Đông cô hấp tôm

|

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Đông cô hấp tôm
NGUYÊN LIỆU

Loading...
  • Tôm thẻ: 300g
  • Cá thác lác: 50g
  • Mỡ gáy: 20g
  • Lòng trắng trứng: 1/2 cái
  • Nước dùng: 1 chén
  • Nấm đông cô khô: 10 tai
  • Cà rốt: 1/4 củ
  • Hành lá: 5 cọng
  • Bột năng pha loãng
  • Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn
  • Tiêu, đường, dầu ăn
  •  

Thực hiện món Đông cô hấp tôm

1. SƠ CHẾ:

– Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.

– Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

2. THỰC HIỆN:

– Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.

– Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:

Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.

+ Bí quyết cho món này:

– Luộc nấm đông cô với nước có gừng, hạt nêm Aji-ngon® và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.

– Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.

Loading...
Tag:

Bình luận
0

Bình luận