Cách làm mắm tôm sạch chấm thịt luộc, bún đậu ngon tại nhà

Cách làm mắm tôm sao cho dậy mùi, đậm đà và để được lâu ngày là điều không phải ai cũng biết. Mắm tôm là nước chấm gia vị hấp dẫn thường được dùng để ăn kèm cùng nhiều món ăn – như bún đậu, bánh tráng cuốn thịt heo,…Hiện nay, có rất nhiều nơi bán mắm tôm không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, bạn hãy tự tay làm những hũ mắm tôm thơm ngon và chất lượng ngay tại nhà theo...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm mắm tôm sao cho dậy mùi, đậm đà và để được lâu ngày là điều không phải ai cũng biết. Mắm tôm là nước chấm gia vị hấp dẫn thường được dùng để ăn kèm cùng nhiều món ăn – như bún đậu, bánh tráng cuốn thịt heo,…Hiện nay, có rất nhiều nơi bán mắm tôm không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, bạn hãy tự tay làm những hũ mắm tôm thơm ngon và chất lượng ngay tại nhà theo các công thức sau đây nhé.

1. Hướng dẫn cách làm mắm tôm miền Bắc chuẩn vị và cay nồng

1.1. Nguyên liệu làm mắm tôm

Cách làm mắm tôm ngon sạch tại nhà rất đơn giản nhờ sử dụng  nguồn nguyên liệu dễ kiếm. Để thực hiện món mắm tôm ngon chuẩn vị và cay nồng tại nhà, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu sau:

nguyên liệu làm mắm tôm - baoamthuc.com
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tôm. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm và ủ mắm tôm đen kiểu miền Bắc

1.2.1. Bước 1: Sơ chế và xay tôm
xay tôm - baoamthuc.com
Cho tôm, muối và rượu trắng vào máy rồi xay nhuyễn. Ảnh Internet.
1.2.2. Bước 2: Hướng dẫn cách ủ mắm tôm
ủ mắm tôm - baoamthuc.com
Ủ mắm tôm trong âu sành đậy kín nắp. Ảnh Internet.
1.2.3. Mắm tôm chấm với gì ngon nhất?

Cách làm mắm tôm thường được dùng để pha nước chấm ăn kèm bún đậu, , cà pháo,…Ở miền Bắc, nhiều người còn chấm mắm tôm với xoài chua để tráng miệng. Tùy khẩu vị mà bạn kết hợp món nước chấm này cho phù hợp nhé.

mẹt bún đậu mắm tôm - baoamthuc.com
Bún đậu ăn với mắm tôm là sự kết hợp “chuẩn không cần chỉnh”! Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm mắm tôm chua miền Tây ngon đúng điệu

2.1. Nguyên liệu làm mắm tôm chua miền Tây

Ngoài công thức mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn cũng có thể tự thực hiện thơm nồng để ngâm với đu đủ bằng cách chuẩn bị các nguyên liệu sau:

tôm tươi - baoamthuc.com
Chuẩn bị tôm đất tươi để làm mắm tôm chua. Ảnh Internet.

2.2. Cách làm mắm tôm chua miền Tây

2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
sơ chế nguyên liệu - baoamthuc.com
Sơ chế ớt chuông, củ riềng và tỏi. Ảnh Internet.
2.2.2. Bước 2: Ngâm tôm và làm nước chua
ngâm tôm - baoamthuc.com
Ngâm tôm với rượu trắng trong khoảng 30 phút. Ảnh Internet.
2.2.3. Bước 3: Cách ủ làm mắm tôm chua
mắm tôm chua miền tây - baoamthuc.com
Mắm tôm chua miền Tây có hương vị hấp dẫn. Ảnh Internet.

3. Hướng dẫn cách làm mắm tôm chua Huế đậm đà hương vị

3.1. Nguyên liệu làm mắm tôm chua Huế

Mắm tôm chua là đặc sản khá nổi tiếng của xứ Huế, thường được ăn kèm cùng với thịt luộc, bún hoặc cuốn gỏi. Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm mắm tôm chua Huế gồm có:

mắm tôm chua huế - baoamthuc.com
Mắm tôm chua là đặc sản của xứ Huế. Ảnh Internet.

3.2. Cách làm mắm tôm chua Huế đậm đà

3.2.1. Bước 1: Sơ chế tôm và làm nước trộn
sơ chế tôm - baoamthuc.com
Rửa sạch tôm rồi đem ngâm với rượu trắng. Ảnh Internet.
3.2.2. Bước 2: Trộn tôm và ủ tôm chua
trộn đều tôm - baoamthuc.com
Trộn đều tôm với hỗn hợp nước trộn chua ngọt. Ảnh Internet.

4. Cách pha nước chấm mắm tôm kiểu Thái

4.1. Nguyên liệu

Công thức mắm tôm truyền thống này dường như gắn với kí ức tuổi thơ của mỗi người Thái. Trong ngôn ngữ của “xứ sở chùa Vàng”, mắm tôm có tên gọi là kapi. Mắm tôm Thái có mùi tanh, nồng nặc và lưu giữ lâu trong hơi thở, giống cách làm mắm tôm của người Việt. Tuy nhiên, đây vẫn là món đặc sản đáng tự hào của người Đông Nam Á nói chung, bởi quá trình ủ lên men mắm vô cùng tỉ mỉ, mà hương vị thì ngon khỏi chê. Để thực hiện món kapi này (Nguồn: ), bạn chuẩn bị:

4.2. Cách làm mắm tôm pha lỏng kiểu Thái

Từng đề cập trong , người Thái thường dùng cối để giã nhuyễn và chế biến các món ăn đặc sản của mình. Công thức làm mắm tôm này cũng thế. Theo đó, bạn thực hiện các thao tác như sau:

cách pha mắm tôm kiểu thái kapi - baoamthuc.com
Cách pha mắm tôm bằng cối làm kiểu người Thái. Ảnh: Internet
chén mắm tôm thái - baoamthuc.com
Chén mắm tôm Thái lên màu hấp dẫn, chấm gì cũng ngon. Ảnh: Internet

5. Nguồn gốc của nước chấm mắm tôm trong ẩm thực Việt

là nước chấm được chế biến bằng cách lên men hải sản truyền thống của người Đông Nam Á nói chung, người Việt nói riêng. Nói thế là bởi, người Thái, Campuchia, Indonesia,…cũng có cách làm mắm tôm của riêng mình. Món nước chấm này có hương vị lên men từ xác hải sản nên rất nồng, khó ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách pha chế và sử dụng, thì mắm tôm xứng đáng là nước chấm đặc sản của người Việt mà khi ăn thịt luộc, bún đậu,…đều không thể thiếu món mắm lên men này.

Cách làm mắm tôm mỗi vùng, miền có thể khác nhau – từ độ lỏng, đến đặc sệt – tùy khẩu vị từng người, từng nhà. Vốn bắt nguồn từ miền Bắc, nhưng mắm tôm dần trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh phía Nam, Trung. Để thưởng thức cùng các khác, mắm tôm mua về hoặc sau khi tự ủ thì cần trải qua công đoạn pha chế. Thông thường, người ta trộn đường, nước cốt chanh, tắc, và ớt để pha với mắm tôm để tăng hương vị.

cách làm mắm tôm ngon - baoamthuc.com
Mắm tôm thường được pha thêm nước chanh, ớt, tỏi, đường để tăng hương vị.

Có thể thấy tôm không hề khó chút nào, bạn có thể mua nguyên liệu và tự tay làm một hũ mắm tôm thơm ngon đậm đà tại nhà. Khi thưởng thức, bạn dùng thìa sạch múc mắm tôm ra bát rồi đậy kín nắp lại. Mắm tôm ăn kèm cùng với thịt luộc, rau luộc, bún hay cuốn gỏi đều rất ngon. Chỉ với một chút thời gian, bạn sẽ có ngay hũ mắm tôm thơm nồng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyễn Diên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .