Sườn nướng tiêu

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Sườn nướng tiêu NGUYÊN LIỆU Sườn non : 800gTiêu xanh đập dập : 20gTiêu đen bể : 20gTiêu trắng bể : 20gDừa xiêm tươi : 1 tráiMù tạt vàngTỏi bămHành tím bămDầu ăn, dầu điều, dầu hào, nước mắm, mật ong   Thực hiện món Sườn nướng tiêu 1. SƠ CHẾ: Sườn non cắt thanh dài, cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa, 1M tiêu đen bể, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Đậy nắp nấu trong 10 phút rồi tắt lửa, cho sườn ra dĩa. Giữ lại nước hấp sườn. 2. THỰC HIỆN: – Nấu xốt ướp: Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho tiêu xanh, tiêu trắng, tiêu đen vào xào thơm, nêm 2M dầu hào, 1/2M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 3M mật ong và 1M dầu điều. Cho 1/2 nước hấp sườn vào, đun nhỏ lửa cho đến khi xốt sánh lại. Tắt lửa. –...

Thịt chiên xốt nước tương

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Thịt chiên xốt nước tương NGUYÊN LIỆU Thịt ba chỉ rút sườn: 500gTrứng cút: 10 quảTỏi bămHoa hồi: 2 cáiQuế: 3cmDầu hào, rượu trắng, dầu ăn   Thực hiện món Thịt chiên xốt nước tương 1. SƠ CHẾ: – Thịt cắt miếng dày 2cm, chần sơ. Ướp thịt với 1M tỏi băm, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 2M dầu hào, để thấm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. – Pha hỗn hợp nước xốt: 20gr đường phèn, hồi, quế, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 2M hạt nêm Aji-ngon®, 2M rượu trắng, 2 chén nước.  2. THỰC HIỆN: Áp chảo thịt với 2M dầu ăn cho thịt chín vàng, thêm phần nước ướp thịt vào chảo, đảo sơ rồi cho hỗn hợp xốt đã pha vào. Cho quế, hoa hồi và trứng cút vào, đậy vung rim với lửa vừa trong hỗn hợp xốt đến khi...

Ba rọi kho gừng

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Ba rọi kho gừng NGUYÊN LIỆU Ba rọi rút sườn: 400gTỏi: 10 tépGừng non: 30gĐầu hành lá: 5 cáiMè trắng rangDầu ăn, dầu điều, tiêu trắng rang, đường, muối   Thực hiện món Ba rọi kho gừng 1. SƠ CHẾ: – Ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp ba rọi với 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M muối để thấm 15 phút. – Gừng non cắt lát vừa. Tỏi dùng dao ấn nhẹ. Đầu hành lá cắt khúc 5cm .  2. THỰC HIỆN: Thắng caramel với 2M dầu điều và 1M đường, xào thơm gừng tỏi, cho thịt heo vào xào săn, thêm nước xăm xấp mặt thịt, cho 1m tiêu trắng, kho từ từ đến khi thịt mềm, thêm đầu hành lá, đảo đều, tắt lửa. 3. CÁCH DÙNG: Múc ra dĩa thêm mè trắng rang lên trên, dùng nóng. + Bí...

Chân giò ninh măng lưỡi lợn

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Chân giò ninh măng lưỡi lợn NGUYÊN LIỆU Giò heo: 500gMăng lưỡi lợn: 50gMiến dong: 10gNấm mèo: 3 taiHành tím: 5 củHành tím băm: 2MMuối, tiêu, dầu ăn, nước mắmNgò rí, hành lá   Thực hiện món Chân giò ninh măng lưỡi lợn 1. SƠ CHẾ: – Giò heo cạo rửa sạch, quấn chỉ để da và xương không tuột ra, ướp với 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3 củ hành tím đập dập. – Măng khô rửa, ngâm trong nước gạo 5-6 ngày, mỗi ngày rửa và thay nước gạo. Luộc kĩ vài lần đến khi nước trong, cắt bỏ phần già rồi cắt miếng dài 2cm. – Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng 4cm, ướp với 1 ít tiêu và 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Miến ngâm mềm bằng nước ấm. 2. THỰC HIỆN: – Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào săn, rồi cho nước...

Phở xào

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Phở xào NGUYÊN LIỆU Bánh phở sợi to 300gTim heo 200gHành tây ½ củBông hẹ 100gCà rốt ½ củNước bột năng 1MNước dùng 1 chénGừng xắt sợi, ớt bămĐường, tiêu, dầu ăn, tỏi băm   Thực hiện món Phở xào 1. SƠ CHẾ: – Bánh phở gỡ tơi ướp 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M nước tương “Phú Sĩ”. – Tim cắt mỏng to bản ướp với 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tỏi băm. – Hành tây cắt múi cau, cà rốt bào mỏng to bản tương đương sợi bánh phở. Bông hẹ cắt khúc 5cm. 2. THỰC HIỆN: – Phi thơm tỏi, cho bánh phở xào xém cạnh, trút ra đĩa. Cho tiếp dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi, xào tim chín tới để riêng.  – Tiếp tục cho hành tây, cà rốt vào xào, thêm 1...

Sườn non kho khế

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Sườn non kho khế NGUYÊN LIỆU Sườn non: 600gNước dừa xiêm: 1 chénKhế chua: 3 tráiot hiểm: 2 tráiỚt sừng: 1 tráiSả băm: 1MỚt băm: 1MHành láĐường, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, muối   Thực hiện món Sườn non kho khế 1. SƠ CHẾ: – Sườn cắt miếng 3-4 cm. Ướp sườn với 1/2M muối, 1M nước mắm, 1M dầu điều, 1M hạt nêm Aji-ngon®. –  Khế cắt khoanh dày 3 li. Hành lá cắt khúc 2cm. Ớt sừng cắt hình thoi. Ớt hiểm đập dập.  2. THỰC HIỆN: – Đun nóng chảo cho 1M dầu và 2M đường  vào thắng caramen sau đó cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Cho sườn vào đảo đều cho sườn săn, thêm nước dừa, xiêm, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho sườn chín mềm. – Cho khế chua, ớt hiểm vào trộn đều. Kho thêm 5 phút nữa với lửa...

Nấm bào ngư xào xốt mè

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Nấm bào ngư xào xốt mè NGUYÊN LIỆU Nấm bào ngư: 200gỚt sừng băm: 1MThịt nạc dăm: 50gCà rốt: 50gHành lá: 3 nhánhHành tím băm: 1MBông cải xanh: 100gMè rang: 30gTỏi băm: 1MDầu ăn, dầu mè, đường, tiêu   Thực hiện món Nấm bào ngư xào xốt mè 1. SƠ CHẾ: – Nấm bào ngư xé đôi, ướp 1M hành, tỏi băm, 1M nước tương “Phú Sĩ” và  1/2M đường. – Thịt nạc dăm cắt miếng, ướp 1M hành, tỏi băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M tiêu. – Bông cải xanh tách nhánh thật nhỏ. Cà rốt cắt lát mỏng, dùng dao răng cưa nhấn chiều ngang 1cm. Hành lá cắt khúc. – Pha gia vị xào: 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® , 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3M tiêu, 1M dầu mè, 1M mè rang, 1M ớt sừng băm.  2. THỰC HIỆN: Phi thơm hành tỏi, xào săn thịt nạc...

Bún bò Huế Chay

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Bún bò Huế Chay NGUYÊN LIỆU Chả chay (hoặc thịt bò chay): 200gTàu hũ ki cọng: 2 câyThơm: 1/4 tráiĐậu hũ miếng vuông nhỏ: 100gSusu: 200gBắp Mỹ: 1/2trái Sả cây (chừa phần lá xanh): 3 câyCủ sắn: 200g Mía lau: 10cmNấm rơm búp: 100gSả băm: 2MTỏi băm: 2MỚt hiểm băm: 2MHành boaro phiNgò gai, chanh, ớtDầu ăn, dầu màu điều, đường, muốiBún Rau ăn kèm : hoa chuối, rau muống bào, húng cây   Thực hiện món Bún bò Huế Chay 1. SƠ CHẾ: Su su, củ sắn, cắt làm 4. Bắp Mỹ, mía lau chẻ khúc. Sả cây đập dập. Thơm cắt khúc. Cho 2 cây sả, su su, củ sắn, bắp Mỹ, mía lau, thơm và tàu hũ ki vào 2 lít nước nấu sôi rồi nấu thêm 30 phút lấy nước dùng rau củ. Nêm vào nồi nước 1/2m muối. – Tàu hũ ki cắt khúc 4cm, chiên sơ. Chả chay chiên sơ, cắt lát....

Thịt cuốn rau củ

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Thịt cuốn rau củ NGUYÊN LIỆU Thịt nạc thăn: 200gTía tô: 3 câyHành lá: 5 câyNấm kim châm: 50gCà rốt: ½ củỚt sừng: 1 tráiTrứng gà: 3 quảBột chiên xù: 100gBột mì: 100gTỏi băm, ớt băm, tiêuXốt tương LISAXốt Mayonnaise LISA   Thực hiện món Thịt cuốn rau củ 1. SƠ CHẾ: – Thịt thăn cắt miếng mỏng, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m tiêu, để thám, dùng dao đập cho mỏng. – Rau tía tô ngắt lấy lá, rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách nhỏ, cắt khúc 5cm. Cà rốt, ớt sừng cắt sợi dài 5cm. Trứng gà đánh tan. 2. THỰC HIỆN: – Trải thịt ra, xếp lá tía tô, cà rốt, nấm kim châm, hành lá và ớt sừng lên, cuốn tròn lại. Tẩm cuốn thịt qua bột mì, nhúng qua trứng, lăn qua bột xù rồi cho...

Ốc xào chuối xanh

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Ốc xào chuối xanh NGUYÊN LIỆU - Ốc bươu: 1kg- Thịt ba chỉ: 100g- Lá lốt: 15g- Lá tía tô: 15g- Chuối xanh: 3 trái- Ớt sừng: 1 trái- Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím băm   Thực hiện món Ốc xào chuối xanh 1. SƠ CHẾ: – Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng. – Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối lột vỏ, cắt khúc ngắn, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ. – Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ.  Ớt cắt lát. – Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 2m hành tím băm, 1M nước cơm mẻ, 2m bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và...