Cách làm mứt bí xanh, đỏ sáng tạo mới lạ theo phong cách Tết Việt

Cách làm mứt bí dẻo, giòn với các màu xanh, đỏ, trắng phong phú là nét độc đáo trong ẩm thực mứt Tết của người Việt. Cũng như cách làm mứt dừa non, mứt khoai lang,…món mứt bí được thực hiện với quy trình gần tương tự. Ngoài màu sắc, hương vị truyền thống, bạn có thể biến tấu mứt Tết sáng tạo hơn bằng cách kết hợp các nguyên liệu mới. Để Tết này thêm phần thú vị,...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm mứt bí dẻo, giòn với các màu xanh, đỏ, trắng phong phú là nét độc đáo trong ẩm thực mứt Tết của người Việt. Cũng như cách làm mứt dừa non, mứt khoai lang,…món mứt bí được thực hiện với quy trình gần tương tự. Ngoài màu sắc, hương vị truyền thống, bạn có thể biến tấu mứt Tết sáng tạo hơn bằng cách kết hợp các nguyên liệu mới. Để Tết này thêm phần thú vị, mời bạn cùng Webnauan.vn khám phá các công thức làm mứt bí tổng hợp dưới đây nhé!

1. Mứt bí – món mứt Tết mang cả phong cách truyền thống lẫn sáng tạo của ẩm thực Việt

Cách làm mứt bí là một trong những công thức chế biến mứt Tết phổ biến của người Việt mỗi dịp đầu xuân mới đến. Nguyên liệu chủ yếu là bí đao, bí đỏ được sơ chế, thái sợi, ướp đường với tỉ lệ tiêu chuẩn: Cứ 1 kg bí thì dùng 500 gram đường. Công đoạn chế biến mứt bí cũng tương tự hay mứt khoai lang, mứt đu đủ,…Sau thời gian ướp đường thì cho tất cả nguyên liệu lên chảo sên thành mứt. Để tăng hương vị, bạn có thể sáng tạo các hương liệu tạo màu, tạo vị khác. Chẳng hạn như hoa đậu biếc, hoa nhài khô, nước cốt lá dứa,…Đảm bảo thành phẩm sẽ biến khay mứt Tết nhà bạn thêm phần khởi sắc nhân ngày đầu năm mới.

Cách làm mứt Tết truyền thống thường dùng phèn chua, nước vôi trong để sơ chế rau củ. Món mứt bí cũng không ngoại lệ. Các nguyên liệu này vừa giúp khử mủ nhựa trong rau củ, vừa tạo độ cứng cho món mứt giòn, ngon hơn. Nhờ đó mà cách làm mứt bí khi sên với lửa lớn cũng sẽ không bị nát. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm mứt bí mà không cần phèn chua hay nước vôi trong. Điều quan trọng là bạn cần nắm bắt bí quyết nấu ăn quan trọng trong sơ chế thực phẩm. Tất tần tật những điều này sẽ được Webnauan.vn chia sẻ ở các phần tiếp sau đây.

cách làm mứt bí - baoamthuc.com
Mứt bí ngày Tết muôn màu muôn sắc nhờ biến tấu mới lạ và sáng tạo.

2. Hướng dẫn làm mứt bí đao trắng dẻo thơm

2.1. Nguyên liệu

Cách làm mứt bí nhìn chung khá đơn giản. Phần nguyên liệu dễ tìm mua, giá thành vừa phải, chỉ cần dùng đúng tỷ lệ các nguyên liệu với nhau là bạn đã 80% thành công rồi. 20% còn lại là sự kiên nhẫn, tỉ mỉ trong công đoạn sên mứt. Để làm mứt bí đao trắng kiểu cơ bản nhất, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

trái bí già - baoamthuc.com
Nên chọn trái bí đao già, vỏ đậm màu để sên mứt không bị mềm. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mứt bí đao trắng dẻo ngon

2.2.1. Cách sơ chế bí đao với nước vôi trong
bí đao thái sợi mỏng dài - baoamthuc.com
Thái bí đao đã sơ chế thành sợi mỏng khoảng 1 cm, dài tầm 6 – 7 cm. Ảnh: Internet
ngâm bí đao với nước vôi trong - baoamthuc.com
Ngâm bí đao với nước vôi trong giúp tạo độ cứng và giòn cho thành phẩm.
2.2.2. Đun bí đao với phèn chua
đun bí đao với phèn chua - baoamthuc.com
Đun bí đao với nước phèn chua để tạo độ trong đẹp mắt.
2.2.3. Sên mứt bí đao
ướp đường thau bi đao thái sợi - baoamthuc.com
Ướp bí đao với đường khoảng 4 giờ cho ngấm vị.
sên mứt bí đao trắng - baoamthuc.com
Sên mứt bí đao đến khi đường kết tinh trắng.
dĩa mứt bí đao trắng - baoamthuc.com
Mứt bí đao trắng truyền thống ngày Tết dẻo dai, mềm ngọt dịu. Ảnh: Internet

3. Công thức làm mứt bí đao xanh mát mắt vị lá dứa

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách làm mứt bí đao xanh vị lá dứa

sơ chế và ngâm bí đao với đường - baoamthuc.com
Sau khi ngâm bí đao với nước vôi trong, chần phèn chua thì để ráo và ướp đường.
cách lấy nước cốt lá dứa ngâm bí đao - baoamthuc.com
Chắt lấy nước cốt lá dứa ngâm bí đao sên mứt tạo màu xanh đẹp mắt.
dĩa mứt bí đao xanh - baoamthuc.com
Dọn dĩa mứt bí đao xanh mời thực khách ngày Tết nào! Ảnh: Internet

4. Cách làm mứt bí đỏ dẻo mềm truyền thống

4.1. Nguyên liệu

Lưu ý: Bạn nên chọn quả bí đỏ đã già, vỏ đậm màu. Nhờ đó mà món mứt bí sau khi sên sẽ đậm đà hương vị, thơm ngon hơn rất nhiều.

bí đỏ già cắt thành miếng tam giác - baoamthuc.com
Chọn bí đỏ trái già để có độ cứng nhất định khi làm mứt. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm mứt bí đỏ dẻo truyền thống không cần phèn chua

4.2.1. Sơ chế bí đỏ
ngâm bí đỏ với nước vôi trong - baoamthuc.com
Bí đỏ sau khi thái sợi mỏng, dài thì đổ vào thau nước vôi trong ngâm cho cứng lại. Ảnh: Internet
4.2.2. Chần bí đỏ với nước đường
nấu bí đỏ và vỏ với nước đường - baoamthuc.com
Sên vỏ cam, bí đỏ với nước đường cho sệt lại.
4.2.3. Sấy mứt bí đỏ dẻo và hoàn tất
cách làm mứt bí đỏ sấy dẻo - baoamthuc.com
Cách làm mứt bí đỏ sấy dẻo truyền thống.
hũ thủy tinh đựng mứt bí đỏ dẻo - baoamthuc.com
Cho mứt bí đỏ dẻo vào hũ thủy tinh đậy nắp bảo quản. Ảnh: Internet

5. Hướng dẫn làm mứt bí đỏ tẩm đường kiểu mới

5.1. Nguyên liệu

Cách làm mứt bí đỏ kiểu mới này sẽ biến tấu khay mứt Tết nhà bạn thêm nhiều màu sắc, hương vị ngọt ngào mới lạ. Hơn thế, món mứt này cực “chiều lòng” trẻ con. Bởi, từng viên mứt bí đỏ tẩm đường trông hấp dẫn như viên kẹo đáng yêu và đẹp mắt vậy. Để thực hiện món mứt kiểu mới này theo hướng dẫn từng bước từ công thức ““, bạn chuẩn bị:

5.2. Cách làm mứt bí đỏ tẩm đường kiểu mới

5.2.1. Nấu bí đỏ với nước đường và ngâm ngọt
bí đỏ ngâm nước muối - baoamthuc.com
Bí đỏ sau khi cắt viên nhỏ thì đem ngâm nước muối. Ảnh: Internet
bí đỏ ngâm nước đường - baoamthuc.com
Đun bí đỏ với nước đường và ngâm ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Ảnh: Internet
5.2.2. Cách làm mứt bí đỏ tẩm đường
quét nước đường lên miếng bí đỏ trên vỉ nướng - baoamthuc.com
Dùng cọ quét nước đường lên từng miếng bí đỏ xếp đều lên vỉ. Ảnh: Internet
phơi khô vỉ bí đỏ ngâm đường - baoamthuc.com
Phơi bí đỏ ướp đường khoảng 2 – 3 ngày cho khô, dẻo lại. Ảnh: Internet
dĩa mứt bí đỏ tẩm đường - baoamthuc.com
Công đoạn tẩm đường trắng cho mứt bí đỏ phơi dẻo mềm. Ảnh: Internet
cách làm mứt bí đỏ tẩm đường - baoamthuc.com
Mứt bí đỏ tẩm đường là món ăn vặt thích hợp để nhâm nhi chuyện trò ngày Tết. Ảnh: Internet

Lưu ý: Mứt bí tẩm đường rất ngọt, bạn chỉ nên sử dụng số lượng có giới hạn trong ngày Tết thôi nhé. Ngoài ra, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường sao cho phù hợp sở thích ăn uống của mình và gia đình. Tránh làm mứt quá ngọt sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

6. Mẹo làm mứt bí không cần nước vôi trong và phèn chua vẫn ngon đúng điệu

6.1. Hướng dẫn làm mứt bí không cần vôi

Cách làm mứt bí không dùng nước vôi trong phổ biến nhất là chỉ cần ngâm bí với nước muối pha loãng. Một số chị em nội trợ cũng chia sẻ nên ngâm bí với nước vo gạo cũng rất hiệu quả. Miếng bí vừa săn, vừa sạch mủ nhờn, dễ chế biến. Tuy nhiên, cách này tốn thời gian hơn. Nếu ngâm bí với nước vôi trong tiêu chuẩn là 4 – 6 tiếng, thì thời gian ngâm bí với nước vo gạo cần gấp đôi.

ngâm bí đao với nước vo gạo - baoamthuc.com
Ngâm bí đao với nước vo gạo gấp đôi thời gian ngâm nước vôi trong. Ảnh: Internet

6.2. Mẹo làm mứt bí không cần phèn chua

Còn với phèn chua, bạn có thể thay bằng hỗn hợp nước chanh. Bí sau khi ngâm nước vo gạo, bạn vớt ra. Chuẩn bị sẵn một trái chanh, vắt nước cốt hòa tan với nồi nước (nước khoảng nửa nồi), đun sôi, cho bí vào chần khoảng 2 – 3 phút. Sau thời gian này, bạn vớt bí ra rổ để ráo nước, rồi đem sên thành mứt là xong cách làm mứt bí dai ngon không cần phèn.

chần bí với nước chanh đun sôi - baoamthuc.com
Chần bí với nước chanh đun sôi, xả lại nước lạnh.

Với 4 bí đơn giản trên đây, bạn chỉ cần 3 bước cơ bản là hoàn tất món mứt truyền thống cho ngày Tết thêm gia vị yêu thương. Cùng với bánh tét, bánh chưng xanh, dĩa dưa hấu đỏ, khay mứt Tết là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt những ngày đầu năm mới. Để biến tấu mâm mứt nhiều màu sắc đẹp mắt, ngoài mứt dừa, mứt khoai lang,…bạn hoàn toàn có thể thực hiện mứt bí với các công thức từ truyền thống, cho đến sáng tạo trên đây tùy theo khẩu vị riêng của mình. Đảm bảo món mứt cho chính bạn làm ra sẽ khiến bạn bè, người thân phải trầm trồ thán phục đấy nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .