Nghêu nướng mỡ chài

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Nghêu nướng mỡ chài NGUYÊN LIỆU Mỡ chài: 200gThịt nghêu: 150gThịt nạc dăm: 50gVỏ nghêu: 14 cáiTôm khô: 1MTrứng vịt: 1 quảNấm mèo trắng: 2 taiHành lá: 2 cọngGừng, me chín, ớt sừngHành tim phi, bột năngĐường, tương ớt, tiêu sọ, dầu ăn   Thực hiện món Nghêu nướng mỡ chài 1. SƠ CHẾ: – Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Nghêu nướng mỡ chài
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Nghêu nướng mỡ chài

1. SƠ CHẾ:

– Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.

– Thịt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn. Gừng băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy 1/3 chén nước me.

– Làm xốt me: phi thơm 1/2M gừng băm với 1/2M ớt sừng băm, cho nước me vào, nêm 1M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1M tương ớt, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt bếp.

2. THỰC HIỆN:

– Làm nhân: trộn thịt nghêu với hành lá, tôm khô, thịt băm, nấm mèo và lòng trắng trứng, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1/2M hành phi cắt nhỏ và 1m bột năng.

– Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 20 phút.

3. CÁCH DÙNG:
– Lấy món nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới xốt me lên, dùng nóng.

+ Bí quyết cho món này:

– Dùng mỡ chài gói nhân giúp món ăn không bị khô.

– Mỡ chài nên chọn miếng to, mỏng, có độ trong, không bị rách và không có mùi hôi.

Ngày 05/03 năm 2019 | | Tag: