Phở gà

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Phở gà NGUYÊN LIỆU Bánh phở:Xương gà: 1kgThịt gà: 600gXương heo: 300gGừng, hành tím: 50gSá sùng: 25gĐường phèn: 20gHành tây: 1/2 củHành boaro: 1 câyCần tây: 1/2 cọngLá chanh Bắc: 6 láMuối hột rang, nước mắmTiêu sọ xay, tương ớt BắcHành lá, ngò gai, chanh, ớt sừng, rễ ngò   Thực hiện món Phở gà 1. SƠ CHẾ: – Xương gà, xương heo rửa...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Phở gà
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Phở gà

1. SƠ CHẾ:

– Xương gà, xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ướp thịt gà với 1 ít muối, tiêu, bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nước mắm.

– Nướng sơ qua gừng, hành tím và rễ ngò. Bọc gừng, hành tím, rễ ngò trong 1 miếng vải mùng, buộc lại.

– Cho xương vào nồi với 5 lít nước lạnh, đun sôi rồi giảm lửa, hớt bọt kỹ. Thêm cần tây, boaro, gừng, hành tím, rễ ngò đã nướng. Nấu nhỏ lửa khoảng 2-3h sau đó lọc lấy 3 lít nước dùng.

– Hành lá cắt lấy đầu trắng, trụng qua nước sôi, phần lá cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Ngò gai rửa sạch, để ráo.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu sôi nước dùng, nêm 2M muối hột, 1M nước mắm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 20g đường phèn và 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

– Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi nước dùng luộc chín, vớt ra ngâm vào thau nước đá rồi lọc lấy thịt xé sợi.

3. CÁCH DÙNG:

Khi ăn nhúng bánh phở vào nước nóng, vẩy ráo rồi cho vào tô. Xếp thịt gà, hành lá, hành tây, ngò gai và lá chanh lên trên. Chan nước dùng đang sôi vào tô phở, dọn kèm nước mắm nguyên chất, ớt cắt lát và chanh, ăn nóng.

+ Bí quyết cho món này:

Nêm muối hột và đường phèn để nước dùng ngọt thanh.

Ngày 25/09 năm 2019 | | Tag: