Tam hữu

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Tam hữu NGUYÊN LIỆU Tôm đất: 100g HỚt sừng băm: 2 tráiThịt ba rọi : 100gGan heo: 80gHành lá: 100gChuối chát: 1quảKhế xanh: 1quảĐậu phộng rang giã nhỏ: 50gRau húng cay, rau quế, tía tô, dấp cá: 150gHành tỏi băm Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn, nước mắmTương hạt xay, dầu màu điều, chanh   Thực hiện món Tam hữu 1. SƠ CHẾ: – Tôm...

Có thể bạn quan tâm:

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Tam hữu
NGUYÊN LIỆU

Loading...

Thực hiện món Tam hữu

1. SƠ CHẾ:
– Tôm để vỏ, cắt râu, cắt đuôi, rửa sạch.
– Thịt heo rửa sạch với ít muối, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 2mm. Ướp thịt với 1/2M đường, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M hành tỏi băm, 1/2M nước mắm, 1/2M tiêu, để thấm.
– Hành lá chần nhanh qua nước sôi, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
– Chuối chát, khế cắt khoanh mỏng khoảng 1 đến 1.5 mm ngâm vào chén nước pha nước cốt chanh để không bị đen. 
2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng 2M dầu ăn, phi thơm 1/2M hành tỏi băm, cho thịt vào xào nhanh đến khi vừa săn lại, cho tôm vào xào chung đến khi tôm thịt chín, trút ra để nguội.

– Cách gói: đặt lên 1 lát chuối, 1 lát khế, rau các loại cho gọn, đặt lên trên miếng thịt rồi đến tôm trên cùng. Dùng cọng hành lá gói chặt lại, giấu đuôi hành vào giữa tôm và thịt.

– Nấu nước chấm: cho 2M dầu vào chảo phi thơm hành tỏi băm, cho gan và 2M tương xay vào xào. Nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M đường, 1M dầu điều và ít bột năng pha nước tạo độ sánh, nếu tương hơi đặc thì thêm 1 ít nước. Khi ăn cho đậu phộng rang giã nhỏ và ớt sừng băm.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày món ăn ra dĩa, dùng với nước chấm đã pha.

+ Bí quyết cho món này:

– Chọn hành lá cọng nhỏ sẽ dễ cột và cột đẹp hơn. Ngâm hành vào nước đá lạnh sau khi chần giúp hành có màu đẹp.

– Chỉ ướp thịt mà không ướp tôm với nước mắm vì tôm sẽ bị có mùi hăng khi ướp nước mắm.

Ngày 05/03 năm 2019 | | Tag: