Cách làm tương ớt không bị váng – mẹo bảo quản để lâu tại nhà

1. Những cách làm tương ớt không nổi váng tại nhà 1.1. Công thức chế biến tương ớt từ cà chua 1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị Cách làm tương ớt không bị nổi váng là nhờ bí quyết nằm ở khâu chế biến và bảo quản. Về cách chế biến, bạn có thể áp dụng phương pháp nấu, xào, rim tùy điều kiện. Đồng thời, nên dùng giấm và đường kết hợp chua như công thức dưới đây: Ớt tươi:...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

1. Những cách làm tương ớt không nổi váng tại nhà

1.1. Công thức chế biến tương ớt từ cà chua

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm tương ớt không bị nổi váng là nhờ bí quyết nằm ở khâu chế biến và bảo quản. Về cách chế biến, bạn có thể áp dụng phương pháp nấu, xào, rim tùy điều kiện. Đồng thời, nên dùng giấm và đường kết hợp chua như công thức dưới đây:

nguyên liệu làm tương ớt cà chua - baoamthuc.com
Các thành phần nguyên liệu làm tương ớt cà chua. Ảnh: Internet
1.1.2. Cách làm tương ớt cà chua để được lâu
sơ chế tỏi, ớt, cà chua - baoamthuc.com
Các bước sơ chế tỏi, ớt, cà chua. Ảnh: Internet
xào tỏi với cà chua thái múi cau và ớt - baoamthuc.com
Bước xào tỏi với cà chua, ớt. Ảnh: Internet
xay nguyên liệu tương ớt cà chua và lọc rây - baoamthuc.com
Bước xay nguyên liệu vừa xào và lọc lại bằng rây. Ảnh: Internet
nấu tương ớt cà chua với giấm đường - baoamthuc.com
Bước nấu tương cà chua với hỗn hợp giấm, đường, bột năng, gia vị. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm tương ớt cay Hàn Quốc Gochujang không cần lên men

1.2.1. Nguyên liệu làm tương ớt Gochujang

Bên cạnh văn hóa, con người, thực phẩm Hàn Quốc cũng là điều mà nhiều người trên thế giới yêu thích. Nói đến các , không thể không nhắc đến kimchi. Trong đó, là nhờ vị tương ớt bột đặc biệt có tên gọi là . Đây có thể xem là một trong những công thức nước sốt tinh túy của “xứ củ sâm”. Các công thức Gochujang truyền thống thường được lên men để kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm tương ớt Hàn Quốc không cần lên men mà vẫn để được lâu, không bị nổi váng với các nguyên liệu chay dưới đây:

nguyên liệu làm tương ớt cay Gochujang không cần lên men - baoamthuc.com
Chuẩn bị nguyên liệu làm tương ớt cay Gochujang không cần lên men. Ảnh: Minimalistbaker
1.2.2. Cách làm tương ớt cay Gochujang để được lâu, không cần lên men của Hàn Quốc
xay nguyên liệu làm tương ớt Gochujang bằng máy sinh tố - baoamthuc.com
Bước xay nguyên liệu tương ớt Gochujang bằng máy sinh tố.
cách làm sốt tương ớt Hàn Quốc gochujang không bị váng - baoamthuc.com
Sốt tương ớt Gochujang có vị bột, cay nồng, có thể để được 2 tuần mà không bị váng. Ảnh: Minimalistbaker

2. Cách bảo quản tương ớt tự làm tại nhà không bị nổi váng, để được lâu

Cách làm tương ớt tại nhà thì cực kì đơn giản, lại nhiều hương vị cho bạn lựa chọn. Thế nhưng, làm thế nào để tối đa hóa thời hạn sử dụng của nước sốt tương ớt tự làm là điều mà không phải ai cũng biết. Việc bảo quản nước chấm đúng cách vừa giúp bạn đảm bảo được hương vị của nước sốt trong suốt quá trình sử dụng, vừa hạn chế tình trạng tương ớt nổi váng, mốc, bị hư và phải tốn thêm chi phí thực hiện mẻ khác.

2.1. Một số mẹo chế biến tương ớt để được lâu tại nhà

2.1.1. Dùng nhiều nguyên liệu trái cây

Công thức chế biến tương ớt càng cơ bản thì thời hạn sử dụng càng lâu. Bởi, kết cấu và hạn dùng của tương ớt nói riêng, các loại nước sốt chấm nói chung, có luên quan trực tiếp đến sự đa dạng và thành phần của nước sốt. Bạn sử dụng càng nhiều trái cây và đường thì nguy cơ tương ớt bị nổi váng, nhanh hỏng là càng cao nếu không có tủ lạnh.

tô táo cắt nhỏ - baoamthuc.com
Táo thường là nguyên liệu trái cây chính kết hợp công thức làm tương ớt bảo quản được lâu. Ảnh: Internet
2.1.2. Dùng giấm và đường

Ngoài ra, với công thức nào có sử dụng giấm, ớt tươi, thì nên chọn tỷ lệ giữa 2 nguyên liệu này là 50/50 nhé. Điều này sẽ giúp nước chấm giữ được lâu và kết cấu thống nhất như ban đầu. Thế nhưng, giấm có thể phá hủy hương thơm đặc trưng, vị ngon vốn có của tương khi kết hợp món ăn khác. Nếu không dùng giấm, bạn có thể thay thế bằng cách kết hợp gừng, gia vị, và tỏi xay với nhau. Hoặc, hỗn hợp cần tây, hoặc rau mùi xắt nhỏ và xay nhuyễn trộn cùng ớt tươi cũng có thể tăng hạn sử dụng tương. Cũng như giấm, đường cũng là chất bảo quản hữu hiệu. Đồng thời, nên tránh sử dụng dầu ăn trong quá trình chuẩn bị.

cách làm tương ớt dùng giấm táo và đường - baoamthuc.com
Đường và giấm là 2 nguyên liệu hoàn hảo giúp bảo quản tương ớt để được lâu, không bị váng.
2.1.3. Lựa chọn cách chế biến tương ớt

Bên cạnh 2 nguyên liệu giấm và đường, bạn có thể xào, rim, lên men tương ớt. là công thức đặc biệt của người miền Trung Việt Nam. Bạn thậm chí chỉ cần xay nguyên liệu với nhau và sử dụng ngay mà không cần nấu như công thức ở mục 1.2 trên đây. Còn phương pháp lên men nguyên liệu được chia sẻ chi tiết trong , bạn có thể tham khảo để có thêm lựa chọn bảo quản nước chấm của mình. Nếu nước sốt có mùi, hoặc dấu hiệu nổi váng, nghi ngờ hư hỏng, hãy bỏ nó đi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm nhé.

tương ớt gochujang ủ lên men trong lu đất - baoamthuc.com
Tương ớt Gochujang kiểu truyền thống của người Hàn thường ủ lên men trong lu đất. Ảnh: Internet

2.2. Cách bảo quản tương ớt tốt nhất là gì?

Phương pháp đóng hộp luôn là sự lựa chọn được ưu tiên khi bảo quản nước chấm. Tương ớt cũng không ngoại lệ. Sau khi chế biến, bạn cần để tương thật nguội. Sau đó, mới đổ toàn bộ tương vào hộp, đậy nắp. Nên nhớ, khử trùng kỹ các dụng cụ vật chứa nhé.

cách bảo quản tương ớt không bị váng - baoamthuc.com
Bảo quản tương ớt trong bình đã được tiệt trùng kỹ sẽ an toàn hơn.

Bạn có 2 lựa chọn bảo quản tương ớt trong tủ lạnh:

bảo quản tương ớt ngăn đông tủ lạnh - baoamthuc.com
Đóng băng tương ớt trong tủ lạnh có thể dùng được trong 3 tháng. Ảnh: Internet

Với những không bị váng nhờ mẹo bảo quản siêu đơn giản trên đây, baoamthuc.vn tin chắc rằng những bữa cơm gia đình, hay những bữa tiệc tổ chức tại nhà của các bạn sẽ ngon hơn với nước chấm cay nồng kích thích vị giác “lợi hại” này. Hãy thực hiện này ngay để không bỏ lỡ các thú vị nhé.

Thuỳ Trâm tổng hợp.

Ngày 12/03 năm 2020 | Món ăn | Tag: .