Phá lấu

|

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Phá lấu
NGUYÊN LIỆU

Loading...
  • Tai heo: 1
  • Lưỡi heo: 1 cái
  • cái Tai vị: 2 cái
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Bánh mì: 2 ổ
  • Đường, ngũ vị hương
  • Dầu mè, phèn chua
  • Tỏi băm, dầu ăn
  •  

Thực hiện món Phá lấu

1. SƠ CHẾ:

Tai heo làm sạch, chà rửa bằng phèn chua cho thật sạch rồi cắt làm hai. Lưỡi heo làm sạch, chần sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp nhớt trên lưỡi rồi cắt làm hai. Ướp tai và lưỡi heo với 1M tỏi băm, 1m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu mè, 1m ngũ vị hương và 6M nước tương “Phú Sĩ“, để thấm 30 phút.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng dầu, cho tai và lưỡi heo vào xào săn, chế phần nước ướp và nước dừa tươi vào xăm xắp mặt thịt, đậy nắp, để lửa riu riu nấu đến khi nước còn lại 1/3 thì cho tai vị và 1m đường vào, chờ đường tan, tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:

Cắt phá lấu thành miếng mỏng, xếp ra dĩa, chan nước xốt lên trên, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

+ Bí quyết cho món này:

– Trụng nước sôi để rửa sạch và khử mùi tai heo và lưỡi heo.

– Để tai vị phát huy hết tác dụng tạo mùi thơm, nên nướng hoặc rang sơ.

Loading...
Tag:

Bình luận
0

Bình luận