Cơm rượu ngày xuân 2021

Ảnh: Ngô Mã Thiên Năm nào cũng vậy, những ngày giáp Tết Nguyên đán, mẹ tôi dành vài ba lon nếp vừa mới thu hoạch vụ đông xuân để làm thẩu cơm rượu cho cả nhà. Với mẹ, đây như một liệu pháp để bảo vệ sức khỏe gia đình. Để có thẩu cơm rượu thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn nhưng theo mẹ, công đoạn nấu cơm nếp là quan trọng nhất. Nếu cơm nếp nấu quá khô, thẩu cơm...

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh da lợn dai mềm, dẻo ngon đơn giản nhất tại nhà
• Làm gì để gây bất ngờ cho người yêu trong những dịp đặc biệt?
• Tâm sự tình yêu: 20 câu nói khiến các chị em dễ “gục ngã” khi yêu
• Danh sách 10 câu nói bạn gái thích nghe nhất từ người yêu
• Chi tiết [Full pic ] Bộ ảnh sirius độ “tình yêu trong tôi “

Ảnh: Ngô Mã Thiên

Năm nào cũng vậy, những ngày giáp Tết Nguyên đán, mẹ tôi dành vài ba lon nếp vừa mới thu hoạch vụ đông xuân để làm thẩu cơm rượu cho cả nhà. Với mẹ, đây như một liệu pháp để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Để có thẩu cơm rượu thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn nhưng theo mẹ, công đoạn nấu cơm nếp là quan trọng nhất. Nếu cơm nếp nấu quá khô, thẩu cơm rượu sẽ không tiết ra được nhiều nước rượu. Nếu nấu quá nhão thì viên cơm rượu không được săn chắc, sẽ bị rã ra, mất ngon.

Đầu tiên, lấy nếp đem vo và cho vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm. Cơm chín, xới và đổ ra cái mâm có lót lớp lá chuối thành lớp mỏng, để thật nguội rồi vò thành từng viên tròn cỡ bằng cổ tay người lớn. Hoặc đem cơm nếp nấu chín đổ ra mâm, nghè cứng lại rồi cắt từng miếng theo hình chữ nhật, đem ủ với men rượu.

Men rượu mua về đem giã và rây thật nhuyễn rồi ủ với cơm nếp theo tỷ lệ: 1 kg nếp khoảng 15 viên men nhỏ.

Cho vào cái thẩu thủy tinh, xếp viên hoặc miếng cơm nếp thành từng lớp, cứ mỗi lớp lại rắc một chút men, làm như thế khi nào đầy thẩu mới đậy nắp kín lại. Ủ khoảng 3 ngày mở ra thăm chừng, nếu mùi men rượu tỏa ra thơm phức, viên cơm rượu đã mềm, nước rượu đã tiết ra vừa phải ở dưới thẩu là dùng được, nếu không ủ thêm thời gian. Mỗi lần thưởng thức, cứ múc cả nước lẫn cái ra tô hoặc chén ăn rồi đậy nắp kín lại.

Theo tài liệu Nam dược, sự kết hợp giữa xôi nếp và bánh men qua quá trình ủ tạo ra hương vị thơm ngọt, có tác dụng làm ấm tì vị, thăng khí, trừ đàm, trừ thấp, nên món cơm rượu dễ làm cho tinh thần con người phấn chấn và giúp tăng sức đề kháng.

Ngô Mã Thiên

• Bà bầu 3 tháng đầu có nên ăn sữa chua không? Bà bầu ăn sữa chua gì tốt?
• Bà bầu ăn sữa chua nha đam có ảnh hưởng gì xấu đến thai nhi?
• Bác sĩ dinh dưỡng giỏi tại HCM có phòng khám riêng bạn nên biết
• Bố mẹ tuổi Nhâm Thân 1992 sinh con năm 2020 - 2021 có tốt không?
• Bố mẹ tuổi Quý Dậu 1993 sinh con năm 2020 - 2021 có tốt không?

• Bí quyết nấu thịt dê xào lá lốt đưa cơm cho cả gia đình bạn
• Gợi ý thực đơn bữa cơm cả tuần ngon không phải nghĩ của mẹ đảm
• Bữa cơm chiều Chủ nhật hấp dẫn với chi phí 142,000 đồng
• Cá cơm khô sốt cay đưa cơm