Sườn nướng tiêu

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Sườn nướng tiêu
NGUYÊN LIỆU

• Sườn non : 800g
• Tiêu xanh đập dập : 20g
• Tiêu đen bể : 20g
• Tiêu trắng bể : 20g
• Dừa xiêm tươi : 1 trái
• Mù tạt vàng
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Dầu ăn, dầu điều, dầu hào, nước mắm, mật ong
•  

Thực hiện món Sườn nướng tiêu

1. SƠ CHẾ:

Sườn non cắt thanh dài, cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa, 1M tiêu đen bể, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Đậy nắp nấu trong 10 phút rồi tắt lửa, cho sườn ra dĩa. Giữ lại nước hấp sườn.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu xốt ướp: Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho tiêu xanh, tiêu trắng, tiêu đen vào xào thơm, nêm 2M dầu hào, 1/2M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 3M mật ong và 1M dầu điều. Cho 1/2 nước hấp sườn vào, đun nhỏ lửa cho đến khi xốt sánh lại. Tắt lửa.

– Ướp sườn với xốt ướp trong 20 phút cho thấm vị.

– Xếp sườn lên vĩ, nướng 180°C trong 20 phút.

– Làm xốt: trộn đều hỗn hợp gồm 3M xốt mayonnaise “Aji-mayo” với 1M mù tạt vàng.

3. CÁCH DÙNG:

Cho sườn ra dĩa, trang trí thêm xà lách, ăn kèm với xốt đã pha.

+ Bí quyết cho món này:

– Sự kết hợp giữa 3 loại tiêu tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món nướng.

– Nấu sườn với nước dừa trước khi nướng giúp sườn chín mềm và không bị khô.

– Khi nướng, thường xuyên phết xốt lên sườn giúp sườn không bị khô và đậm đà hơn.