Nghêu nướng mỡ chài

|

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Nghêu nướng mỡ chài
NGUYÊN LIỆU

Loading...
  • Mỡ chài: 200g
  • Thịt nghêu: 150g
  • Thịt nạc dăm: 50g
  • Vỏ nghêu: 14 cái
  • Tôm khô: 1M
  • Trứng vịt: 1 quả
  • Nấm mèo trắng: 2 tai
  • Hành lá: 2 cọng
  • Gừng, me chín, ớt sừng
  • Hành tim phi, bột năng
  • Đường, tương ớt, tiêu sọ, dầu ăn
  •  

Thực hiện món Nghêu nướng mỡ chài

1. SƠ CHẾ:

– Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.

– Thịt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn. Gừng băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy 1/3 chén nước me.

– Làm xốt me: phi thơm 1/2M gừng băm với 1/2M ớt sừng băm, cho nước me vào, nêm 1M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1M tương ớt, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt bếp.

2. THỰC HIỆN:

– Làm nhân: trộn thịt nghêu với hành lá, tôm khô, thịt băm, nấm mèo và lòng trắng trứng, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1/2M hành phi cắt nhỏ và 1m bột năng.

– Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 20 phút.

3. CÁCH DÙNG:
– Lấy món nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới xốt me lên, dùng nóng.

+ Bí quyết cho món này:

– Dùng mỡ chài gói nhân giúp món ăn không bị khô.

– Mỡ chài nên chọn miếng to, mỏng, có độ trong, không bị rách và không có mùi hôi.

Loading...
Tag:

Bình luận
0

Bình luận