồng, beo béo vô cùng hấp dẫn. Cách làm cơm rượu nếp lứt này mà được áp dụng ngày Tết là đảm bảo khách đến nhà khen ngon đáo để, quên lối về!

3. Những lưu ý về kỹ thuật làm cơm rượu nếp lứt lên men không bị đắng, mốc

men ngọt - baoamthuc.com
Cách làm cơm rượu nếp lứt nên chọn tỷ lệ men ngọt vừa đủ để cơm rượu không bị đắng. Ảnh: Internet

5. Ăn cơm rượu nếp lứt có tốt cho sức khỏe hay không?

5.1. Cơm rượu nếp lứt – món ngon bài thuốc trong Đông y

Nhiều người thường lo lắng ăn cơm rượu có tốt không, vì đây là loại thức ăn được chế biến bằng cách ngâm men với vi khuẩn. Ít ai biết rằng, chính cách chế biến món ăn này lại đem đến nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, hoạt động đường ruột. Trong Đông y, cơm rượu như là một món ngon bài thuốc có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh kì diệu. Trong đó, phải kể đến khả năng chữa kiết lị, ngăn ngừa một số tác nhân gây ung thư.

Hơn nữa, cách làm cơm rượu nếp lứt còn tận dụng được thành phần dinh dưỡng có từ loại gạo được ví như “thần dược” của người Nhật. Có 3 loại gạo lứt phổ biến: nếp lứt trắng, gạo lứt đỏ và lứt đen. Khi nấu cơm rượu, bạn dùng loại nào cũng được. Màu cơm rượu nếp lứt đen hơi giống của người Bắc. Khác với , món cơm rượu nếp lứt trắng có hạt dài hơn và màu hơi đục.

các loại gạo nếp lứt - baoamthuc.com
Có 3 loại gạo nếp lứt phổ biến. Ảnh: Internet

5.2. Giá trị dinh dưỡng “thần thánh” của gạo nếp lứt

là loại ngũ cốc nguyên hạt, kích cỡ dài. Đây là loại thực phẩm lành mạnh và giàu dinh dưỡng nhất trên thế giới, chứa đủ 3 thành phần quý giá nhất của một loại hạt ngũ cốc. Bao gồm: Lớp bên ngoài (lớp cám, chứa nhiều chất xơ), lớp lõi (giàu dinh dưỡng, còn gọi là lớp mầm), và lớp nội nhũ (lớp giữa giàu tinh bột).

Gạo nếp lứt có hàm lượng calo tương đối thấp (khoảng 370 calo mỗi chén), không chứa gluten và có thể kết hợp được nhiều loại thức ăn khác nhau. Trong đó, cách chế biến đặc trưng của người Việt là rượu nếp lứt. Món ngon này không chứa chất béo chuyển hóa hay cholesterol. Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời thế này, chẳng có lý do gì chúng ta lại từ chối món cơm rượu ngon làm từ nếp lứt, đúng không nào!

chén cơm rượu gạo nếp lứt - baoamthuc.com
Cơm rượu làm từ nếp lứt vừa dinh dưỡng, lại thơm ngon, ăn được một miếng dễ bị “nghiện”. Ảnh: Internet

nếp lứt ở bước chọn nguyên liệu bạn phải thật cẩn thận và tinh tế thì thành phẩm sẽ đảm bảo bổ dưỡng như bạn mong muốn. Với ai mới bắt đầu ăn cơm rượu nếp lứt, bạn sẽ cảm thấy vị cơm khó ăn và cơm hơi thô ráp. Nhưng khi ăn đã quen, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt và thơm nồng của món ăn bổ dưỡng này. Chúc các bạn thành công với món cơm rượu nếp lứt nhé!

Hoài Thương tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: . .