Cháo vạt giường

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Cháo vạt giường NGUYÊN LIỆU Bột gạo lọc: 250gPhi lê cá lóc: 300gXương ống heo: 300gHành tím: 5 củCủ nén: 30gHành lá: 5 câyTiêu, ớt bột Mỡ nước, nước mắm Ăn kèm: Ớt băm, ớt trái ngâm nước mắm   Thực hiện món Cháo vạt giường 1. SƠ CHẾ: – Xương heo rửa sạch, chần qua. Nấu nước dùng: đun sôi 5 lít nước, cho xương heo vào nấu với...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Cháo vạt giường
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Cháo vạt giường

1. SƠ CHẾ:
– Xương heo rửa sạch, chần qua. Nấu nước dùng: đun sôi 5 lít nước, cho xương heo vào nấu với hành tim nướng, nấu cho xương ra nước ngọt, cho tiếp xương cá vào.
– Cắt nhỏ hành lá. Giã bể củ nén.
– Phi lê cá cắt miếng vừa ăn. Phần đầu, xương cắt khúc, nấu nước dùng. Ướp cá với 1M củ nén, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/3M ớt bột. 
2. THỰC HIỆN:

– Nhồi bột: Bột gạo lọc bóp mịn với khoảng 250ml nước ấm, viên bột lại cỡ nắm tay, cho vào nước sôi luộc chín lớp ngoài, khi bột nổi lên thì vớt ra. Bóp bột nhồi lại cho đều (bột ở trạng thái nửa sống nửa chín). Cán bột mỏng 1-2mm, sau đó cắt sợi dài khoảng 12cm, ngang 2-3mm. Dùng bột khô áo sơ để các sợi không dính vào nhau.

– Đun nóng 2M mỡ trong chảo, phi thơm 1M củ nén, cho cá vào đảo qua, tắt lửa, rắc tiêu và chút ớt bột lên cá.

– Lọc lấy nước dùng, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon®, rải sợi bánh canh vào khoảng 3 phút thì sợi bột chín, cho cá vào khuấy nhẹ. Tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Múc cháo vạt giường ra tô, rắc thêm tiêu và hành lá, ăn kèm với ớt băm, nước mắm, ớt trái ngâm nước mắm.

+ Bí quyết cho món này:

– Phải bóp bột mịn với ít nước ấm cho bột thật đều, trước khi luộc để bột không bị vón cục.

– Cá mau chín, vì vậy không nên nấu quá lâu.

Ngày 01/06 năm 2020 | | Tag: