Lẩu mắm cá kèo

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Lẩu mắm cá kèo NGUYÊN LIỆU Cá kèo: 400gỚt băm: 1mThịt ốc bươu: 150gMắm sặc: 200gMắm linh: 100gThịt quay cắt miếng sẵn: 200gXương heo: 1/2 kgNước dừa: 1 lítSả băm: 1MTỏi băm: 1mNgãi bún: 1 khúcCà tím: 1 tráiBún tươiSả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bíĐường, nước mắm, muối   Thực hiện món Lẩu mắm cá kèo 1....

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Lẩu mắm cá kèo
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Lẩu mắm cá kèo

1. SƠ CHẾ:
– Nấu nước dùng: nấu ½ kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA® cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.
– Ngãi bún nướng vàng.
– Sả đập dập.
– Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.
– Rau đắng rửa sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa sạch. Bông bí rửa sạch, để ráo. 
2. THỰC HIỆN:

– Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.

– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.

3. CÁCH DÙNG:

Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.

+ Bí quyết cho món này:

– Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.

– Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.

Ngày 12/03 năm 2020 | | Tag: