Cách làm lạp xưởng lên màu đỏ đẹp ngày Tết của người Hoa

Cách làm lạp xưởng đủ vị từ thịt heo, tôm, bò, vịt thủ công vẫn được mọi người ưa chuộng hơn là nhờ đến sự can thiệp của máy móc hiện đại. Khi ai đó xa nhà mà chợt bắt gặp những chùm lạp xưởng treo toòng teng trong cái nắng cố hương ven đường, lòng người lại bồi hồi, chộn rộn. Không ngớt kỉ niệm hôm chuẩn bị thức quà này với người thân ở nhiều cái xuân đoàn viên...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm lạp xưởng đủ vị từ thịt heo, tôm, bò, vịt thủ công vẫn được mọi người ưa chuộng hơn là nhờ đến sự can thiệp của máy móc hiện đại. Khi ai đó xa nhà mà chợt bắt gặp những chùm lạp xưởng treo toòng teng trong cái nắng cố hương ven đường, lòng người lại bồi hồi, chộn rộn. Không ngớt kỉ niệm hôm chuẩn bị thức quà này với người thân ở nhiều cái xuân đoàn viên năm cũ nhanh nhảu ập về khiến bạn lặng đi thoáng chốc. Quả thật, chẳng dễ gì để bạn tự nấu nướng nếu thiếu đi sự dạy bảo tận tụy của bố mẹ. Giờ đây, Webnauan.vn sẽ chia sớt cùng bạn công thức món lạp xưởng chuẩn nhà làm ngay sau đây.

1. Tiêu chí đánh giá món lạp xưởng được chế biến ngon đúng chuẩn

Cách làm lạp xưởng không sử dụng phẩm màu, hóa chất sẽ có màu đỏ hồng, khá tươi. Miếng lạp xưởng ngon phải đảm bảo thấy rõ độ trong của mỡ. Phần thịt lên màu tự nhiên, giữ an toàn cho sức khỏe phụ thuộc vào khâu trộn gia vị với rượu Mai Quế Lộ.

chất lượng sẽ có mùi hương đặc trưng của rượu, gia vị và hạt tiêu. Dù đã gói lại kỹ càng trong bao, nhưng nó vẫn đủ để bạn cảm nhận được sự phảng phất mùi thơm này bên ngoài không khí. Đồng thời, bề mặt lạp xưởng chặt chẽ, có khả năng đàn hồi. Ruột heo để làm vỏ bao lạp xưởng được xử lý tỉ mỉ không có mùi ngấy, gắt dầu. Nó phải thật khô ráo, không mốc, không có chất kết dính.

miếng lạp xưởng ngon đúng chuẩn - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng chín đỏ được cắt lát ngon đúng chuẩn. Ảnh Internet.

Lát lạp xưởng sau khi cắt chắc chắn, thịt và vỏ gắn chặt., thịt mịn. Màu sắc cả chuỗi thịt đồng đều, mùi vị cân bằng mặn ngọt, không bị quá chua.

2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng heo truyền thống đơn giản tại nhà

Bạn rất muốn tự tay chế biến lạp xưởng nhưng e ngại rằng công đoạn của nó khá cầu kì như bao lời đồn truyền miệng? Chẳng qua là bạn chưa mạnh dạn chủ động thực thi theo một hướng dẫn cụ thể mà thôi. Vậy thì đừng chần chừ tham khảo tường tận các bước làm lạp xưởng heo cổ truyền cơ bản này nhé! Chắc chắn, Tết năm nay bạn không cần phải đắn đo lựa chọn trước hàng tá sản phẩm lạp xưởng nào trên thị trường nữa rồi.

2.1. Nguyên liệu

Cách làm lạp xưởng thịt heo truyền thống chuẩn bị các nguyên liệu với tỷ lệ như sau:

nguyên liệu làm lạp xưởng thịt heo - baoamthuc.com
Chuẩn bị nguyên liệu làm lạp xưởng thịt heo truyền thống. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng truyền thống từ thịt heo

2.2.1. Sơ chế thịt heo, các nguyên liệu và ướp gia vị
ướp thịt heo băm nhuyễn làm lạp xưởng - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng ướp sẵn thịt heo ướp gia vị khoảng 45 phút. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách nhồi nhân làm lạp xưởng
cách làm lạp xưởng heo từ khâu ướp thịt-nhồi nhân và phơi nắng - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng heo từ khâu ướp thịt, nhồi nhân và phơi nắng. Ảnh Internet.
thưởng thức lạp xưởng bằng cách chiên lên - baoamthuc.com
Bạn chỉ việc thưởng thức lạp xưởng bằng cách chiên chín đều thơm phức. Ảnh Internet.

3. Công thức làm lạp xưởng tôm ngon mê ly

Sự cạn kiệt ý tưởng chẳng bao giờ xảy ra với những tâm hồn đam mê ẩm thực. Thế nên kể cả trong cách làm lạp xưởng, ngoài thịt heo, người ta còn dùng đến nguyên liệu thịt tôm để nâng cấp hương vị lên tầm cao mới.

3.1. Nguyên liệu

3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gia vị
sơ chế lòng non trước khi nhồi thịt - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng sơ chế lòng non trước khi nhồi thịt. Ảnh Internet.
công đoạn ướp thịt lạp - baoamthuc.com
Công đoạn ướp thịt lạp. Ảnh Internet.
3.2.2. Công đoạn nhồi nhân làm lạp xưởng tôm
những thanh lạp xưởng tôm có dáng thon dài - baoamthuc.com
Những thanh lạp xưởng tôm thường có dáng thon dài chứ không to tròn như thịt heo nguyên bản. Ảnh Internet.

4. Giới thiệu cách làm lạp xưởng bò của dân tộc Chăm

Cách làm món lạp xưởng từ thịt bò của người Chăm ở An Giang từ lâu đã dễ dàng chinh phục nhiều thực khách khó tính ngay trong lần nếm thử đầu tiên. Bắt nguồn từ tiếng Chăm của chữ “tung lamaow”, nghĩa là ruột bò, dịch sang Tiếng Việt tức là lạp xưởng bò. Mọi người còn quen gọi món ngon này theo phiên âm với cái tên tung lò mò. Dân tộc Chăm kiêng cử thịt heo, nên cách làm lạp xưởng thịt bò trở thành món ăn phổ biến trong các dịp lễ theo nghi thức tôn giáo.

4.1. Nguyên liệu chính làm nên đặc sản tung lò mò

4.2. Nét đặc biệt trong quá trình chế biến lạp xưởng thịt bò

xâu lạp xưởng bò tươi chia làm nhiều khúc ngắn nhỏ - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng bò tươi chia làm nhiều khúc ngắn nhỏ xâu thành chuỗi. Ảnh Internet.

4.3. Cách thưởng thức lạp xưởng bò đúng điệu

Để tận hưởng trọn vẹn cái thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn, cách tốt nhất là nướng lạp xưởng bò trên than hồng. Chín đến đâu “xử” liền đến đó.  Mùi thơm tỏa ra ngào ngạt và nước mỡ chảy vào bếp lửa nghe “tách tách” mới thú vị làm sao!

Trong cái nóng hổi, vừa thổi phù vừa ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò. Đồng thời, có chút chua nhẹ từ cơm nguội lên men, hòa cùng độ cay nồng của tiêu sọ và ớt. Bạn gắp một miếng chấm vào nước tương, ăn chung với rau quế thì “chuẩn bài”.

chuỗi lạp xưởng bò nướng hấp dẫn - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng bò nướng hấp dẫn. Ảnh Internet.

5. Biến tấu lạp xưởng vịt lạ miệng ở Sóc Trăng

Lạp xưởng vịt còn có tên gọi gọn là lạp vịt hay xì pỉn. Món lạp xưởng vịt thượng đỉnh vốn được kiến tạo bởi đất nước xứ chùa tháp Campuchia. Dần dần nó được du nhập vào Việt Nam, và không nơi nào khác chuyên sản xuất lạp vịt chất lượng như Sóc Trăng.

Cách làm lạp xưởng vịt về cơ bản cũng giống với lạp heo. Tuy nhiên, nguyên liệu thì lấy từ phần thịt đùi rút xương hoặc cả nguyên con vịt. Khâu ướp hương vị của mỗi cơ sở bày bán đều có bí mật riêng. Vì vậy bạn chỉ có thể mua về loại thịt đã làm khô sẵn, rồi chế biến lại bằng kiểu chiên hoặc hấp. Chúng tôi sẽ gợi mở cho bạn công thức món cơm cầm tay cầm lạp vịt độc đáo liền tại đây.

lạp vịt khô có dạng miếng dẹp dài như hình tam giác - baoamthuc.com
Lạp vịt khô có dạng miếng dẹp dài như hình tam giác. Ảnh Internet.

5.1. Nguyên liệu

Cách làm lạp xưởng vịt xào cơm tay kiểu Sóc Trăng cần các nguyên liệu sau:

5.2. Tuyệt chiêu làm món cơm tay cầm lạp vịt cho thực đơn Tết thêm phong phú

các thao tác chế biến cơm lạp vịt - baoamthuc.com
Hướng dẫn cách làm cơm lạp vịt. Ảnh Internet.
thành phẩm cơm tay cầm lạp vịt cuốn hút - baoamthuc.com
Thành phẩm cơm tay cầm lạp vịt cuốn hút. Ảnh Internet.

6. Lạp xưởng được chế biến thành món ngon nào hấp dẫn nhất?

Nhiều người thường tìm tòi, học hỏi cách làm lạp xưởng nhằm có cái nhâm nhi với , dưa hành bắt miệng hơn. Nhưng nếu chỉ thưởng thức đơn thuần như thế thì bạn chưa thể trải nghiệm hết thế nào là tuyệt phẩm nhân gian. Do vậy, chúng tôi sẽ đề xuất 4 công thức nấu ăn nữa có dùng đến nguyên liệu lạp xưởng cho bạn trổ tại vào bếp bên gia đình.

6.1. Món bắp bơ xào tép giò lạp xưởng

6.1.1. Nguyên liệu
xào tép khô - baoamthuc.com
Tép khô mặn xào với lạp xưởng, bơ giúp cân bằng hương vị. Ảnh: Internet
6.1.2. Cách làm lạp xưởng xào tép vị bơ
bắp bơ xào tép giò lạp xưởng - baoamthuc.com
Dĩa bắp bơ xào tép giò lạp xưởng màu sắc tươi tắn. Ảnh Internet.

6.2. Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu

6.2.1. Nguyên liệu
6.2.2. Cách làm lạp xưởng xào cơm hoàng hậu
cơm hoàng hậu - baoamthuc.com
Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu bọc trứng vàng ươm. Ảnh Internet.

6.3. Cách làm món lạp xưởng tôm xào dưa chuột

6.3.1. Nguyên liệu
6.3.2. Cách làm lạp xưởng tôm xào dưa chuột
lạp xưởng tôm xào dưa chuột - baoamthuc.com
Món lạp xưởng tôm xào dưa chuột mê hoặc khó cưỡng. Ảnh Internet.

6.4. Cách làm lạp xưởng xào khoai tây

6.4.1. Nguyên liệu
6.4.2. Cách làm lạp xưởng xào với khoai tây
lạp xưởng xào khoai tây - baoamthuc.com
Phần lạp xưởng xào khoai tây “chất lừ”. Ảnh Internet.

7. Bật mí cách bảo quản lạp xưởng tươi ngày lễ, Tết

7.1. Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm

luộc lạp xưởng bằng nước dừa xiêm - baoamthuc.com
Luộc lạp xưởng bằng nước dừa xiêm là cách bảo quản khá hữu hiệu. Ảnh Internet.

7.2. Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo

Cách làm lạp xưởng sau khi chế biến nên treo ở một nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát để chúng se lại. Với cách bảo quản lạp xưởng tươi này, bạn có thể giữ được lạp xưởng khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn luôn trong vòng 1 tuần nếu như không muốn thưởng thức những chiếc lạp xưởng có lẫn cả vị chua giống như nem chua khi lên men vậy.

chống ẩm mốc bằng cách phơi khô lạp xưởng - baoamthuc.com
Việc phơi khô lạp xưởng sẽ ngăn ngừa hiện tượng ẩm mốc. Ảnh Internet.

7.3. Bảo quản lạp xưởng tươi trong tủ lạnh

Bạn còn có thể cất lạp xưởng vào ngăn mát tủ lạnh sau khi làm để giữ độ tươi ngon trong khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, trước khi cất vào tủ lạnh, bạn nên bỏ lạp xưởng vào hũ nhựa rồi đậy kín nắp lại nhé. Nếu muốn giữ lạp xưởng tươi kéo dài lâu hơn trong khoảng 3 tháng thì bạn nên cho vào hộp kín rồi đặt ở ngăn đông đá tủ lạnh.

Nói không ngoa khi cho rằng cách làm lạp xưởng của người Á Đông chẳng hề kém cỏi với món xúc xích phương Tây. Lạp xưởng xứ trời Nam là tổng hòa chủ vị thanh chua với độ ngọt dịu, điềm đạm, xen chút béo nhẹ. Thỉnh thoảng, ăn vào bạn còn nghe tiếng lụp bụp, vụn vỡ từ những mảnh tiêu đen cay nồng ấm, thơm dìu dặt, đong đưa ẩn mình trong đó. Nó đủ khiến bạn “say quắc cần câu” hơn bao nhiều món ngon khác bày trên mâm cỗ ngày xuân. Hãy áp dụng liền công thức làm chúng tôi cung cấp để chiêu đãi gia đình vui Tết bạn nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: . .