Cách nấu mì Quảng tại nhà: Top 5 tiệm mì ngon ở Sài Gòn

Cách nấu mì Quảng chuẩn hương vị của người xứ Quảng mang nét chân phương đáng quý trong làng ẩm thực truyền thống đất Việt. Trong cuộc đời, mỗi người chúng ta có thể đã từng nếm qua rất nhiều tô mì Quảng khác nhau. Nhưng, không phải hương vị nào cũng bồi hồi, cũng ám ảnh và đầy dư âm như tô mì đặc sản miền Trung ấy. Đồng cảm sâu sắc với tâm tình của “những trái...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Cách nấu mì Quảng chuẩn hương vị của người xứ Quảng mang nét chân phương đáng quý trong làng ẩm thực truyền thống đất Việt. Trong cuộc đời, mỗi người chúng ta có thể đã từng nếm qua rất nhiều tô mì Quảng khác nhau. Nhưng, không phải hương vị nào cũng bồi hồi, cũng ám ảnh và đầy dư âm như tô mì đặc sản miền Trung ấy. Đồng cảm sâu sắc với tâm tình của “những trái tim” đã dành một ngăn riêng để cất giữ ký ức đẹp bên món ngon tuổi thơ ấy, Webnauan.vn quyết định cập nhật một số công thức mì Quảng tại nhà ngon vị truyền thống dưới đây. Đồng thời, gợi ý thêm các địa điểm bán mì Quảng “ăn khách” Sài Gòn cho bạn sự trải nghiệm ăn uống thật thực tế và hữu ích. Giờ thì bạn đã sẵn sàng khám phá món ăn đất Quảng này cùng Webnauan.vn chưa nào? Chúng ta cùng bắt đầu nhé!

1. Vài điểm đặc biệt trong món mì Quảng – “linh hồn” ẩm thực miền Trung

1.1. Nguồn gốc tên gọi

Cách nấu mì Quảng và bún bò Huế đều là 2 Việt Nam mà trong tên gọi nó có xuất hiện địa danh phát sinh món này. Nhưng bún bò Huế không đặc thù bằng mì Quảng. Vì bún vốn thuộc về hình thức chế biến lương thực phổ biến của người Việt. Các món như bún riêu, bún ốc ở vùng châu thổ sông Hồng Hà hẳn đã có trước bún bò Huế. Bún bò Huế đại diện cho sự phát triển và biến hóa dựa trên một cái nền cũ. Nhưng mì Quảng ở vùng Quảng Nam không dựa trên truyền thống có sẵn nào.

Về chữ “mì” – mới nghe thì có vẻ không ổn – nhưng ngẫm nghĩa lại thấy rất độc đáo. Mì là sản phẩm của người Tàu, làm từ bột mì. Những món ăn xưa Việt Nam không có món mì nào cả. Thật thú vị khi  lại chính là món mì duy nhất ở đất Việt, dù trên thực tế, đó chỉ là cách mượn tên gọi thôi. Thực chất, sợi mì Quảng làm từ bột gạo, không dính đến thành phần bột mì.

mì Quảng sáng tạo từ trong tên gọi - baoamthuc.com
Mì Quảng sáng tạo từ trong tên gọi. Ảnh Internet.

1.2. Những yếu tố hội tụ nên một tô mì Quảng ngon trứ danh Việt Nam

Quảng cũng dùng gạo làm sợi mì như bún hay phở, nhưng nó mang sắc thái và hương vị vô cùng riêng biệt. Gạo khi chọn làm mì Quảng là loại không dẻo, có hàm lượng bột cao. Tuy nhiên, gạo phải đảm bảo độ kết dính, được ngâm ít nhất trong vòng 1 tiếng. Gạo sau khi ngâm thì cho vào cối xay mịn, tráng thành những lá mì mỏng, xếp chống lên nhau và thái sợi.

sợi mì Quảng - baoamthuc.com
Ngày nay sợi mì Quảng được bày bán với cả ba màu trắng – vàng – hồng. Ảnh Internet.

Phần nước dùng thì không đổ ngập xâm xấp lên sợi mì mà cô đặc, trông mì Quảng gần như rất khô. Tùy theo khẩu vị từng người mà họ bổ sung vào cách nấu mì Quảng đủ hết mọi nguyên liệu. Chẳng hạn tôm và thịt heo, bò hay gà, có cả lươn hoặc cá lóc,…Trong khi nước dùng còn nóng, họ tranh thủ soạn thêm mớ rau ăn cùng. Thường là cải con mới nhú mầm, húng lủi, rau quế phải xanh chứ không giống lá đỏ như món phở bò. Cũng nhất định không thể thiếu hoa chuối bằm nhỏ và bánh đa mè.

1.3. Mì Quảng thắm đượm chất mộc mạc

Đi lên từ gánh hàng rong, phở bước vào cửa tiệm như một “kẻ chạy theo thời thế văn minh“. Trong khi đó, những món quà cổ truyền vẫn cứ “lang thang” hết các ngõ phố, hoặc trú chân trong một lồng chợ chật hẹp. Một người ăn phở, hay bún bò, chưa chắc cả đời đã bao giờ biết nấu chúng. Ngược lại, gia đình ở Quảng Nam nào cũng biết cách nấu mì Quảng.

mì Quảng xuất hiện ở gánh hàng rong - baoamthuc.com
Mì Quảng xuất hiện ở cả gánh hàng rong. Ảnh Internet.

Thỉnh thoảng, nhà nhà quây quần nấu mì để thoát khỏi những bữa cơm rau mắm nhàm chán bất tận của thôn quê. Mì Quảng được xem là món bình dân bậc nhất, dễ thích nghi mọi hoàn cảnh. Ngày nay, món ngon đặc sản của người Quảng đã trở nên phổ biến trên khắp lãnh thổ Việt Nam. Đặc biệt, với người Sài Gòn, đây có lẽ là một trong những bữa điểm tâm sáng không thể thiếu để bổ sung năng lượng cho ngày dài hoạt động sắp tới. Nếu bạn muốn tự thực hiện món ngon này tại nhà, hãy bắt tay vào bếp với Webnauan.vn với các công thức dưới đây nhé.

2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng tôm thịt đơn giản tại nhà

Mì Quảng tôm thịt có cả sự hài hòa giữa khí chất âm dương về mặt giá trị dinh dưỡng. Không nóng quá cũng không hàn quá, đảm bảo đủ chất đạm, chất xơ, chất béo…phù hợp với mọi người. Phần thịt ngọt tươi xen lẫn nước dùng thanh thanh tự nhiên. Các loại rau ăn chung thường dễ tìm mua, tới chén nước mắm mộc chấm cùng mặn mà phải biết. Nhìn miếng bánh tráng mè có vẻ khô khan, nhưng khi ăn kèm với mì bạn mới ngộ ra nó ngon đến chừng nào.

2.1. Nguyên liệu cần dùng

nguyên liệu nấu mì quảng tôm thịt - baoamthuc.com
Chuẩn bị nguyên liệu chính nấu mì Quảng tôm thịt. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu món mì Quảng nấu tôm thịt chi tiết nhất

2.2.1. Cách nấu nước hầm xương
hầm nước xương gà - baoamthuc.com
Hầm nước xương gà lấy nước dùng nấu mì Quảng. Ảnh: Internet
lọc nước hầm xương gà qua rây - baoamthuc.com
Dùng rây lọc nước hầm xương gà trong màu. Ảnh: Internet
2.2.2. Sơ chế tôm thịt
2.2.3. Nấu nước dùng tôm thịt
tổng hợp thao tác nấu mì quảng tôm thịt - baoamthuc.com
Cách nấu mì quảng tôm thịt. Ảnh Internet.
thành phẩm thu được từ cách nấu mì Quảng tôm thịt - baoamthuc.com
Món mì Quảng tôm thịt đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn sáng đạt chuẩn. Ảnh Internet.

3. Bí quyết cách nấu mì Quảng gà thơm nức

Như đã miêu tả, mì Quảng khá “dễ chiều” lòng người, bởi ở khâu chọn nguyên liệu, bạn có thể nấu mì với tôm thịt theo kiểu truyền thống, hoặc kết hợp thịt gà mềm dai. Sắc vàng của thịt gà lẫn sợi mì kích thích thị giác cao, chỉ cần nhìn thoáng qua là bạn đã thòm thèm. Hãy tranh thủ lúc mì còn nóng, lùa từng đũa mì vô miệng, nhấp nháp vị ngòn ngọt của thịt và nước dùng. Sợi mì sóng sánh mềm dai ngon khỏi nói, trứng cút cắn vào vừa mềm vừa béo. Đậu phộng thơm giòn trong miệng, cắn bụp một miếng ớt nữa rồi hít hà mới khoái khẩu làm sao!

món mì quảng gà - baoamthuc.com
Cách nấu mì Quảng gà dai mềm, mang hương vị hấp dẫn rất riêng. Ảnh: Internet

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

3.2. Cách nấu món mì Quảng gà

3.2.1. Sơ chế tổ hợp nguyên liệu
khâu ướp thịt gà - baoamthuc.com
Cách nấu mì Quảng ướp thịt gà ít nhất nửa tiếng cho ngấm gia vị. Ảnh Internet.
3.2.2. Chế biến thịt gà và nước dùng mì
các thao tác chế biến thịt gà với nước dùng và cho vào mì - baoamthuc.com
Các thao tác chế biến thịt gà với nước dùng và cho vào mì. Ảnh Internet.
tô mì gà màu sắc rực rỡ - baoamthuc.com
Tô mì gà màu sắc rực rỡ. Ảnh Internet.

4. Chia sẻ cách nấu mì Quảng thịt bò ngon mê ly

Mì Quảng nấu với thịt bò cũng là sự lựa chọn lí tưởng để góp mặt trong thực đơn của gia đình bạn đấy! Một ngày trở về nhà với tình trạng đói cồn cào, chỉ cần ngửi thoáng qua mùi thơm đặc trưng của thịt bò, bạn sẽ phấn chấn trở lại. Tận hưởng những sợi mì mềm dai, húp một chút nước súp sền sệt,  nữa chao ôi thật sảng khoái!

4.1. Những nguyên liệu cần thiết

thịt bò cắt khối vuông - baoamthuc.com
Dùng thịt bò nấu mì Quảng mềm và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể hoạt động. Ảnh: Internet

4.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng bò

4.2.1. Khâu sơ chế rau, thịt và nấu nước dùng
các bước sơ chế mì Quảng bò - baoamthuc.com
Cách sơ chế nguyên liệu nấu mì Quảng bò. Ảnh Internet.
4.2.2. Rim thịt bò và gà
xào thịt bò - baoamthuc.com
Khâu xào thịt bò. Ảnh Internet.
thành quả cuối cùng của cách nấu mì Quảng bò - baoamthuc.com
Món mì Quảng thịt bò với trứng non béo ngậy và đầy bổ dưỡng. Ảnh Internet.

5. Bật mí cách nấu mì Quảng ếch lạ miệng

Ngoài đặc sản mì ở Quảng Nam, công thức nấu mì Quảng ếch của Đà Nẵng cũng khiến trái tim nhiều du khách xốn xang. Món mì Quảng tròn vị với thịt ếch dai dai, nước sốt thơm nồng, nước dùng ngọt nhẹ. Chẳng cần bay ra tận Đà Nẵng, bạn vẫn có thể thực hiện món ngon này tại chính gian bếp của mình qua gợi ý sau.

5.1. Yêu cầu về nguyên liệu

5.1.1. Phần thịt ếch xào
thịt ếch nấu mì quảng - baoamthuc.com
Cách nấu mì Quảng ếch dai dai, cay nồng với nước sốt đặc sản của Đà Nẵng. Ảnh: Internet
5.1.2. Phần nước hầm xương

5.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng ếch chi tiết từng bước

5.2.1. Ướp thịt ếch
cách ướp thịt ếch nấu mì quảng - baoamthuc.com
Cách ướp thịt ếch nấu mì Quảng đậm đà hương vị.
5.2.2. Xào thịt và cách nấu nước dùng cho mì Quảng thịt ếch
sơ chế thịt ếch và nấu nước dùng - baoamthuc.com
Hướng dẫn sơ chế thịt ếch đúng cách và nấu nước dùng mì Quảng. Ảnh Internet.
5.2.3. Làm nước sốt thịt ăn kèm mì Quảng ếch
xào thịt hòa cùng nước dùng và pha nước sốt - baoamthuc.com
Xào thịt hòa cùng nước dùng và pha nước sốt. Ảnh Internet.
phần mì Quảng ếch hoàn chỉnh - baoamthuc.com
Phần mì Quảng ếch hoàn chỉnh. Ảnh Internet.

6. Cách nấu mì Quảng cá lóc ngon nhức nhối

Món mì Quảng cá lóc đúng điệu không hẳn phức tạp, nhưng bạn vẫn phải thực hành thật tỉ mẩn, đừng quá gấp gáp. Rất nhiều người không cẩn thận trong việc xử lí mùi tanh từ cá lóc , thành ra làm hỏng mùi thơm của mì. Hướng dẫn nấu mì Quảng cá lóc thường sử dụng sợi mì Quảng trắng thay vì sắc vàng. Một ý tưởng khá hay để kết nối yêu thương là cả nhà bạn nên chung tay thử nghiệm nấu nướng món mì này vào những dịp rãnh rỗi.

6.1. Các nguyên liệu chủ yếu

3 miếng cá lóc - baoamthuc.com
Cá lóc cần được sơ chế đúng cách để nấu mì Quảng thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

6.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng cá lóc

6.2.1. Sơ chế thịt cá và nấu nước hầm xương
nồi luộc cá lóc - baoamthuc.com
Nồi luộc cá lóc. Ảnh Internet.
6.2.2. Cách xào thịt cá lóc nấu mì Quảng
xào thịt cá lóc - baoamthuc.com
Bước xào thịt cá lóc. Ảnh Internet.
thành phẩm mì Quảng cá lóc - baoamthuc.com
Thành phẩm mì Quảng cá lóc bổ dưỡng. Ảnh Internet.

7. Biến tấu cách nấu mì Quảng xào lươn

Món mì Quảng xào lươn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6, chất sắt, natri, kali, calci. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp. Nó còn chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.

7.1. Nguyên liệu chính

thịt lươn đã sơ chế và cắt khúc - baoamthuc.com
Sơ chế thịt lươn kỹ để không bị tanh. Ảnh: Internet

7.2. Cách nấu món mì Quảng thịt lươn xào

7.2.1. Uớp thịt lươn và sơ chế rau
7.2.2. Cách xào lươn nấu mì Quảng
các khâu làm mì Quảng lươn - baoamthuc.com
Các khâu cách nấu mì Quảng lươn cơ bản. Ảnh Internet.
dĩa mì Quảng xào lươn - baoamthuc.com
Dĩa mì Quảng xào lươn trông cực ngon lành. Ảnh Internet.

8. Tuyệt chiêu nấu mì Quảng chay thanh đạm

8.1. Nguyên liệu cần dùng

Những năm gần đây, đối mặt trước nhiều áp lực cuộc sống, con người dần tìm đến nhiều phương pháp cân bằng tinh thần tích cực như là thiền định. Bên cạnh đó, việc kết hợp với một chế độ ăn uống giản dị luôn được chú trọng hơn cả. Nếu như bạn quá ngán ngẩm với đồ ăn mặn, đừng vội bỏ lỡ cách nấu mì Quảng chay sau đây nhé!

tô mì quảng chay - baoamthuc.com
Mì Quảng chay thể hiện nét tinh tế, phong phú trong ẩm thực chay. Ảnh: Internet

8.2. Hướng dẫn cách nấu món mì Quảng chay

8.2.1. Sơ chế rau và tàu hũ
sơ chế rau củ quả - baoamthuc.com
Các thao tác sơ chế rau củ quả. Ảnh Internet.
8.2.2. Cách nấu nước dùng cho mì Quảng chay
chiên táu hũ và xào với nước sốt - baoamthuc.com
Cách chiên tàu hũ và xào với nước sốt nấu mì Quảng chay. Ảnh Internet.
tô mì quảng chay bắt mắt - baoamthuc.com
Tô mì quảng chay bắt mắt. Ảnh Internet.

9. Top 5 địa chỉ bán mì Quảng ngon ở Sài Gòn

Đối với những ngày quá bận bịu trong tuần, bạn không tài nào có đủ thời gian để đầu tư học cách nấu mì Quảng tại nhà hoàn hảo là điều hiển nhiên. Không sao cả, cứ “chạy ngay đi” tới 5 địa điểm ăn uống ở Sài Gòn sau nếu muốn thưởng thức mùi vị mì chất lượng nhất.

9.1. Mì Quảng Mỹ Sơn

Ngay trên mảnh đất Sài Gòn phồn hoa, cái tên Mì Quảng Mỹ Sơn đã phần nào gợi nhớ kí ức quê hương của những người con xa xứ. Nơi này cũng tạo cơ hội cho những vị khách thập phương tìm lại mùi vị lần đầu viếng thăm xứ Quảng. Cách nấu mì Quảng ở Mỹ Sơn có vị đậm đà và tinh tế, tạo cho người ta cảm giác thân thương, gần gũi. Bằng chất giọng miền Trung lao xao mời khách, chủ nhân của Mỳ Quảng Mỹ Sơn đã khiến thực khách nhiều lần chộn rộn nhớ quê xa.

Địa chỉ:

mì Quảng Mỹ Sơn - baoamthuc.com
Đồ ăn ở tiệm mì Quảng Mỹ Sơn bày trí lịch sự. Ảnh Internet.

9.2. Mì Xứ Quảng

Mì Xứ Quảng ở Sài Gòn do đích thị người Quảng nấu nên đảm bảo hương vị của nó không khác gì mấy khi bạn ăn mì trên chính đất Quảng. Cách nấu mì Quảng ở đây có nước chan sền sệt, vừa miệng. Rau được dọn sẵn trên đĩa trông rất tươi ngon. Bánh tráng ăn kèm thơm dìu dịu. Các thực khách đều gật gù hài lòng khi thưởng thức hết cả tô mì.

Địa chỉ: 190 Nguyễn Văn Thủ, Quận 1, TPHCM.

món ngon ở tiệm Mì Xứ Quảng - baoamthuc.com
Món ngon ở tiệm Mì Xứ Quảng. Ảnh Internet.

9.3. Mì Quảng Phố Thị

Hệ thống Mì Quảng Phố Thị gồm 2 quán với không gian khá lịch sự, ấm cúng. Nhưng có lẽ thu hút khách đến với quán đông nhất vẫn là hương vị của món ăn. Với những ai “sành” món mì Quảng thì đây cũng là địa chỉ nên ghé ăn thử. Quán tập hợp đầy đủ các hương vị đặc trưng của cách nấu mì Quảng truyền thống. Thế nên, đây sẽ là địa chỉ đáng tin cậy và có nhiều lựa chọn dành cho bạn.

Địa chỉ: 50A Đinh Tiên Hoàng, Phường Đa Kao, Quận 1, TPHCM.

phần mì Quảng Phố Thị - baoamthuc.com
Phần mì Quảng Phố Thị. Ảnh Internet.

9.4. Mì Quảng Sâm

Nằm trên đường Ca Văn Thỉnh quận Tân Bình có vẻ hơi xa trung tâm nhưng không vì thế mà quán ít được nhiều người biết đến. Ngược lại, chính vì cách nấu mì Quảng nơi đây trông cực cuốn hút mà không ít người đã “lặn lội đường xa” mong tìm được hương vị mì đích thực. Không gian quán hơi nhỏ, nhất là vào giờ cao điểm thì khá đông khác. Nhưng mọi người vẫn chịu khó đợi một chút để thưởng thức món ăn.

Địa chỉ: 8 Ca Văn Thỉnh, phường 11, quận Tân Bình.

mì Quảng Sâm - baoamthuc.com
Cách nấu mì Quảng Sâm “ăn là ghiền”. Ảnh Internet.

9.5. Mì Quảng Sông Trà

Quán nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Thành Thái nhưng không khó để tìm thấy. Nơi này phục vụ chủ yếu các món miền Trung. Với không gian thoải mái, có những bức tranh về phong cảnh thiên nhiên miền Trung tạo cho thực khách cảm giác thư giãn, thân thiện. Mì quảng có 2 loại lớn nhỏ, tô nhỏ ăn cũng được nhưng không no lắm. Nên quán thường khuyến khích bạn ăn tô lớn. Cách nấu mì Quảng ở đây có vị vừa ăn, đủ vị sườn, tôm, chả, ít nước và ăn kèm bánh phồng tôm.

Địa chỉ: 7/25 Thành Thái, Quận 10, TPHCM.

tô mì ở mì Quảng Sông Trà - baoamthuc.com
Tô mì ở mì Quảng Sông Trà. Ảnh Internet.

Hơn cả ăn uống, mì Quảng còn là cốt hồn cốt túy trong ẩm thực Việt Nam. Cách nấu mì Quảng mang đến niềm tự hào lớn lao cho dân tộc ta. Thế nên, nó dễ dàng theo chân những người con xứ Quảng đi khắp các tỉnh thành Việt thậm chí “bản lĩnh” vươn xa ra ngoài quốc tế. Do vậy, không chỉ về miền Quảng, bạn mới được thưởng thức thức quà quê ấn tượng này. Dù đi đâu, ta đều có thể ghé vào một quán ăn, cửa hàng bán món ăn Quảng Nam để được chiêm nghiệm, cảm nhận.

Bảo tiên tổng hợp

Ngày 10/02 năm 2020 | Món ăn | Tag: . .