Cách làm ochazuke Nhật Bản (cơm chan trà xanh) ngon và mới lạ

1. Món ochazuke là gì? Trong tiếng Nhật,  có nghĩa là cách làm chan ngập nước trà. Theo đó, ocha là trà xanh, zuke nghĩa là ngập nước. Đây là món ngon mỗi ngày phổ biến của người Nhật, thích hợp với những ngày lười biếng nấu nướng và chỉ muốn có ngay một món ăn hấp dẫn, không tốn quá nhiều công sức. Cơm chan trà xanh thường được phục vụ tron một cái bát lớn. Về phần nguyên liệu...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

1. Món ochazuke là gì?

Trong tiếng Nhật,  có nghĩa là cách làm chan ngập nước trà. Theo đó, ocha là trà xanh, zuke nghĩa là ngập nước. Đây là món ngon mỗi ngày phổ biến của người Nhật, thích hợp với những ngày lười biếng nấu nướng và chỉ muốn có ngay một món ăn hấp dẫn, không tốn quá nhiều công sức. Cơm chan trà xanh thường được phục vụ tron một cái bát lớn.

Về phần nguyên liệu kết hợp bên trên cơm, bạn có thể tùy chọn. Điều thú vị là, nếu bạn dùng nguyên liệu ăn kèm càng nhiều thì ochazuke càng ngon! Trong đó, người Nhật thường dùng chủ yếu nguyên liệu có vị mặn để ăn kèm – như cá hồi muối, wasabi, rau ngâm, hạt vừng nướng, mận mặn, sashimi,…

ochazuke là gì - baoamthuc.com
Ochazuke có nghĩa là món cơm chan với nước trà xanh và ăn kèm nguyên liệu tùy chọn bên trên. Ảnh: Internet

2. Lịch sử món cơm chan nước trà xanh ochazuke

Món ochazuke là một gợi ý tốt nhất để sử dụng cơm thừa như một thức ăn nhanh. Nói như vậy là vì cách làm ochazuke cực kì đơn giản. Món ăn này lần được tiên được dùng phổ biến trong thời Heian, khi nước thường được rót qua gạo. Nhưng, phải đến thời Edo, trà mới được dùng để thay thế làm nước dùng ăn kèm món cơm độc đáo này.

Ở Kyoto, ochazuke được gọi là bubuzuke. Từ năm 1970 trở đi, cơm chan nước trà xanh mới được kết hợp thêm nhiều nguyên liệu topping và gia vị đông khô, và dần trở nên phổ biến hơn.

nước trà xanh - baoamthuc.com
Nước trà xanh thanh mát chính là bí quyết tạo nên sức hấp dẫn cho món ochazuke. Ảnh: Internet

3. Các loại trà xanh có thể dùng để chế biến món ochazuke

Các loại trà xanh như Sencha, Hojicha,…thường được sử dụng cho món ochazuke. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng món ăn Nhật Bản thường dùng nước sốt/ bột nêm “daishi broth” để làm nước dùng cho món cơm này. Ở Việt Nam, bạn có thể tìm mua loại bột nêm này trong cửa hàng chế phẩm Nhật, hoặc thậm chí trên các website thương mại điện tử hiện nay cũng đã có.

4. Hướng dẫn những cách làm ochazuke chuẩn cơm chan trà xanh ngon Nhật Bản

4.1. Công thức làm món ochazuke với cá hồi muối chan nước dùng daishi

4.1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu topping ăn kèm :

chén nước sốt wasabi - baoamthuc.com
Nước sốt wasabi có vị cay nồng xộc lên mũi – nước chấm phổ biến của món ăn Nhật Bản. Ảnh: Internet

Về phần nước dùng, bạn có 2 tùy chọn: dùng nước súp daishi hoặc nước trà xanh. Phần nguyên liệu cho 2 loại nước lèo ăn với cơm như sau:

Trong lúc chế biến các nguyên liệu ăn kèm và nước dùng, bạn bắc nồi cơm sẵn nhé.

nấu cơm trắng - baoamthuc.com
Nấu cơm trắng mềm chuẩn bị cho món ochazuke. Ảnh: Internet
4.1.2. Cách làm ochazuke với cá hồi muối ăn với nước dùng daishi
nướng cá hồi phi lê và nghiền bánh quy gạo - baoamthuc.com
Bước nướng cá hồi phi lê và nghiền bánh quy gạo.
cách làm ochazuke với nước dùng daishi - baoamthuc.com
Các bước làm món ochazuke với nước dùng daishi đậm đà.
4.2.2. Cách làm cơm ochazuke chan nước trà xanh truyền thống
cách làm món ochazuke cơm chan trà xanh cá hồi muối - baoamthuc.com
Các bước thực hiện món ochazuke cơm chan nước trà xanh thanh mát với cá hồi muối.

4.2. Cách làm ochazuke thuần chay với mì soba

4.2.1. Nguyên liệu làm ochazuke
4.2.2. Hướng dẫn cách làm món ochazuke cho người ăn chay
4.2.2.1. Luộc mì soba và sơ chế các nguyên liệu rau củ
cắt cà tím thành khoanh tròn cà nướng chín - baoamthuc.com
Bước cắt cà tím thành khoanh tròn cà nướng chín.
chảo mì soba sau khi luộc - baoamthuc.com
Mì soba sau khi nấu thì để ráo nước. Ảnh: Internet
sơ chế nấm hương và nguyên liệu rau củ nấu ochazuke chay - baoamthuc.com
Nấm hương và nguyên liệu rau củ nấu ochazuke chay sau khi sơ chế.
4.2.2.2. Cách làm món ochazuke chay và thưởng thức
cách làm ochazuke chay với mì soba - baoamthuc.com
Thưởng thức ngay món ochazuke chay mới lạ với mì soba chan nước trà xanh nhé! Ảnh: Internet

Với hướng dẫn cách làm ochazuke đơn giản như trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn Nhật Bản này tại nhà mà không cần phải đến tận “xứ sở mặt trời mọc” xa xôi để thưởng thức. Theo truyền thống, món ochazuke được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ ban đêm cửa người Nhật. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng ochazuke như một , cơm trưa hoặc bữa tối đều được. Ngoài ra, nên dùng kèm một ít để trở nên hài hòa và cân bằng hơn nhé.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .