Đùi ếch xé phay

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Đùi ếch xé phay NGUYÊN LIỆU Đùi ếch to 300gThịt ba rọi 100gHành tây 1/2 củỚt sừng cắt sợi 2 tráiBắp chuối bào 100gKhế chua 2 tráiChuối chát 2 tráiỚt hiểm băm, tỏi băm, sả bămDưa kiệu cắt sợi, lá chanh bămHành tím phi, mè trắng rangMuối, đường, bột nghệ, nước mắm, dầu điều   Thực hiện món Đùi ếch xé phay 1. SƠ...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Đùi ếch xé phay
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Đùi ếch xé phay

1. SƠ CHẾ:

– Khế chua: cắt sợi, ướp với 1m đường. Sau đó, vắt bớt nước, giữ lại phần nước khế.
– Đùi ếch ướp với gia vị gồm: 1M hành tím phi có dầu, 1M sả băm, 1/3m bột nghệ, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1M nước khế, 1M dầu điều, 1m lá chanh băm, ớt băm. Nướng đùi ếch vừa chín, gỡ lấy thịt ếch.
– Thịt heo luộc chín trong nước có muối, vớt ra để nguội, cắt sợi.
– Khế cắt sợi, ướp với đường. Chuối chát bào mỏng, ngâm vào hỗn hợp nước pha giấm và đường, vắt ráo cho giảm độ chát của chuối. Hành tây cắt lát ngang củ, ngâm nước đá lạnh.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước trộn: 2M đường, 1M nước mắm, 1/2m muối, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 1M tỏi ớt băm. Trộn ếch và thịt với 1M nước trộn cho thấm.
– Trộn chung hành tây, bắp chuối bào, chuối chát, khế, dưa kiệu với nước trộn. Thêm thịt và ếch vào cùng với phân nửa gia vị gồm: mè trắng rang, lá chanh, hành phi, ớt sừng cắt sợi.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày ra đĩa, rắc phần rau thơm còn lại lên trên.

+ Bí quyết cho món này:

Nướng đùi ếch vừa chín để thịt không bị khô.

Ngày 31/10 năm 2019 | | Tag: