Cách nấu lẩu bò mềm thơm, ngọt nước, không bị dai tại nhà

| Món ăn | Tag: ,

Tóm tắt

Cách nấu lẩu bò sao cho mềm ngọt tự nhiên, thơm nồng nàn mà không tanh hôi vẫn luôn là bài toán khó đối với chị em nội trợ, và các ông chồng khi muốn tự tay chế biến món ngon chăm sóc gia đình. Vì mỗi bộ phận của bò đều có những kiểu chế biến khác nhau, chứ không cố định trong giới hạn nào. Thế nên, baoamthuc.vn sẽ cập nhật đủ mọi công thức nấu nước lẩu, sơ chế từng bộ phận thịt bò, cũng như cách nêm gia vị riêng biệt, để lại ấn tượng khó quên cho bạn khi vào bếp qua bài viết dưới đây, bạn đừng bỏ lỡ nhé!

1. Hướng dẫn các bước nấu lẩu bò thập cẩm đơn giản nhất

Cách nấu lẩu bò thập cẩm rất được ưa chuộng, bởi người ta thường dùng phần thịt ngon nhất của con bò để chế biến như là nạm và bắp bò. Chỉ bằng một chút khéo léo trong khâu ướp thịt, cũng như cách nêm nước lẩu theo công thức sau, bạn sẽ có ngay chiêu đãi gia đình.

1.1. Nguyên liệu chính

  • 500 gram thịt nạm bò, 500 gram bắp bò
  • 20 gram tỏi băm, 30 gram sả băm, 135 gram sa tế dầu Vianco
  • 2 lít nước dùng gà, 3 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
  • 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt
  • 5 gram đậu phộng, 100 gram bắp cải tím, 200 gram cải thìa
  • 20 gram hành tím băm, 50 gram cà chua
  • 100 gram bắp Mỹ
  • 10 gram ớt sừng, 200 gram nấm linh chi nâu
  • 200 gram cải thảo, 100 gram củ sen
tất cả nguyên liệu làm nên "linh hồn" cho món lẩu bò thập cẩm - baoamthuc.com
Tất cả nguyên liệu làm nên “linh hồn” cho món lẩu bò thập cẩm. Ảnh Internet.

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu bò thập cẩm

1.2.1. Ướp thịt nạm bò
  • Cắt thịt nạm bò thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó cho vào tô thịt bò 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm và 1 muỗng canh hạt nêm.
  • Tiếp theo, cho 45 gram sa tế dầu Vianco.
  • Dùng đũa đảo đều và ướp 30 phút để thịt thấm gia vị.
thao tác ướp thịt bò với gia vị - baoamthuc.com
Thao tác ướp thịt bò với gia vị. Ảnh Internet.
1.2.2. Xào thịt bò và đun nước lẩu
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm và 30 gram sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt nạm bò đã ướp và 50 gram cà chua vào xào sơ.
  • Sau đó, cho 2 lít nước dùng xương gà và 100 gram bắp Mỹ cắt khúc vào, nấu 30 phút đến khi thịt nạm bò chín mềm.
  • Nêm gia vị vào nồi lẩu bò gồm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê giấm trắng. Thêm 10 gram ớt sừng và 45 gram sa tế dầu Vianco. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nước lẩu.
công đoạn xào thịt bò và đun nước lẩu - baoamthuc.com
Công đoạn xào thịt bò và đun nước lẩu. Ảnh Internet.
1.2.3. Cách làm nước xốt chấm lẩu thịt bò
  • Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt. Tiếp theo, bạn cho vào chén 45 gram sa tế dầu Vianco. Dùng thìa khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Rắc thêm đậu phộng vào chén xốt để tăng thêm vị bùi thơm.
cách nấu lẩu bò thập cẩm hoàn hảo - baoamthuc.com
Cách nấu lẩu bò thập cẩm hoàn hảo. Ảnh Internet.
  • Lẩu bò dọn nóng ăn kèm mì hoặc bún, trụng thêm thịt bắp bò cắt mỏng và các loại rau nấm như nấm linh chi, bắp cải tím, cải thảo, cải thìa và củ sen rất thích hợp.

2. Bí quyết nấu lẩu bò gân măng cay ngon mê đắm

Thịt bò gân nếu không được chế biến tỉ mỉ, với việc canh chỉnh thời gian phù hợp, thì thịt chín không đủ độ mềm giòn mà lại rất dai. Vậy nên, bạn hãy tham khảo cách nấu lẩu bò măng cay dưới đây, để tránh những sai sót đáng tiếc khi nấu nướng nhé!

2.1. Tập hợp nguyên liệu

  • 400 gram gân bò
  • 500 gram măng củ
  • 40 gram ớt xanh, 40 gram ớt đỏ
  • 20 gram hành tím, 20 gram tỏi
  • 50 gram hành tây, 50 gram sả, 30 gram gừng
  • 20 gram mùi tàu, 30 gram gừng, 20 gram hành lá
  • 120 gram cà chua, 120 gram dứa, 2 lát chanh
  • 60 ml tương bần, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
  • 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu
  • 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường
  • 40 ml dầu điều, 1 muỗng canh bột canh
  • Rau muống, bắp chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản
những nguyên liệu quan trọng trong món lẩu bò gân măng cay - baoamthuc.com
Những nguyên liệu quan trọng trong món lẩu bò gân măng cay. Ảnh Internet.

2.2. Cách chế biến món lẩu bò gân măng cay

2.2.1. Cách sơ chế gân bò và măng nấu lẩu
  • Cho thịt bò vào nồi thêm hành tây, sả, gừng và nước lọc với bột canh đun sôi 1 – 2 phút để loại bỏ chất bẩn. Kế đến, bạn vớt gân bò ra để ráo.
  • Bạn cho gân bò vừa luộc vào nồi thêm dứa, hành tây, sả, gừng, bột canh, rượu Thiệu Hưng và nước lọc ninh khoảng 45 phút để gân bò chín mềm.
  • Măng củ cắt đôi, rồi thái thành nhiều miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi khác luộc măng trong 5 phút và vớt ra để ráo.
sơ chế thịt bò và măng tươi - baoamthuc.com
Khâu sơ chế thịt bò và măng tươi. Ảnh Internet.
2.2.2. Xào măng với thịt bò và pha nước chấm
  • Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, hành tím băm, thêm măng vào nêm hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu điều và đảo điều để măng ngấm gia vị. Tiếp theo, bạn đổ gân bò vào xào cùng với vài lát ớt đỏ. Bạn nhanh tay cắt khúc mùi tàu, hành lá, cho vào hỗn hợp xào quanh rồi tắt bếp.
  • Sả, tỏi, ớt giã nhuyễn. Bạn pha nước chấm băng tương bần, 1 ít nước mắm, đường, 1 lát chanh vắt nước trộn đều với 1/2 hỗn hợp vừa giã.
khâu xào thịt bò với măng và làm nước chấm - baoamthuc.com
Khâu xào thịt bò với măng và làm nước chấm. Ảnh Internet.
2.2.3. Cách nấu nước dùng lẩu bò
  • Cà chua, dứa thái miếng vừa ăn.  Đun nước lẩu với cà chua, dứa, ớt xanh cắt lát, 1/2 hỗn hợp giã nhuyễn còn lại, thêm dầu điều, đường, hạt tiêu, nước mấm, khuấy điều.
nấu nước lẩu cùng thịt và các loại rau - baoamthuc.com
Nấu nước lẩu cùng thịt và các loại rau. Ảnh Internet.
  • Đợi nước lẩu sôi, bạn cho phần gần bò và măng vừa xào vào là hoàn tất. Khi thưởng thức dùng kèm bún và rau sống, chấm thịt với hỗn hợp tương đã pha.
món lẩu bò gân măng cay ngon "xoắn lưỡi" - baoamthuc.com
Món lẩu bò gân măng cay ngon “xoắn lưỡi”. Ảnh Internet.

3. Chia sẻ cách nấu lẩu bò ba chỉ Mỹ kiểu Hàn Quốc “cực đã”

Công thức nấu lẩu bò ba chỉ Mỹ kiểu Hàn Quốc vừa dễ làm lại nhanh gọn. Tin chắc món ăn này sẽ “đánh gục” hoàn toàn các thành viên trong nhà bạn thôi!

3.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 1/2 kí bò ba chỉ Mỹ
  • 200 gram cải bẹ, 200 gram nấm kim châm
  • 3 trái cà chua, 2 cây sả
  •  2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh sa tế
  • 30 gram hẹ, 300 gram
  • 1/2 củ hành tây, 1 miếng đậu hũ non
thịt bò ba chỉ Mỹ tươi - baoamthuc.com
Thịt bò ba chỉ Mỹ tươi. Ảnh Internet.

3.2. Cách nấu món lẩu bò ba chỉ Mỹ kiểu Hàn Quốc

  • Hành tây và cà chua bổ múi cau. Sả đập dập thái nhỏ.
  • Đổ dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì cho sả vào phi thơm.
  • Cho kim chi vào cùng, đảo đều cho săn lại.
  • Tiếp đến, cho hành tây , cà chua và chút gia vị vào đảo đều.
công đoạn xào kim chi cải thảo và thêm cà chua cùng hành tây - baoamthuc.com
Công đoạn xào kim chi cải thảo và thêm cà chua cùng hành tây. Ảnh Internet.
  • Đổ nước đầy nồi và đun sôi thêm lá hẹ và nêm gia vị, nước mắm, đường cho vừa miệng. Bạn cho thêm nước vào trong nước lẩu để có vị chua cay và có thể thêm sa tế tùy thích.
khâu đun nước lẩu và xếp thịt bò ba chỉ cuộn nấm ra dĩa - baoamthuc.com
Khâu đun nước lẩu và xếp thịt bò ba chỉ cuộn nấm ra dĩa. Ảnh Internet.
  • Xếp thịt bò, đậu và nấm kim châm ra đĩa. Như vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu bò rồi.
cách nấu lẩu bò ba chỉ Mỹ kiểu Hàn Quốc ăn chung với mì và rau sống "chất lừ" - baoamthuc.com
Cách nấu lẩu bò ba chỉ Mỹ kiểu Hàn Quốc ăn chung với mì và rau sống “chất lừ”. Ảnh Internet.

4. Công thức nấu lẩu bắp bò riêu cua ăn là “ghiền”

Cách nấu lẩu bắp bò riêu cua với màu sắc bề ngoài nổi bật, đã dễ dàng lôi cuốn người ăn về mặt thị giác. Sự kết hợp giữa thịt bắp bò ngọt mềm và riêu cua béo ngậy, phần nước dùng thanh thanh, chua nhẹ lại một lần nữa làm bạn không khỏi xuýt xoa. Bạn còn chần chừ gì mà lại chẳng “bỏ túi” cách chế biến thứ tuyệt phẩm nhân gian này tại đây!

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Phần nước hầm xương:

  • 300 gram sườn sụn bò
  • 3 củ hành tím
  • 1 muỗng canh nước mắm

Phần riêu cua: 500 gram cua đồng xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm (Xem ngon và sạch chỉ với các bước đơn giản tại nhà).

Phần hỗn hợp nước lẩu và bún:

  • 1 chén gạch cua, 1 chén hành tím băm
  • 2 trái cà chua
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê sa tế
  • 1/2 chén giấm bồng
  • 1 dĩa đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ, vài miếng váng đậu hũ
  • 1/2 kí thịt bắp bò xắt miếng mỏng, bún, rau sống
miếng thịt bò bắp sống - baoamthuc.com
Miếng thịt bò bắp sống. Ảnh Internet.

4.2. Cách chế biến món lẩu bắp bò riêu cua

4.2.1. Cách nấu nước hầm sườn sụn bò cho lẩu riêu cua
  • Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn sụn rồi chần sơ qua nước sôi khử mùi tanh.
  • Phi hành tím cho thơm, đổ sườn sụn vào xào với 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, đổ nước lọc vào và ninh nhừ để làm nước dùng nấu lẩu.
thao tác luộc sơ sườn sụn và nấu nước dùng lẩu - baoamthuc.com
Thao tác luộc sơ sườn sụn và nấu nước dùng lẩu. Ảnh Internet.
4.2.2. Cách chế biến riêu cua
  • Cua đồng xay pha với 1 tô đầy nước lọc, rồi bạn đổ phần nước cua qua rây để lọc bỏ các phần xác dư. Đun nước cua với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm, khuấy đều lên
  • Đến khi bạn thấy riêu cua nổi lên trên mặt nước thì vớt ra. Ta thu được phần riêu cua.
thao tác làm riêu cua - baoamthuc.com
Thao tác làm riêu cua. Ảnh Internet.
4.2.3. Cách nấu hỗn hợp nước lẩu bò
  • Bắc 1 chảo dầu nóng, phi hành tím băm với gạch cua. Trong 1 nồi khác, bạn xào sơ cà chua với dầu ăn, rồi đổ nước hầm từ sườn sụn vào. Thêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, giấm bồng, sa tế vào khuấy đều.
  • Kế đó bạn đổ riêu cua, gạch cua xào vào. Cuối cùng là đậu hũ chiên, váng đậu với 1 ít hành lá chẻ ngọn.
cách cho nguyên liệu vào nước lẩu - baoamthuc.com
Cách cho nguyên liệu vào nước lẩu. Ảnh Internet.
  • Bày sẵn thịt bắp bò tươi ra dĩa. Khi ăn thì bạn nhúng vào nồi lẩu cho đang sôi cho chín thịt và ăn kèm với bún tươi, rau sống chan thêm nước lẩu.
món lẩu bắp bò riêu cua ngon gây nghiện - baoamthuc.com
Món lẩu bắp bò riêu cua ngon gây nghiện. Ảnh Internet.

5. Biến tấu món lẩu bò viên rau nấm giàu sức hút không thể chối từ

Cách nấu lẩu bò chỉ toàn là nạc hay gân bò đôi khi lại không thể chinh phục vị giác của các thực khách “nhí” nhà bạn. Vậy, hãy thử nấu lẩu bò viên – có thêm gân bò và phi lê ăn cùng nước súp đậm đà, rau nấm bổ dưỡng dưới đây. Như thế, cả gia đình bạn ai cũng có cơ hội tận hưởng hương vị bữa ăn thật trọn vẹn rồi.

5.1. Nguyên liệu chính

  • 200 gram bò viên, 200 gram gân bò, 150 gram thịt bò phi lê cắt mỏng
  • 1 gói gia vị phở bò
  • 150 gram nấm rơm, 50 gram củ hành tây
  • 2 tép tỏi, 100 gram củ khoai mì, 2 cây sả, vài cọng hành lá
  • 1 gói mì trứng
  • Rau sống
  • 2 muỗng canh chao, 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh đường phèn
những nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu bò viên rau nấm - baoamthuc.com
Những nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu bò viên rau nấm. Ảnh Internet.

5.2. Cách nấu lẩu bò viên rau nấm cho bé

5.2.1. Sơ chế thịt bò và rau nấm
  • Chần sơ bò viên qua nước sôi khoảng 1 phút rồi để ráo. Vẫn nồi nước ban nãy, bạn cũng trụng gân bò trong khoảng 1 phút và vớt ráo.
  • Nấm rơm bạn chẻ đôi, khoai mì cắt khúc. Hành tây cắt thành múi cau, hành lá cắt khúc, tỏi băm. 1/2 sả băm nhuyễn, 1/2 sả còn lại đập dập và cắt khúc. Rau sống rửa sạch
  • Đổ 1 ít dầu ăn vào phi thơm tỏi và sả băm nhuyễn. Sau đó bạn cho sả đập dập vào. Cho gân bò vào xào khoảng 2 phút với 1 ít hạt nêm. Đổ thêm 2 lít nước vào để làm nước dùng.
luộc sơ bò viên với gân bò và hầm nước dùng lẩu - baoamthuc.com
Luộc sơ bò viên với gân bò và hầm nước dùng lẩu. Ảnh Internet.
5.2.2. Cách nêm nước dùng nấu lẩu bò
  • Nước dùng sôi, bạn đổ thêm khoai mì, nấm rơm vào hầm mềm gân bò trong 30 phút. Cho hết cả gói gia vị nêm phở bò vào, thêm hạt nêm, đường phèn, khuấy đều.
  • Kế tiếp, bạn cho bò viên vào, nêm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 10 phút thì cho hành tây vào.

Lưu ý: Với trẻ nhỏ, bạn không nên nêm gia vị nhiều nhé.

nêm gia vị và thêm vào các nguyên liệu cho nồi lẩu - baoamthuc.com
Cách nấu nước dùng và nêm gia vị thơm béo cho lẩu bò. Ảnh Internet.
  • Bạn sang nồi nước này qua nồi ăn lẩu, thêm hành lá vào, trụng mì và thịt bò phi lê cho chín rồi thưởng thức kèm rau sống.
cách nấu lẩu bò viên rau nấm ấm nóng - baoamthuc.com
Nồi lẩu bò viên rau nấm ấm nóng thơm phức. Ảnh Internet.

6. Bật mí cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn thơm béo

6.1. Nguyên liệu chủ yếu

Phần nước lẩu:

  • 1 cái đuôi bò đã thui sẵn
  • 500 gram xương heo
  • 200 gram khoai môn, 50 gram đậu hũ ky
  • 20 gram gừng, 20 gram bột ngọt
  • 40 gram đường, 15 gram muối
  • 25 gram hạt nêm
nguyên liệu đuôi bò được thui bằng nhiệt - baoamthuc.com
Nguyên liệu đuôi bò được thui bằng nhiệt. Ảnh Internet.

Nước chấm và rau bún: 2 cây sả, 4 củ hành tím, vài tép tỏi, 2 ml dầu điều, 150 gram chao, 30 gram đường, 60 ml nước cốt dừa, rau nấm và mì hoặc phở ăn kèm.

6.2. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn

6.2.1. Hầm đuôi bò và pha nước chấm
  • Đuôi bò chặt thành nhiều khúc ngắn, rồi bạn đem hầm với xương heo trong 2 tiếng.
  • Trong khi chờ đợi bạn băm nhuyễn tỏi, sả, hành tím và xào với dầu điều. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp này bằng máy xay sinh tố, bạn sẽ có được phần sa tế. Xay nhuyễn chao, đường với nước cốt dừa nữa thì bạn đã pha xong nước chấm.
hầm xương heo với đuôi bò và làm hỗn hợp nước chấm - baoamthuc.com
Hầm xương heo với đuôi bò và làm hỗn hợp nước chấm. Ảnh Internet.
6.2.2. Chiên khoai môn, đậu hũ ky và nêm nước lẩu
  • Khoai môn gọt vỏ cắt khúc nhỏ, chiên giòn đậu hũ ky cùng khoai môn. Lúc này nước xương heo và đuôi bò hầm vừa tới, bạn cho thêm gừng, đường, muối, bột ngọt hạt nêm vào, khuấy đều.
chiên khoai môn với đậu hũ ky và nêm nếm nước lẩu - baoamthuc.com
Khâu chiên khoai môn với đậu hũ ky và nêm nếm nước lẩu. Ảnh Internet.
  • Sửa soạn rau cải, nấm bào ngư và nấm đông cô, với mì hoặc phở ra dĩa. Khi thưởng thức thì thêm 1 phần sa tế vào nước lẩu, 1 phần vào nước chấm chao cực ngon.
cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn ngon tê tái - baoamthuc.com
Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn ngon tê tái. Ảnh Internet.

7. Tuyệt chiêu nấu lẩu lòng bò cốt dừa mới mẻ

Cách nấu lẩu lòng bò cốt dừa mang phong vị của ẩm thực Trung Hoa còn có tên gọi là món phá lấu lòng bò. Chúng tôi đã chọn lọc ra cách nấu lẩu lòng bò sao cho không bị tanh hôi đúng chuẩn nhất phía dưới để bạn tiện bề theo dõi.

7.1. Nguyên liệu cốt lõi

  • 1 kí lòng bò
  • 50 gram muối hột, 13 gram muối bọt
  • 100 ml rượu trắng, 100 ml giấm trắng, 1 lít nước lọc
  • 50 ml dầu điều, 50 ml nước cốt tắc, 30ml nước mắm
  • 1 lít nước dừa tươi, 400 ml nước cốt dừa
  • 5 lát gừng, 10 gram gừng đập dập, 50 gram gừng băm
  • 3 gram bột ngũ vị hương, 2 cái hoa hồi, 2 gram bột quế
  • 3 gram bột nghệ, 5 gram hạt nêm, 90 gram đường
  • 1 muỗng canh muối, 10 gram riềng
  • 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím
hỗn hợp lòng bò sống - baoamthuc.com
Mô tả hỗn hợp lòng bò sống. Ảnh Internet.

7.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu lòng bò với cốt dừa

7.2.1. Sơ chế lòng bò
  • Cho 1kg lòng vào âu lớn, thêm 50 gram gừng băm, 50 gram muối hột. Đổ thêm 100ml giấm trắng, 100ml rượu trắng, rồi bạn dùng tay chà xát muối, gừng vào các miếng lòng.
  • Để ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước. Tiếp theo cho lòng bò vào luộc sơ 5 phút trong nồi nước sôi với 5 lát gừng và 1 muỗng canh muối.
cách khử mùi lòng bò và chần sơ trong nước sôi - baoamthuc.com
Cách khử mùi lòng bò và chần sơ trong nước sôi. Ảnh Internet.
7.2.2. Cách ướp lòng bò và nấu nước lẩu
  • Cho lòng bò đã luộc sơ vào âu lớn, thêm 10 gram muối, 5 gram hạt nêm, 3 gram ngũ vị hương, 30 gram đường và 50ml dầu điều. Dùng đũa trộn đều và ướp lòng khoảng 30 phút.
  • Phi thơm 15 gram tỏi băm, 15gram hành tím băm, 10 gram riềng đập dập và 10 gram gừng đập dập. Sau đó, cho lòng bò vào xào săn lại, thêm 1 lít nước dừa tươi, 2 cái hoa hồi, bột nghệ và bột quế. Đậy nắp và hầm lửa vừa trong khoảng 90 phút, đến khi nước hơi cạn thì cho tiếp 400ml nước cốt dừa. Rồi bạn tiếp tục hầm thêm 30 phút.
bước ướp lòng bò với gia vị và đun nước lẩu - baoamthuc.com
Bước ướp lòng bò với gia vị và đun nước lẩu. Ảnh Internet.
7.2.3. Cách làm nước mắm chấm lẩu lòng bò
  • Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 50 gram đường trắng, 50 ml nước cốt tắc và 30 ml nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Khi ăn, bạn thêm vài lát ớt tươi cho ngon nhé.
pha nước mắm chấm lòng bò - baoamthuc.com
Cách pha nước mắm chấm lòng bò. Ảnh Internet.
  • Dùng kèm bánh mì với nước lẩu và lòng bò cùng rau răm rất ngon.
chén lòng bò múc ra từ nồi lẩu - baoamthuc.com
Chén lòng bò múc ra từ nồi lẩu. Ảnh Internet.

8. Bí kíp nấu lẩu sách bò cà ri ngon “tuyệt cú mèo”

Nhiều người không ăn được sách bò, hay bất kể các bộ phận đồ lòng khác, là do khâu xử lí mùi tanh của các hàng quán chưa triệt để. Vì vậy, họ chỉ quen dùng thịt nạc bò khi nấu lẩu mà thôi. Để có trải nghiệm ăn uống tốt hơn, chúng tôi sẽ đề xuất đến bạn cách nấu lẩu sách bò cà ri thơm lừng dưới đây.

8.1. Yêu cầu về nguyên liệu

Nguyên liệu phần cái và nước lẩu:

  • 500 gram lá sách bò, 150 gram lá mía bò
  • 200 gram gân bò, 150 gram gan bò
  • 2 muỗng canh dầu ăn, 30 gram bột năng
  • 30 cái hoa hồi, 5 gram thanh quế
  • 500 ml nước cốt dừa, 3 lít nước dừa dảo
  • 100 ml nước mắm, 100 gram đường trắng
  • 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím băm
  • 15 gram riềng băm

Phần gia vị ướp bò:

  • 15 gram muối, 15 gram đường, 15 gram bột ngọt
  • 15 gram hạt nêm, 5 gram tiêu, 5 gram ngũ vị hương
  • 20 gram bột cà ri, 30 gram cà ri dầu, 5 gram lá cà ri
  • 15 gram tỏi băm, 15 gram ớt băm
  • 15 gram riềng băm, 15 gram hành tím băm
  • 15 ml nước mắm
lá sách bò chưa qua chế biến - baoamthuc.com
Lá sách bò chưa qua chế biến. Ảnh Internet.

8.2. Cách nấu món lẩu sách bò cà ri

8.2.1. Sơ chế sách bò
  • Sách bò dùng muối và giấm bóp kỹ. Đun sôi một nồi nước, cho vào nồi 1 củ gừng đập dập cùng 1 ít muối, cho lá sách đã cắt nhỏ và gân bò vào luộc sơ 20 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đã để giữ được độ giòn.
  • Gan bò và lá mía cắt miếng nhỏ cho vào luộc sơ. Ướp các bộ phận của bò với các gia vị đã chuẩn bị sẵn khoẳng 15 phút cho thấm.
công đoạn ướp hỗn hợp sách bò - baoamthuc.com
Công đoạn ướp hỗn hợp sách bò. Ảnh Internet.
8.2.2. Xào hỗn hợp sách bò và đun nước lẩu cốt dừa
  • Bắc lên bếp một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì thêm 15 gram tỏi băm, 15 grm hành tím băm, 15 gram riềng băm, 3 hoa hồi và 5 gram bột quế. Xào đều lên cho các nguyên liệu dậy mùi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp sách bò đã ướp vào, xào sơ khoảng 2 phút.
  • Thêm vào nồi 3 lít nước cốt dừa dảo, để lửa lớn nấu cho nước sôi lên thì vớt bọt, hạ lửa nhỏ hầm 1 tiếng trên bếp để hỗn hợp bò mềm. Sau đó thêm 500ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều.
xào và nấu nước lẩu sách bò với cốt dừa - baoamthuc.com
Xào và nấu nước lẩu sách bò với cốt dừa. Ảnh Internet.
8.2.3. Tạo độ sệt cho nồi lẩu
  • Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn với 100 gram đường và 100ml nước mắm. Chuẩn bị sẵn một chén có pha 30 gram bột năng cùng với 50ml nước lọc. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để nước cà ri được sệt lại là hoàn tất.
tạo độ sanh sánh cho nước lẩu và trụng mì gói ăn kèm - baoamthuc.com
Cách tạo độ sanh sánh cho nước lẩu và trụng mì gói ăn kèm. Ảnh Internet.
  • Sách bò dai dai chấm với nước mắm me chua ngọt, ăn kèm với bánh mì, bún hoặc mì gói đều rất ngon.
cách nấu lẩu sách bò cà ri độc đáo  - baoamthuc.com
Cách nấu lẩu sách bò cà ri độc đáo. Ảnh Internet.

9. Hướng dẫn các bước nấu lẩu mắt bò bằng nồi đất dân dã

Cách nấu lẩu mắt bò dường như hiếm khi được giới thiệu trên các trang mạng xã hội. Bởi lẽ, không phải lúc nào bạn đi chợ cũng mua được mắt bò. Cách nấu lẩu mắt bò bằng nồi đất đậm chất miệt vườn rất thích hợp để các “cánh mày râu” lai rai chiều lạnh đấy!

9.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 6 cái mắt bò
  • Vài cây sả tươi
  • Muối, đường, hạt nêm
  • Rau sống, phở
nguyên liệu mắt bò sống - baoamthuc.com
Nguyên liệu mắt bò sống. Ảnh Internet.

9.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu mắt bò bằng nồi đất

  • Mắt bò mua về cắt bỏ mí mắt, rửa kỹ các rãnh mắt để loại bỏ hết chất bẩn.
  • Rau sông bỏ lá sâu, rửa sạch để ráo.
khâu sơ chế mắt bò và rau sống - baoamthuc.com
Khâu sơ chế mắt bò và rau sống. Ảnh Internet.
  • Sả cây đập dập, cắt khúc. Cho sả và mắt bỏ vào nồi ninh nhừ trong khoảng 30-45 phút đến khi mắt bò mềm. Nồi mắt bò sôi bạn dùng luôn phần nước hầm này để làm nước lẩu. Nêm muối, đường, hạt nêm tùy theo khẩu vị.
cách đun mắt bò với sả bằng nồi đất - baoamthuc.com
Cách đun mắt bò với sả bằng nồi đất. Ảnh Internet.
  • Trong quá trình đun nếu nước lẩu hơi cạn thì bạn đổ thêm nước lọc vào. Khi thưởng thức, pha chao với 1 chút cơm mẻ tạ độ chua để chấm mắt bò. Nhúng rau vào nồi lẩu và dùng kèm với phở.
cắt mắt bò chín thành nhiều miếng nhỏ khi thưởng thức - baoamthuc.com
Cắt mắt bò chín thành nhiều miếng nhỏ khi thưởng thức. Ảnh Internet.

10. Hướng dẫn cách nấu lẩu bò chay kiểu Nhật Bản

Thường xuyên ăn món lẩu mặn hoài cũng chán. Thỉnh thoảng bạn có thể làm mới khẩu vị mình nếu nắm lòng các bước nấu lẩu bò chay kiểu Nhật cực thanh đạm sau.

10.1. Nguyên liệu chính

  • 100 gram bò lát chay, 100 gram nấm kim châm
  • 8 bẹ cải thảo, 8 tai nấm đông cô
  • 1 cây hành boa rô, 100 gram cà rốt cắt lát
  • 1 miếng đậu hũ lớn, 200 gram rau tần ô
  • 2 miếng đậu hũ ky chiên
  • 1 gói
  • 1 dĩa mì Udon
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
  • 1 chén nước tương
  • 1 chén rượu Sake, 1 chén rượu Mirin
  • 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn
các nguyên liệu trong món lẩu bò chay Nhật Bản - baoamthuc.com
Các nguyên liệu trong món lẩu bò chay Nhật Bản. Ảnh Internet.

10.2. Cách nấu lẩu bò chay cơ bản

  • Đun hỗn hợp xốt gồm nước tương, 4 muỗng canh đường, rượu Sake, rượu Mirin và 1 muỗng hạt nêm. Bò lát chay ngâm nở trong nước 20 phút và vắt ráo, cắt miếng mỏng.
  • Đun nóng dầu ăn, rồi bạn cho hành boa rô cắt lát vào phi thơm và áp chảo bò lát chay. Thêm 1/2 chén xốt vừa pha lúc đầu vào. Nấu cho bò thấm vị rồi trút ra để sang một bên.
công đoạn xào bò lát chay - baoamthuc.com
Công đoạn xào bò lát chay. Ảnh Internet.
  • Phi thơm thêm hành boa rô, đổ hỗn hợp xốt còn lại vào. Thêm cà rốt và nấm đông cô tươi, đun sôi đến chín mềm vừa thì múc ra thố ăn lẩu.
đun nóng nấm trong hỗn hợp nước xốt nấu lẩu - baoamthuc.com
Đun nóng nấm trong hỗn hợp nước xốt nấu lẩu. Ảnh Internet.
  • Khi ăn thì bạn nhúng phần bò lát chay vào lẩu, đậu hũ, mì Udon và dùng kèm rau sống.
lẩu bò chay Nhật Bản bình dị - baoamthuc.com
Lẩu bò chay Nhật Bản bình dị. Ảnh Internet.

11. Bất ngờ với hàm lượng calo chứa trong mỗi khẩu phần lẩu của người châu Á

Ước tính mỗi khẩu phần lẩu 1 người ăn bao gồm thịt, đậu hũ và rau sẽ có khoảng 622 calo. Ăn lẩu và uống rượu, bia, có thể xem là văn hóa khi dùng món này. Sự thật là bia chính là thủ phạm gia tăng calo nhanh hơn. Bạn nên chọn nước lọc để dùng bữa, không chỉ giúp bạn giảm cân, mà còn tạo được cảm giác nhanh no. Từ đó, bạn sẽ ăn ít lại, không quá no để ảnh hưởng đến quá trình giảm cân của mình.

1 khẩu phần lẩu trung bình có 622 calo - baoamthuc.com
1 khẩu phần lẩu trung bình có 622 calo. Ảnh Internet.

Thời tiết lại bắt đầu “giở thói đỏng đảnh”, bất chợt đổ xuống phố phường những cơn mưa lạnh đầy gió. Thật tuyệt vời nếu bạn tự tay thực hiện một trong những cách bò đơn giản với vị thơm, béo cực ngon, để có dịp quây quần bên gia đình xì xụp, hàn huyên. Nếu “lỡ trớn” dung nạp quá nhiều thức ăn, bạn hãy ăn thêm sữa chua lợi khuẩn để tránh bị đầy hơi và trướng bụng nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Bình luận
0

Bình luận