Cách làm mứt khoai lang dẻo, không bị ướt mà giòn ngon ngày Tết

Cách làm mứt khoai lang khô giòn truyền thống thường sử dụng nguyên liệu từ củ khoai lang ruột đỏ, hoặc vàng. Sau này, người ta sáng tạo thêm món mứt khoai lang tím cực bắt mắt. Khoai lang là nguồn thực phẩm có giá thành rẻ, lại dễ tìm mua, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đặc biệt tốt cho quá trình giảm cân. Tết này, hãy biến tấu khay mứt nhà bạn thêm nhiều màu sắc mới lạ, hấp...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách làm mứt khoai lang khô giòn truyền thống thường sử dụng nguyên liệu từ củ khoai lang ruột đỏ, hoặc vàng. Sau này, người ta sáng tạo thêm món mứt khoai lang tím cực bắt mắt. Khoai lang là nguồn thực phẩm có giá thành rẻ, lại dễ tìm mua, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đặc biệt tốt cho quá trình giảm cân. Tết này, hãy biến tấu khay mứt nhà bạn thêm nhiều màu sắc mới lạ, hấp dẫn với đủ món mứt khoai lang đỏ, vàng, tím dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm mứt khoai lang giòn khô kiểu truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Cũng như các món Tết khác, cách làm mứt khoai lang khô, giòn truyền thống tuân thủ tỷ lệ giữa đường và nguyên liệu rau củ là 1:2. Khoai lang khá bột, khi sên mứt sẽ dễ bở. Thế nên, bạn cần ngâm khoai lang với nước vôi trong để tăng thêm độ cứng. Để làm món mứt khoai lang theo kiểu truyền thống, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.2. Cách làm mứt khoai lang khô giòn truyền thống

1.2.1. Sơ chế khoai lang
cắt khoai lang thành khoanh tròn - baoamthuc.com
Bạn cắt khoai lang thành khoanh tròn dày chừng 0,3 – 0,4 cm. Ảnh: Internet
ngâm khoai lang cắt khoanh tròn với nước vôi trong - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang ngâm nước vôi trong chỉ khoảng 1 tiếng là đạt độ cứng cần thiết. Ảnh: Internet
rổ khoai lang để ráo nước - baoamthuc.com
Khoai lang sau khi sơ chế thì để rổ cho ráo nước. Ảnh: Internet

Lưu ý: Cách làm mứt khoai lang ngâm nước vôi trong ngắn hơn so với các cách làm mứt khác. Bởi, khoai lang vẫn có độ cứng tự nhiên hơn so với một số nguyên liệu rau củ làm mứt. Nếu ngâm vôi quá lâu, khoai lang sẽ rất cứng, làm mứt ăn không ngon. Bạn lưu ý điều này để thực hiện cho đúng nhé.

1.2.2. Ướp khoai lang với đường
đổ đường vào thau ướp khoai lang - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang ướp đường khoảng 2 – 3 tiếng cho ngấm đường tan. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách sên mứt khoai lang khô, giòn kiểu truyền thống
cách làm mứt khoai lang - baoamthuc.com
Sên mứt khoai lang đến khi đường kết tinh trắng lại. Ảnh: Internet
dĩa mứt khoai lang đỏ khô giòn - baoamthuc.com
Dĩa mứt khoai lang đỏ khô giòn ngọt ngào năm mới. Ảnh: Internet
cách làm mứt khoai lang vàng giòn - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang vàng ươm, giòn rụm cũng thực hiện các bước tương tự.

1.3. Mẹo chọn khoai lang làm mứt ngon ngày Tết không bị ướt

Cách làm mứt khoai lang khô, giòn, không bị ướt thành công 50% ở phần lựa chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn những củ khoai tươi, không thâm, không bị sứt, có kích cỡ vừa phải, không bị xơ, không sống sượng. Đồng thời, nếu quan sát thấy trên thân củ có dấu hiệu mọc mầm, hoặc bị thấm nước thì không chọn. Đặc biệt là tránh xa những củ khoai lang có rỗ, nám đen trên vỏ.

những củ khoai lang ngọt - baoamthuc.com
Chọn những củ khoai lang ngọt tươi, không bị thâm đen, không sượng để làm mứt ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm mứt khoai lang dẻo ngon bằng phương pháp sấy

2.1. Nguyên liệu

2.2. Hướng dẫn làm mứt khoai lang sấy dẻo

ngâm 2 nửa củ khoai lang với nước chanh pha muối - baoamthuc.com
Ngâm khoai lang với nước chanh pha muối cho sạch. Ảnh: Internet
cắt khoai tây thành khoanh tròn nhỏ hoặc miếng dài - baoamthuc.com
Cắt khoai tây thành khoanh tròn nhỏ hoặc miếng dài tùy sở thích.
xếp khoai lang luộc lên vỉ - baoamthuc.com
Khoai lang luộc sơ thì xếp lên vỉ. Ảnh: Internet
cách làm mứt khoai lang sấy dẻo - baoamthuc.com
Sấy hoặc phơi mứt khoai lang có độ dẻo ngon tùy theo khẩu vị. Ảnh: Internet
dĩa mứt khoai lang sấy dẻo - baoamthuc.com
Dĩa mứt khoai lang sấy dẻo thơm ngọt dịu cho mùa Tết yêu thương.

3. Cách làm mứt khoai lang gừng

3.1. Nguyên liệu

Các món mứt ở phương Tây thường dùng thêm mật ong để tạo độ ngọt dịu chứ không gắt như đường. Webnauan.vn cũng đã giới thiệu đến bạn mật ong, với mật ong,…tốt cho sức khỏe trong các bài viết trước. Hôm nay, Webnauan.vn tiếp tục hướng dẫn món mứt khoai lang gừng () gồm các thành phần nguyên liệu dưới đây cho phần ăn 4 người. Bạn chuẩn bị:

chén gừng băm - baoamthuc.com
Gừng băm để sẵn chuẩn bị làm mứt. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn làm mứt khoai lang gừng

chảo làm mứt khoai lang gừng mật ong - baoamthuc.com
Sên chảo mứt khoai lang gừng mật ong đến khi nước xốt dẻo đặc bám quanh miếng khoai. Ảnh: Internet
tô mứt khoai lang dẻo vị gừng trên bàn - baoamthuc.com
Món mứt khoai lang dẻo ngào đường vị đường, mật ong ngọt dịu, tốt cho sức khỏe.
mứt khoai lang sấy gừng - baoamthuc.com
Mứt khoai lang gừng sấy có vị giòn không gây ngán. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn làm mứt khoai lang không cần nước vôi vẫn giòn

4.1. Nguyên liệu

4.2. Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong

ngâm khoai lang với nước muối loãng - baoamthuc.com
Ngâm khoai lang với nước muối loãng cho sạch mà không cần nước vôi trong. Ảnh: Internet
nồi luộc khoai lang cắt miếng - baoamthuc.com
Luộc khoai lang hơi mềm thì vớt ra. Ảnh: Internet
chảo sên mứt khoai lang dạng miếng - baoamthuc.com
Sên khoai lang lửa nhỏ đến khi đường kết tinh trắng lại quanh miếng mứt là xong. Ảnh: Internet

5. Cách làm mứt khoai lang vị bơ mới lạ kiểu châu Âu

5.1. Nguyên liệu

Công thức làm mứt khoai lang này () dùng đường nâu thay cho đường trắng. Ngoài ra, món mứt có thêm vị bơ giúp tăng độ béo mới lạ, kích thích ngon miệng. Các thành phần nguyên liệu gồm có:

thanh bơ thực vật - baoamthuc.com
Bơ thực vật là nguyên liệu nấu ăn phổ biến ở phương Tây. Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn làm mứt khoai lang với bơ – món tráng miệng kiểu Âu

5.2.1. Sơ chế khoai lang
tô khoai lang cắt hình bán nguyệt mỏng - baoamthuc.com
Khoai lang cắt lát. Ảnh: Internet
5.2.2. Cách làm mứt khoai lang vị bơ
sên mứt khoai lang với bơ - baoamthuc.com
Công đoạn sên mứt khoai lang với hỗn hợp bơ đường. Ảnh: Internet
dĩa mứt khoai lang kiểu phương tây - baoamthuc.com
Dĩa mứt khoai lang vị bơ làm món tráng miệng mới lạ. Ảnh: Internet

6. Cách làm mứt khoai lang tím giòn ngon, đẹp mắt ngày xuân mới

6.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm mứt khoai lang khô giòn:

những củ khoai lang tím - baoamthuc.com
Chọn củ khoai lang ngọt màu tím săn chắc, đều màu, không thâm để làm mứt. Ảnh: Internet

Nguyên liệu pha nước chấm mứt khoai:

6.2. Hướng dẫn làm mứt khoai lang tím đẹp mắt bằng lò nướng

6.2.1. Cách làm mứt khoai lang tím khô giòn bằng lò nướng
cắt khoai lang tím thành miếng dài - baoamthuc.com
Cắt khoai lang tím thành miếng dài có độ dày vừa phải. Ảnh: Internet
mứt khoai lang tím - baoamthuc.com
Món mứt khoai lang tím giòn giòn cực ngon và đẹp mắt ngày Tết.
6.2.2. Cách pha nước xốt chấm mứt khoai lang tím
xay củ cải đỏ bằng máy sinh tố - baoamthuc.com
Cho củ cải đỏ xắt nhỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn. Ảnh: Internet
cách làm mứt khoai lang tím chấm nước xốt - baoamthuc.com
Mứt khoai lang tím sấy giòn chấm nước xốt rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng.

7. Cách làm mứt khoai lang vàng ngọt vừa kiểu Nhật

7.1. Nguyên liệu

7.2. Hướng dẫn làm mứt khoai lang vàng ngọt dịu dàng ngày Tết người Nhật

ngâm nước khoai lang và cắt vát xéo - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang kiểu Nhật cắt khoai giữ nguyên vỏ, ngâm nước muối cho sạch.
cách làm mứt khoai lang vàng kiểu Nhật - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang vàng ngào đường của người Nhật.
dĩa mứt khoai lang vàng rắc mè - baoamthuc.com
Món mứt khoai lang vàng ngào đường kiểu Nhật có vị mè béo thơm đặc trưng. Ảnh: Internet

8. Ăn mứt khoai lang có giảm cân không?

Nhiều người có thói quen dùng khoai lang cho bữa chính để giảm cân – liệu điều này có đúng? Theo nhiều chuyên gia y tế, nếu ăn khoai lang đúng cách, quả thật, trọng lượng của bạn sẽ được cải thiện đáng kể như mong muốn. Bởi, khoai lang có những lợi ích đối với sức khỏe như sau:

dĩa mứt khoai lang vàng sấy giòn - baoamthuc.com
Cách làm mứt khoai lang chứa ít calo, không gây tăng cân ngày Tết. Ảnh: Internet

9. Nên ăn mứt khoai lang vào lúc nào trong ngày để tốt cho sức khỏe mùa Tết?

Theo khuyến cáo, bạn có thể ăn khoai lang dạng củ, hoặc mứt khoai lang vào bữa sáng hoặc bữa trưa (sau khi ăn), trước bữa ăn tối trong ngày. Bởi, lượng canxi có trong khoai lang cần đến 4 – 5 tiếng mới thẩm thấu hoàn toàn vào cơ thể. Vào thời điểm 14 – 17 giờ mỗi ngày – đây là thời điểm có ảnh hưởng tốt đến quá trình cơ thể hấp thụ canxi. Bạn cần lưu ý thời điểm sử dụng khoai lang đúng cách trong ngày để không gây hại cho sức khỏe, mà tận dụng được tác dụng giảm cân từ nguồn thực phẩm dinh dưỡng này nhé.

chén mứt khoai lang vàng - baoamthuc.com
Ăn mứt khoai lang vào thời điểm thích hợp để tận dụng những lợi ích đối với sức khỏe. Ảnh: Internet

Với các cách làm mứt khoai lang dẻo, giòn đủ hương vị trên đây, bạn lại có thêm một để chiêu đãi gia đình, người thân, khách khứa dịp Tết đến, xuân về. Ngoài việc là một món ăn ngon, mứt khoai lang còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân nhờ chứa ít calo và giàu chất xơ giúp tăng cường quá trình trao đổi chất. Hãy tận dụng những lợi ích tích cực này của mứt khoai lang để giải tỏa nỗi lo “tăng cân ngày Tết” nhé. Chúc bạn thưởng thức món mứt ngon, cùng tách trà ấm nồng mở đầu năm mới an khang, thịnh vượng.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 25/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .