Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

|

Kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc, dần dần món ăn này đã được “Việt hóa” và làm hấp dẫn khẩu vị người Việt. Đây là món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng thêm hương vị của bữa ăn. Chính vì vậy, “hôm nay ăn gì” đã quyết định hướng dẫn các bạn cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam để cho các nàng trổ tài. Hi vọng với món kim chi cải thảo mới lạ này sẽ giúp mọi người ngon miệng hơn!

Loading...

  • Cách làm kim chi đơn giản kiểu Việt Nam
  • Cách làm kim chi bắp cải chuẩn ngon
  • Cách làm kim chi củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc
  • Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon nhất
  • Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống đơn giản

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Nguyên liệu:

– Cải thảo : 1 – 2 cây to

– Cà rốt: 200g

– Củ cải: 200g

– Hành tây: 1 củ

– Táo: 1 quả

– Bột gạo nếp

– Hành lá

– Ớt: 4 quả

– Gừng: 60g

– Tỏi: 40g

– Chanh

– Nước mắm, đường, muối, ớt bột, tiêu

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam ngon
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm, rửa sạch
– Củ cải thái miếng vuông kích thước 2,5cm, dày 0,5cm
– Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
– Hành lá xanh cắt khúc độ dài như cà rốt

Bước 2:  Sơ chế cải thảo:

– Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

– Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 3(l) nước ấm và 50g muối tinh vào, hòa tan

– 2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 1

– Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm đã chuẩn bị trên cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

– Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Bước 3: Sơ chế phần hỗn hợp ướp:

– Lấy 1 âu nhỏ, cho 300g bột gạo nếp và 1(l) nước quấy đều.

– Cho hỗn hợp bột vào nồi để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 2Các bước làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đơn giản

– Quấy xong đổ ra rồi bát to cho thêm vào phần bột vừa quấy nửa bát ớt bột, trộn đều

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 3

– Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ.

– Tỏi:bỏ vỏ, băm nhỏ.

– Ớt trái: Thái lát dài.

– Cho các nguyên liệu trên vào  trộn đều, giã min cùng 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.Rồi cho thêm 4 thìa nước mắm, ớt bột, tiêu trộn đều. (Bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị nhé).

– Hành tây thái lát ngang

– Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

– Sau đó cho vào hỗn hợp bột đã quấy bên trên phần nguyên liệu: hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã làm bên trên, hành tây thái lát, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, và 2 thìa vừng rang (có thể thêm nước cốt chanh nếu muốn kim chi nhanh chua) .Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 5

– Đeo găng tay nilon và  cho phần cải thảo, cà rốt, củ cải, hành lá và hỗn hợp ướp đã làm bên trên, rồi trộn đều lên, quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp, sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi hỗn hợp, đến khi thấm đều gia vị.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 6Công thức làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam ngon lạ miệng

– Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

– Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng để lâu đâu.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 7
– Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. Trong trường hợp để lâu kim chi bị chua thì bạn cũng đừng lo vì kể cả kim chi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân  kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Kim chi đạt tiêu chuẩn có vị chua nhẹ, cay và thơm của ớt gừng tỏi, vị giòn của cà rốt và củ cải ,vừa ăn, rất hấp dẫn. Khi ăn bạn lấy kim chi cắt  ra thành miếng vừa ăn, trộn đều lên lại với gia vị là có thể thưởng thức rồi. Món ăn cay nồng, thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến các bạn phải xuýt xoa đấy.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam 8

Chúc các bạn thành công với bí quyết cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam ngon lạ miệng này!

Loading...
Tag:

Bình luận
0

Bình luận