Gỏi bưởi

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Gỏi bưởi NGUYÊN LIỆU Bưởi: 1 tráiMực khô: 1 con (50g)Thịt ba chỉ: 100gTôm tươi: 100gCà rốt: 100gRau răm, hành tímMè trắng, ớt sừngBánh phồng tômTỏi, ớt bămĐường, muối, dầu ăn   Thực hiện món Gỏi bưởi 1. SƠ CHẾ: – Thịt luộc trong nước có nêm một ít hạt nêm Aji-ngon® và 2 củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội, cắt sợi nhỏ. – Tôm luộc chín, lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi. – Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt sừng cắt sợi. Bánh phồng tôm chiên vàng. – Mực khô xé nhỏ, chiên qua dầu cho giòn. – Bưởi gọt vỏ, lấy múi tách thành miếng nhỏ. – Pha nước trộn: trộn đều 1,5M Giấm gạo lên men LISA® với 2M nước sôi, 2M đường, 1m tỏi, ớt băm, 1/2M nước mắm,...

Giò thủ xào

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Giò thủ xào NGUYÊN LIỆU Tai heo: 150gMũi heo: 150gThịt giò heo: 200gLưỡi heo: 200gNấm mèo: 5 taiTiêu sọ đập dập:1MNước hành tỏi băm: 2mLá chuối: 1 kgMuối, tiêu, nước mắmDây lạt, bao nilonNước tương LISA   Thực hiện món Giò thủ xào 1. SƠ CHẾ: – Tai, mũi heo làm sạch lông, rửa sạch, để ráo. – Lưỡi heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cạo sạch màng nhầy trắng xung quanh lưỡi. – Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1m nước hành tỏi, 1/4m tiêu và 1/3m hạt nêm Aji-ngon®. – Thịt giò heo rửa sạch, để ráo. 2. THỰC HIỆN: – Cho các loại thịt vào nước lạnh, luộc chín 80%, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, để ráo rồi cắt mỏng to bản. – Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào săn, nêm...

Thịt kho nước dừa

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Thịt kho nước dừa NGUYÊN LIỆU Thịt ba rọi: 500grTrứng vịt: 4 quảDừa xiêm tươi: 1 tráiỚt sừng: 1 tráiTỏi: 4 tépMuối, đường, nước mắm   Thực hiện món Thịt kho nước dừa 1. SƠ CHẾ: – Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 5cm, ướp thịt với 2m tỏi bằm, 1m đường, 1/2m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm 30 phút. – Trứng cho vào nồi từ nước lạnh, luộc chín vớt ra ngâm vào nước cho nguội, bóc bỏ vỏ. 2. THỰC HIỆN: – Đun nóng nước dừa, cho thịt vào đun sôi, hớt bọt kĩ, để lửa nhỏ cho thịt mềm và thấm. – Khi nồi thịt sôi lên thì cho trứng vào. – Khi thấy thành nồi có caramel bám vào thì chao nồi cho caramel hòa vào nước kho thịt. – Nêm 2M nước mắm, 1m đường, đun to lửa cho...

Bò thưng

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Bò thưng NGUYÊN LIỆU Thịt bò thăn: 500gMỡ gáy: 150gCà chua: 2 tráiSả cây: 30gBánh mì barguete: 2 ổDừa tươi: 1 tráiHành tím, tỏi, ngũ vị hương, đậu phộng giãMuối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ănXà lách, rau thơm, dưa leo,ớt sừngNước tương LISA   Thực hiện món Bò thưng 1. SƠ CHẾ: – Lau sạch thịt bò, lạng theo sớ thành miếng dày 1cm, rộng bản rồi dần cho thịt mềm. Ướp thịt bò với 1m đường, 1/2m muối, 1/2M nước cốt hành và tỏi, 1/2m tiêu và 1/2m ngũ vị hương, để thấm 15 phút. – Mỡ heo cắt thành thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt, ướp với 1 ít muối. – Cuộn bò: trải miếng thịt bò ra mâm, đặt miếng mỡ vào giữa và cuộn tròn lại, dùng chỉ quấn chặt xung quanh. – Sả đập dập. Cà chua xắt lát. Dưa leo...

Sườn chiên xốt nấm

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Sườn chiên xốt nấm NGUYÊN LIỆU Sườn non: 300gNấm đùi gà: 30gNấm linh chi: 30gCà rốt: 30gHành tây: 30gNgò ríHành tím băm, tỏi băm, dầu hào, dầu ăn, tiêu   Thực hiện món Sườn chiên xốt nấm 1. SƠ CHẾ: – Sườn non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2M hành tím băm, 1/2M tỏi băm. Trộn đều. – Cà rốt, hành tây, nấm cắt sợi. Hành ngò cắt khúc. 2. THỰC HIỆN: – Hấp sườn khoảng 10 phút, vớt ra để nguội, lấy lại phần nước dùng hấp. Tẩm sườn với Aji-Quick® Bột chiên gà giòn. Chiên sườn với lửa lớn đến khi sườn chín vàng, vớt ra để ráo dầu. – Phi thơm hành tây, cho cà rốt và các loại nấm vào xào, nêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M dầu hào, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt...

Bò cuộn phô mai

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Bò cuộn phô mai NGUYÊN LIỆU Bò phi lê: 400gThịt băm: 120gGiò sống: 25gPhô mai: 2 látTrứng gà, hành tây, lá thơm, cần tâyCà chua hộp, mù tạc vàng, bột mìCà rốt, hành boaro, ngò tây bămMuối, tiêu, dầu ăn, rượu Brandy   Thực hiện món Bò cuộn phô mai 1. SƠ CHẾ: – Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm. – Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ. – Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, 1/2 trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo. – Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc...

Cơm tấm sườn mayonnaise

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Cơm tấm sườn mayonnaise NGUYÊN LIỆU Sườn non: 600gCơm tấm: 1kgMỡ thịt: 200gHành lá: 4 cọngNước tỏi: 2MTỏi ớt băm: 1MĂn kèm: dưa leo, cà chua, đồ chuaMuối, tiêu, đường, dầu điều, ngũ vị hương, nước mắm   Thực hiện món Cơm tấm sườn mayonnaise 1. SƠ CHẾ: – Đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ, cho vào chén. – Sườn non chặt khúc 5cm, ướp 1M đường, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4M muối, 1/3M ngũ vị hương, 1/4M tiêu, 1M nước tỏi, đầu hành băm nhỏ, 1M dầu điều, 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® và 1M nước tương LISA để thấm. – Làm mỡ hành: Mỡ thịt cắt khối 1cm. Thắng mỡ với ít nước đến khi tóp mỡ vàng ngà. Tắt lửa cho 1/2mM tỏi băm vào phi thơm, chan mỡ đang nóng vào chén hành lá, nêm ít hạt nêm Aji-ngon®,...

Cơm Hoàng bào

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Cơm Hoàng bào NGUYÊN LIỆU - Chả quế: 100g- Cà rốt: 100g- Xá xíu: 60g- Tôm khô: 30g- Gạo ngon: 1 chén- Trứng gà: 3 quả- Trứng muối: 3 quả- Hạt sen, đậu Hà Lan, tỏi băm- Hành lá, ngò rí, ớt sừng- Tiêu, dầu ăn, mỡ gà   Thực hiện món Cơm Hoàng bào 1. SƠ CHẾ: – Hành lá băm nhỏ, ớt cắt lát. Tôm khô ngâm nước, xào sơ với gia vị cho thấm. – Chả quế, xá xíu, cà rốt cắt hạt lựu. Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán nhuyễn. Luộc chín đậu Hà Lan, cà rốt và hạt sen. – Gạo vo sạch, để ráo. Phi thơm 1M tỏi băm với 1M mỡ gà, rang gạo cho thơm, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước tương “Phú Sĩ”, cho nước dùng vào nấu chín sơ, xới cơm cho tơi, để nguội rồi trộn với lòng đỏ trứng muối. – Trứng gà đánh tan,...

Chả đùm

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Chả đùm NGUYÊN LIỆU Thịt bò băm: 100gThịt nạc dăm xay: 200gMỡ chài: 50gĐậu Hà Lan: 50gTrứng gà: 1 quảBánh mì đặc ruột: 1 ổBún tàu: 1 lọnNấm mèo: 3 taiMỡ hành: 1 chénĐậu phộng rang: 50gSữa tươi không đườngTỏi phi có dầuTiêu sọ, dầu hành, đường   Thực hiện món Chả đùm 1. SƠ CHẾ: – Bún tàu, nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Đậu Hà Lan luộc chín. Tiêu sọ, đậu phộng giã sơ. – Bánh mì xé nhỏ, ngâm 4M sữa tươi cho mềm, bóp nhuyễn. Cho thêm vào thịt bò, thịt heo, 25g đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 1M bún tàu, 2M nấm mèo, đậu Hà Lan, ướp 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2M tiêu sọ, 1/2M đường và 2M tỏi phi có dầu. Trộn đều hỗn hợp.  2. THỰC HIỆN: Trải mỡ chài vào chén nhỏ, trải căng ra 1 chút để lớp mỡ chài mỏng, ăn sẽ...

Cơm chiên mayonnaise

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Cơm chiên mayonnaise NGUYÊN LIỆU Cơm trắng: 3 chénThịt nguội: 50gCải ngọt: 100gCà rốt: 1/4 củTrứng gà: 1 quảHành lá, ngò rí, tiêuTỏi băm, ớt cắt lát   Thực hiện món Cơm chiên mayonnaise 1. SƠ CHẾ: – Thịt nguội cắt hạt lựu. – Cải ngọt cắt khúc ngắn, để riêng cọng và lá. Trứng gà đánh tan. – Hành tây cắt hạt lựu. cà rốt cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.  2. THỰC HIỆN: Phi thơm tỏi với 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, xào hành tây và cọng cải ngọt, tiếp tục cho trứng vào chiên sơ, thêm cơm và cà rốt vào đảo đều, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon®, lá cải, thịt nguội, chiên đến khi cơm săn hạt, thêm 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, trộn đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí. 3. CÁCH DÙNG: Dùng nóng, kèm...