Cách làm phở cuốn ngũ sắc dai mềm ngon, tạo màu từ rau củ quả

1. Phở cuốn ngũ sắc – nét sáng tạo của ẩm thực Việt Nam ngũ sắc là một cách sáng tạo món ngon dễ làm đặc sản của Hà thành. Đây là nhiều màu sắc như cầu vồng, vô cùng cuốn hút và hương vị thì đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Bí quyết tạo nên món cuốn bắt mắt này là nhờ phương pháp “nhuộm màu” cho bánh phở tươi bằng các nguyên liệu rau củ tự nhiên. Điểm...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

1. Phở cuốn ngũ sắc – nét sáng tạo của ẩm thực Việt Nam

ngũ sắc là một cách sáng tạo món ngon dễ làm đặc sản của Hà thành. Đây là nhiều màu sắc như cầu vồng, vô cùng cuốn hút và hương vị thì đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Bí quyết tạo nên món cuốn bắt mắt này là nhờ phương pháp “nhuộm màu” cho bánh phở tươi bằng các nguyên liệu rau củ tự nhiên. Điểm thú vị là dù kết hợp thêm hương liệu tạo màu, mà vị bột bánh phở vẫn đảm bảo độ dai, mềm, mịn và ngon.

cách làm phở cuốn ngũ sắc ngon - baoamthuc.com
Bánh phở cuốn nhiều màu đầy sáng tạo thể hiện nét độc đáo của ẩm thực miền Bắc.

Khi chọn nguyên liệu tạo màu, bạn cần kết hợp các loại rau củ quả tươi. Có như vậy, màu sắc thành phẩm vừa tự nhiên, vị ngon độc đáo và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, giúp hạn chế việc sử dụng các màu thực phẩm độc hại bày bán ngoài thị trường mà không rõ nhãn mác, nguồn gốc. Hơn nữa, đây còn là cách giúp tăng cường nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Thế nên, đừng bỏ lỡ công thức món ngon tuyệt vời này với hướng dẫn đơn giản ở phần tiếp theo đây nhé.

nguyên liệu tạo màu thực phẩm từ rau củ quả - baoamthuc.com
Dùng rau củ quả tươi làm nguyên liệu tạo màu thực phẩm để tăng cường vitamin, dưỡng chất. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn 2. cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc mới lạ

2.1. Cách làm bánh phở cuốn tươi ngũ sắc từ bột nếp

2.1.1. Nguyên liệu

Các thành phần nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị:

bịch bột nếp thương hiệu Đức Thịnh - baoamthuc.com
Chọn bột nếp tinh khiết để làm bánh phở tươi mịn màng, dai ngon. Ảnh: Internet
2.1.2. Cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc bằng bột nếp
trộn bột nếp làm bánh phở tươi - baoamthuc.com
Các bước trộn bột nếp làm bánh phở tươi và chia thành 5 phần bằng nhau.
trộn bột nếp với nguyên liệu tạo màu từ rau củ - baoamthuc.com
Bước trộn bột nếp với nguyên liệu tạo màu từ rau củ.
cách hấp bánh phở cuốn ngũ sắc - baoamthuc.com
Bước đổ bột vào khuôn và hấp chín làm bánh phở cuốn ngũ sắc.

2.2. Công thức làm bánh phở cuốn ngũ sắc không cần bột nếp

2.2.1. Nguyên liệu
2.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc không cần bột nếp
cách làm bánh phở tươi bằng chảo - baoamthuc.com
Bạn tráng bánh phở tươi nhiều màu bằng chảo tương tự tráng bánh cuốn thế này.
dĩa bánh phở tươi ngũ sắc sau khi tráng bằng chảo - baoamthuc.com
Dĩa bánh phở tươi ngũ sắc đẹp mắt sau khi tráng bằng chảo. Ảnh: Internet

2.3. Cách làm bánh phở tươi cuốn ngũ sắc từ bột mì

2.3.1. Nguyên liệu
nguyên liệu làm bánh phở tươi ngũ sắc từ bột mì - baoamthuc.com
Thành phần nguyên liệu làm bánh phở tươi ngũ sắc từ bột mì.
2.3.2. Cách trộn và ủ bột mì làm bánh phở tươi ngũ sắc dai mềm
khối bột mì làm bánh phở tươi 5 màu - baoamthuc.com
Khối bột mì làm bánh phở tươi màu xanh sau khi trộn. Ảnh: Internet

Mẹo: Bạn nên đổ nước màu rau củ vào khối bột từ từ, đồng thời, dùng muỗng khuấy đều tay cho bột không vón cục. Sau đó, bọc găng tay, trực tiếp nhồi khối bột cho dẻo và mịn là được.

2.3.3. Cán bột bánh phở tươi 5 màu và phơi khô
cán dẹp bột bánh phở tươi ngũ sắc làm từ bột mì - baoamthuc.com
Cán dẹp bột bánh phở tươi ngũ sắc, rồi phơi cho khô, dai là sử dụng được.

3. Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt bò gia truyền Hà Nội ngũ sắc

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách làm phở cuốn ngũ sắc nhân tôm thịt

ướp gia vị thịt bò và xào chín - baoamthuc.com
Bước ướp thịt bò cắt miếng với gia vị và xào chín tới.
cách làm phở cuốn ngũ sắc nhân thịt bò Hà Nội - baoamthuc.com
Biến tấu cách làm phở cuốn thịt bò Hà Nội ngũ sắc đầy mới lạ.

3.3. Phở cuốn ngũ sắc chấm với gì ngon nhất?

Phở cuốn thường chấm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị cho phần nhân bên trong. Tuy nhiên, theo nhiều người chia sẻ, món ăn Hà thành này chấm sốt tương bơ đậu phộng là ngon nhất. Tùy khẩu vị, bạn có thể tham khảo để chọn công thức nước sốt phù hợp nhất nhé. Trong bài viết này, baoamthuc.vn sẽ hướng dẫn cách pha sốt tương bơ đậu phộng đơn giản nhất như sau.

Nguyên liệu: 3 tép tỏi băm, 20 gram tương hột đậu nành xay nhuyễn, nước dừa tươi 1 trái, nước cốt 1 trái tắc, 1 thìa cà phê dầu thực vật, 2 thìa cà phê đường cát, 1 thìa cà phê bột năng.

cách làm tương hột đậu nành chấm phở cuốn ngũ sắc - baoamthuc.com
Các bước nấu tương hột đậu nành với nước dừa.

Cách thực hiện: Bắc chảo, hoặc nồi nhỏ, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu hơi vàng, bạn đổ phần tương hột đã xay vào nấu cùng. Khuấy đều, đợi tương sôi nhẹ thì đổ nước dừa tươi vào khuấy cùng. Thêm các nguyên liệu còn lại vào nồi, quấy đều cho đến khi sệt lại và vừa miệng thì tắt bếp. Múc chén nước chấm ra chén và ăn cùng phở cuốn.

chén nước sốt tương hột chấm phở cuốn - baoamthuc.com
Phở cuốn ngũ sắc dai mềm, chấm sốt tương hột đậu nành ngon miễn bàn! Ảnh: Internet

4. Món phở cuốn ngũ sắc bán ở đâu ngon?

4.1. Địa chỉ bán phở cuốn ngũ sắc ngon TPHCM

Phở cuốn là món ăn đặc sản của người Hà Nội. Tuy thế, bạn vẫn có thể khám phá hương vị món ngon đặc biệt này ngay tại Sài thành. Bạn hãy lưu ngay những địa chỉ dưới đây để đến thưởng thức nhé.

4.2. Địa chỉ bán phở cuốn ngũ sắc ngon Hà Nội (Quán Choén – Ô Chợ Dừa)

Sử dụng công nghệ làm bánh phở tươi nhiều màu hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Quán Choén là địa chỉ đáng tin cậy nếu bạn muốn tìm nơi bán phở cuốn ngũ sắc độc đáo đặc trưng tại Hà Nội. Không gian quán ấm cúng, rộng rãi, thiết kế thoải mái. Bánh phở cuốn tại đây dùng nguyên liệu tạo màu từ nước ép rau củ mà vẫn giữ được độ mềm dai cực ngon của bánh phở truyền thống, nên được nhiều người yêu thích. Một “điểm cộng” khác của quán là không ngừng biến tấu nguyên liệu nhân cuốn mới lạ. Chẳng hạn như: tai heo ngâm chua ngọt, thịt gà phi lê xông khói, , gà nấu nấm,…

phở cuốn ngũ sắc quán choén ô chợ dừa - baoamthuc.com
Món phở cuốn ngũ sắc với nguyên liệu nhân đa dạng ở quán Choén, Ô Chợ Dừa, Hà Nội. Ảnh: Internet

Phở cuốn ngũ sắc quả thật là món ăn hoàn hảo về “ngoại hình”, lẫn vị giác. Bánh phở tươi vừa dai vừa mềm, thơm ngon, được tạo màu từ các nguyên liệu rau củ nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và lên màu tự nhiên, đẹp mắt. Đây là một cách thưởng thức tinh tế, hấp dẫn hơn so với phở nước truyền thống. Cách làm phở cuốn ngũ sắc tại nhà cũng cực kì đơn giản. Chỉ với các bước hướng dẫn trên đây, bạn sẽ tự tay chế biến nên món ăn 5 màu “quyến rũ”, để thể hiện kỹ năng bếp núc khéo léo của mình. Chúc bạn áp dụng thành công nhé!

Thùy Trâm tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: