Thịt ba chỉ nướng: 11 công thức nước sốt ướp ngon như ngoài hàng

Thịt ba chỉ nướng như thế nào mà bên ngoài giòn nhẹ, bên trong ngọt mềm, thịt và mỡ không quá khô, ăn ngon như ngoài hàng thì phải nhờ đến bí quyết – đó chính là công thức nước sốt ướp. Trong đó, phổ biến nhất là gia vị ướp thịt nướng pha từ mật ong, sa tế, tương ớt,…tạo nên hương vị ngọt ngào, mặn mà một cách hài hòa. Sau đó, miếng thịt ba rọi được nướng trên...

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Thịt ba chỉ nướng như thế nào mà bên ngoài giòn nhẹ, bên trong ngọt mềm, thịt và mỡ không quá khô, ăn ngon như ngoài hàng thì phải nhờ đến bí quyết – đó chính là công thức nước sốt ướp. Trong đó, phổ biến nhất là gia vị ướp thịt nướng pha từ mật ong, sa tế, tương ớt,…tạo nên hương vị ngọt ngào, mặn mà một cách hài hòa. Sau đó, miếng thịt ba rọi được nướng trên vỉ cho đến khi se giòn lại, màu vàng ươm đẹp mắt. Chỉ mới diễn tả thôi đã thấy món ngon này hấp dẫn đến thế nào rồi, mời bạn đến ngay với các công thức ướp đồ nướng dưới đây để thưởng thức ngay cùng gia đình, bạn bè mình nhé!

1. Kinh nghiệm chọn mua thịt bao chỉ ngon

1.1. Đặc điểm nhận dang thịt ba chỉ tươi, sạch

Thịt ba chỉ nướng chất lượng hay không nhờ vào sự cẩn trọng của bạn ngay từ khâu mua thịt sống về nhà. Miếng thịt ngon thường rất săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.

Các thớ thịt đều, miếng thịt có sự kết hợp cân đối một lớp mỡ, một lớp thịt rồi tới một lớp mỡ. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại, lớp da mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu. Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu hồng đến đỏ thẫm, sớ thịt săn trong, có vẻ hơi ướt mượt.

mô tả miếng thịt ba chỉ sống tươi - baoamthuc.com
Mô tả miếng thịt ba chỉ sống tươi. Ảnh Internet.

1.2. Cảnh giác với thịt heo bệnh

Ngoài việc nhận diện thịt lợn tươi, kém tươi, hoặc ôi thiu, bạn cũng cần kiểm tra lại thịt kỹ càng, tránh mua phải những miếng thịt lợn có nhiễm sán, giun. Thường nếu miếng thịt có giun xoắn, miếng thịt sẽ có kén hình quả trám. Chiều dài của kén nằm song song thớ thịt. Cũng có khi thấy kén đã vôi hoá thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt.

Khi miếng thịt có sán thường có mầu trắng, hình bầu dục, kén màu đục to bằng hạt đậu tương. Trong kén có dịch thể, trên thành nang kén có một hạt cứng, rắn, màu trắng, to bằng hạt vừng. Đối với những con lợn mắc bệnh thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão. Đối với lợn bị tụ huyết trùng thịt có những mảng bầm, tụ máu. Lợn bị viêm gan, thịt có mầu vàng, đối với con lợn bị đóng dấu thì bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son. Có khi là màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

thịt ở siêu thị đạt tiêu chuẩn uy tín - baoamthuc.com
Thịt ở siêu thị luôn đạt tiêu chuẩn uy tín. Ảnh Internet.

Vì vậy, để món thịt ba chỉ nướng ngon như ý, bạn nên mua ở những nơi an toàn như các siêu thị, chợ kiểm dịch. Hôm nào đi chợ mà về mà trong giỏ cũng “tậu” được phần thịt mới và sạch thì bạn muốn chế biến với bao nhiêu cách thức đều được cả.

2. Hướng dẫn cách ướp và nướng thịt ba chỉ ngon kiểu BBQ Hàn Quốc

Thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc là món tưởng chừng như bạn chỉ thấy nó được bày biện trang trọng trên màn ảnh nhỏ qua những bộ phim đình đám “xứ củ sâm” mà thôi. Giờ đây, nếu tinh ý “bỏ túi” nhanh công thức này, thì bạn sẽ có dịp chiêu đãi cả nhà một bữa tiệc nướng vô cùng thịnh soạn rồi. Cả nhà quay quần bên nhau cùng nướng thịt xèo xèo, cùng ăn uống và trò chuyện thật ấm áp và thú vị đúng không? Miếng thịt ba chỉ nướng giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm gia vị đậm đà, kết hợp với các loại rau ăn kèm, chấm miếng nước sốt cay cay, cảm giác lâng lâng khó tả xiết.

2.1. Nguyên liệu cần dùng

bìa hộp tương ớt Hàn Quốc bán chạy trên thị trường - baoamthuc.com
Bìa hộp tương ớt Hàn Quốc bán chạy trên thị trường. Ảnh Internet.

2.2. Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon kiểu BBQ Hàn Quốc

2.2.1. Cách pha sốt ướp thịt nướng
2.2.2. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ
công đoạn pha sốt để ướp và nướng thịt - baoamthuc.com
Công đoạn pha sốt để ướp và nướng thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
thành phẩm thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc - baoamthuc.com
Thành phẩm thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ Hàn Quốc cực hút mắt. Ảnh Internet.

3. Bí quyết làm món thịt ba chỉ nướng mật ong, ngũ vị kiểu Trung Quốc

Thịt ba rọi nướng phong cách Hàn Quốc vốn dĩ đã đủ sức chinh phục thực khách ngay từ lần đầu nếm thử. Nhưng ẩm thực thì luôn tồn tại muôn hình vạn trạng phiên bản nấu nướng khác nhau. Không có thứ gì là ngon duy nhất, mà mỗi hương vị lại mang nét đặc sắc riêng. Miễn sao khi thưởng thức bạn cảm thấy thích thú, tinh thần phấn chấn hẳn lên. Vừa ăn, vừa gật gù tấm tắc ngợi khen, thì bụng dạ của vị chủ nhân đã bỏ công làm ra cũng vui mừng lây.

Vẫn dùng thịt ba chỉ là nguyên liệu chính, nhưng cái tạo nên sự hấp dẫn cho với mật ong nằm ở loại sốt sánh đặc ghi đậm dấu ấn Trung Hoa – Hoisin. Ẩm thực Trung Hoa có sức ảnh hưởng sâu rộng đến người Việt, cũng như toàn thế giới. Thế nên, bạn dễ dàng tìm mua loại sốt này trên thị trường. Ngoài thịt heo, bò, bạn cũng có thể ướp bằng nước sốt này. Tổng thể món ăn khá hài hòa giữa vị beo béo, thơm thơm, mặn mà từ sốt Hoisin và hậu ngòn ngọt của mật ong. Miếng thịt ba chỉ nướng chín có màu nâu cánh kiến đẹp mắt, mềm vừa. Dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi thì cực đúng điệu.

3.1. Tập hợp các nguyên liệu chính

Hộp sốt Hoisin - baoamthuc.com
Hộp sốt Hoisin – gia vị nêm đồ nướng ngon bất bại. Ảnh Internet.

3.2. Cách ướp món thịt ba chỉ nướng mật ong

các thao tác ướp và nướng thịt - baoamthuc.com
Các thao tác ướp và nướng thịt. Ảnh Internet.
phần thịt ba chỉ nướng mật ong mới làm tươi rói - baoamthuc.com
Phần thịt ba chỉ nướng mật ong mới làm tươi rói. Ảnh Internet.

4. Cách làm thịt ba chỉ nướng xiên que ăn là ghiền

Dạo quanh các hàng quán tràn ngập trên vỉa hè vào chập tối, những cái bếp nghi ngút khói, cơ man nào là xiên thịt nướng thơm nức mũi khiến ai nấy đều không khỏi động lòng. Nhưng sau khi dùng bữa bên ngoài xong, dăm ba lần cơ thể phản ứng lại gây ra cảm giác khó tiêu, đau quặn lên. Vì vậy, sẽ chẳng bao giờ thừa thải, nếu bạn sở hữu ngay tuyệt kĩ làm món thịt ba chỉ nướng xiên que tại nhà dưới đây.

4.1. Nguyên liệu yêu cầu

que tre xiên thịt tiện dụng - baoamthuc.com
Que tre xiên thịt tiện dụng. Ảnh Internet.

4.2. Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ nướng xiên que

các bước trộn gia vị cho thịt sống và nướng thịt - baoamthuc.com
Các bước trộn gia vị cho thịt sống và nướng thịt. Ảnh Internet.
thịt ba chỉ nướng xiên que chấm nước mắm ớt và ăn với bún - baoamthuc.com
Thịt ba chỉ nướng xiên que chấm nước mắm ớt và ăn với bún rất bắt miệng. Ảnh Internet.

5. Giới thiệu món thịt ba chỉ nướng riềng mẻ thơm ngon

Thịt ba chỉ nướng có dùng tới các nguyên liệu đặc trưng từ củ riềng, cơm mẻ, mắm tôm phảng chiếu rõ rệt cái tinh tế của ẩm thực Bắc Bộ nước nhà. Nhất là mỗi khi trời trở gió, tìm về tri kỷ tán gẫu, nhâm nháp chút thịt nướng ấm nồng với tí rượu cay cay nơi đầu lưỡi thì vô cùng tuyệt hảo!

5.1. Các nguyên liệu cần thiết

củ riềng tươi - baoamthuc.com
Củ riềng tươi là nguyên liệu không mấy xa lạ với người xứ Bắc. Ảnh Internet.

5.2. Quá trình làm món thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

5.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ
5.2.2. Khâu nướng thịt
công đoạn ướp mẻ riềng với thịt và nướng chín - baoamthuc.com
Công đoạn ướp mẻ riềng với thịt và nướng chín. Ảnh Internet.
tô bún thịt ba chỉ nướng riềng mẻ rau sống hấp dẫn - baoamthuc.com
Tô bún thịt ba chỉ nướng riềng mẻ rau sống hấp dẫn. Ảnh Internet.

6. Biến tấu thịt ba chỉ nướng ngũ vị giàu sức hút khó cưỡng

Lại thêm một công thức nấu ăn khá độc đáo rất để bạn triển khai tại gian bếp xinh chính là món thịt ba chỉ nướng ngũ vị. Món ngon này có sự dung hòa mùi vị giữa lượng mỡ và thịt mặc dù chỉ sử dụng những phụ liệu bình dân nhất. Khi nướng thịt, còn chèn thêm vài lát trái cây ngọt tươi tự nhiên, tiết chế sự cay nóng, không lo ngán ngẩm lúc thưởng thức.

6.1. Những nguyên liệu quan trọng của món ăn

nguyên liệu táo lê tạo vị ngọt thanh cho món ăn - baoamthuc.com
Nguyên liệu táo lê tạo vị ngọt thanh cho món ăn. Ảnh Internet.

4.2. Cách chế biến món thịt ba chỉ ướp ngũ vị

4.2.1. Làm sạch thịt sống và ướp thịt
4.2.2. Hoàn thành khâu nướng thịt
khâu nướng cả khối thịt và cắt miếng nhỏ tạo rãnh chèn trái cây dùng kèm - baoamthuc.com
Khâu nướng cả khối thịt và cắt miếng nhỏ tạo rãnh chèn trái cây dùng kèm. Ảnh Internet.
dĩa thịt ba chỉ nướng ngũ vị bày trí tao nhã - baoamthuc.com
Dĩa thịt ba chỉ nướng ngũ vị bày trí tao nhã. Ảnh Internet.

7. Cách làm thịt ba rọi cuốn kim chi nướng áp chảo

Bạn rất yêu thích món nướng nhưng không có điều kiện đầu tư cho căn bếp một cái lò nướng hiện đại? Còn chần chừ gì mà không áp dụng cách làm thịt ba chỉ nướng áp chảo siêu tiện lợi này! Áp chảo gần như là thịt chiên, nhưng mùi vị chẳng thua xa loại thịt sử dụng bằng lò vi sóng hay bếp than đâu nhé! Gấp thử mầu thịt đầu tiên, bạn sẽ tận hưởng được độ mềm, ngọt từ thịt, cay cay của ớt, thơm nhẹ hơi rượu. Ăn cùng với miếng kim chi chua chua, lòng người lại thêm chộn rộn.

7.1. Nguyên liệu chủ yếu

miếng thịt ngon nhờ chảo chống dính - baoamthuc.com
Miếng thịt nướng áp chảo ngon hơn nhờ dùng chảo chống dính. Ảnh Internet.

7.2. Cách làm món thịt ba chỉ cuốn kim chi nướng áp chảo

tập hợp công đoạn làm thịt ba chỉ nướng áp chảo - baoamthuc.com
Tập hợp cách thái thịt ba chỉ ướp nướng áp chảo. Ảnh Internet.
món thịt ba chỉ nướng áp chảo không cần lò - baoamthuc.com
Món thịt ba chỉ nướng áp chảo thích hợp chế biến khi bếp vắng lò. Ảnh Internet.

8. Cách làm thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai nướng “cực đã”

Thịt ba chỉ nướng cuộn lại với táo tàu và phô mai mang đến một phong vị xứng tầm đẳng cấp trong ẩm thực. Đây sẽ là gợi ý lý tưởng để bạn đưa vào thực đơn nhằm thể hiện sự đón tiếp nồng nhiệt, trang trọng mỗi lúc khách quý tới nhà. Thịt ba chỉ nướng giòn giòn, quyện trong cái ngọt thanh của táo và béo ngậy của phô mai, ăn vào thì thăng hoa như người say quên lối về.

8.1. Nguyên liệu chuẩn bị

thịt ba chỉ xông khói có lát cắt siêu mỏng - baoamthuc.com
Thịt ba chỉ xông khói có lát cắt siêu mỏng. Ảnh Internet.

8.2. Cách làm món thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai nướng

khâu nhồi nhân táo tàu phô mai và nướng thịt - baoamthuc.com
Khâu nhồi nhân táo tàu phô mai và nướng thịt. Ảnh Internet.
thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai lạ lẫm - baoamthuc.com
Thịt ba chỉ cuộn táo tàu phô mai lạ lẫm. Ảnh Internet.

9. Chia sẻ công thức thịt ba chỉ cuốn lá dứa nướng ngon mê ly

Lá dứa – thứ nguyên liệu thần kỳ góp mặt tạo nên sự thành công cho mọi đồ ăn đến thức uống. Mùi hương của nó không thuộc loại dậy lên mãnh liệt, gắt gao nhưng chính “bùa yêu” dìu dịu ấy lại đắm say biết bao hồn người. Món thịt ba chỉ nướng ngon mắt, đậm vị tựa hồ quý cô “kiêu kỳ, đỏng đảnh” giờ đã có phần “bình dị” hơn nhờ được bọc quanh một lớp lá dứa thơm thoang thoảng. Không phải riêng giới thượng lưu, dù bạn lại ai vẫn có đặc quyền thử nghiệm mọi thức ngon trên đời!

9.1. Nguyên liệu chính

lá dứa nhà trồng đủ độ sạch tươi - baoamthuc.com
Lá dứa nhà trồng đủ độ sạch tươi. Ảnh Internet.

9.2. Cách chế biến món thịt ba chỉ cuốn lá dứa nướng

quá trình sơ chế và nướng thịt với lá dứa - baoamthuc.com
Quá trình sơ chế và nướng thịt với lá dứa. Ảnh Internet.
thịt ba chỉ nướng cuốn trong lá chuối dân dã - baoamthuc.com
Thịt ba chỉ nướng cuốn trong lá chuối dân dã. Ảnh Internet.

10. Cách làm thịt ba chỉ nướng mắc mật bằng lò

10.1. Nguyên liệu

rổ lá móc mật - baoamthuc.com
Lá móc mật là gia vị ướp không thể thiếu của nhiều món nướng. Ảnh: Internet

10.2. Cách ướp và nướng thịt ba rọi với lá móc mật bằng lò

cách ướp và làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật - baoamthuc.com
Cách ướp và làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật.

11. Cách làm thịt ba chỉ nướng sa tế bằng bếp than

11.1. Nguyên liệu

cách làm ớt sa tế ngon - baoamthuc.com
Bạn có thể chế biến sẵn một hũ sa tế để dành ướp đồ nướng.

11.2. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ với sa tế bằng than

cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế - baoamthuc.com
Cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế.
cách làm thịt ba chỉ nướng sa tế - baoamthuc.com
Cách nướng thịt ba rọi ướp ớt sa tế.

12. Mẹo ăn đồ nướng không lo sợ béo

Việc đấu tranh tư tưởng về vấn đề tăng cân mỗi khi ăn đồ nướng luôn thường trực ở mọi người. Thịt ba chỉ nướng hay các loại thịt khác chăng nữa đều đem tới hương vị quyến rũ không ngờ, nhưng ăn nhiều lại rất có hại cho sức khỏe. Vì thế, Webnauan.vn sẽ mách nhỏ cho bạn 2 giải pháp ăn món nướng không ngại béo ú hữu hiệu dưới này.

12.1. Ăn chuối sau khi ăn đồ nướng

Dưới ảnh hưởng của nhiệt cao, thực phẩm thường sản sinh chất gây ung thư như benzopyrene cũng như rất nhiều cholesterol khiến chúng ta dễ tăng cân. Tuy nhiên, chỉ bằng một quả chuối chín sau khi ăn các món nướng, tác hại đáng gờm này lập tức bị hạn chế. Từ đó, hệ tiêu hóa của bạn sẽ được bảo vệ tốt hơn. Lý do mà chuối có được sức mạnh kì diệu này là bởi trong nó chứa một số vi chất có tác dụng làm tăng số lượng tế bào máu trắng. Đẩy mạnh sức miễn dịch của cơ thể và làm giảm lượng cholesterol trong máu đó.

ăn chuối ngăn ngừa chất béo trong cơ thể gia tăng - baoamthuc.com
Ăn chuối ngăn ngừa chất béo trong cơ thể gia tăng. Ảnh Internet.

12.2. Uống nước ép cần tây

Thông thường khi ăn đồ nướng, các bạn hay cảm thấy quá ngán, họng khó chịu vì đã dung nạp khá nhiều dầu mỡ. Vào lúc ấy, uống một cốc nước ép cần tây sẽ giúp đào thải gần như toàn bộ chất béo bạn vừa tiếp nhận vào cơ thế hiệu quả. Nó tạo ra khả năng cân bằng lại lượng chất trong cơ thể. Đồng thời, kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tích cực nhằm giải phóng chất béo nhanh chóng nhất có thể. Thế nên, đây còn là rất nhanh mà bạn nên lưu lại để sử dụng khi cần đến đấy.

nước ép cần tây bổ dưỡng - baoamthuc.com
Nước ép cần tây bổ dưỡng. Ảnh Internet.

Bên cạnh dùng kèm trái cây tươi và nước ép rau củ, thì một chế độ tập thể dục hợp lí cũng giúp bạn duy trì dáng vóc khỏe mạnh đấy! Bạn là người có tâm hồn ăn uống dạt dào, bao la, mà hễ rời xa mẹ một chút đã thấy nhớ nhung những món ăn quen thuộc? Không chỉ có thịt ba chỉ nướng, bạn hãy tham khảo thêm nhiều cách chế biến trên baoamthuc.vn nhé. Bạn sẽ phát huy được tính tự lập hơn trong đời sống nếu chịu khó trau dồi kĩ năng vào bếp thật tử tế!

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 24/09 năm 2019 | Món ăn | Tag: .