Thịt nấu đông trong veo, ngon nhừ đến nao lòng cho mùa trở gió

Thịt nấu đông – vừa nghe cái tên đã thấy “đông” về. Đây là một món ăn mà chỉ ngửi thấy hương thơm đã khiến những đứa con xứ Bắc xa nhà đều nhớ quê hương đến quay quắt. Mùa đông sang tận đầu xuân, ở Bắc Bộ đã giá rét, lại còn mưa dầm. Chính vì sống trong nền nhiệt độ khắc nghiệt ấy, mà người ta phải nạp nhiều năng lượng hơn để liên tục sưởi ấm cơ thể....

Có thể bạn quan tâm:

Tóm tắt

Loading...

Thịt nấu đông – vừa nghe cái tên đã thấy “đông” về. Đây là một món ăn mà chỉ ngửi thấy hương thơm đã khiến những đứa con xứ Bắc xa nhà đều nhớ quê hương đến quay quắt. Mùa đông sang tận đầu xuân, ở Bắc Bộ đã giá rét, lại còn mưa dầm. Chính vì sống trong nền nhiệt độ khắc nghiệt ấy, mà người ta phải nạp nhiều năng lượng hơn để liên tục sưởi ấm cơ thể. Vậy nên, món ăn thơm ngon giàu đạm thịt đông ra đời. Bạn muốn tự mình tái hiện lại thức ngon thuở bé mà mẹ và bà thường chuẩn bị? Hay chỉ đơn giản là để làm dày sổ tay nấu nướng với nhiều món đặc sản trên khắp mọi miền tổ quốc? Đừng bỏ lỡ những công thức chế biến món ngon ngày Tết này đi từ truyền thống đến hiện đại dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn 2 cách làm thịt đông theo truyền thống ẩm thực miền Bắc

Có người thích thịt nấu đông bởi miếng thịt sau khi đông lại mềm nhừ. Phần thịt hòa quyện cùng vị tiêu thơm nồng ở từng lớp đông sương trong vắt. Có người lại thích cảm giác cắn miếng mát lạnh, ngòn ngọt ăn cùng cơm nóng. Có người mê ấy là bởi, mỗi năm chỉ ăn vào một mùa duy nhất. Thời khắc mà cái rét ngọt ngập tràn không gian miền Bắc, món thịt đông mới thực sự là thịt đông. Để rồi ba mùa còn lại cứ nhung nhớ không nguôi.

Thế nhưng, trong thời hiện đại, không phải bạn trẻ nào cũng biết làm món thịt nấu đông theo truyền thống thật chuẩn vị. Đừng vội vàng bỏ qua 2 gợi ý đắt giá thế này! Bạn sẽ không tốn bao nhiêu thì giờ để tham khảo lắm đâu!

1.1. Công thức chế biến thịt đông từ chân giò heo, mộc nhĩ đơn giản nhất ngày Tết

1.1.1. Nguyên liệu thịt nấu đông phiên bản cổ truyền
thịt chân giò tươi - baoamthuc.com
Thịt chân giò tươi sẽ có màu hồng nhạt. Ảnh Internet.
1.1.2. Cách sơ chế nguyên liệu
cắt thịt chân giò thành khối vuông ướp gia vị - baoamthuc.com
Cắt phần nạc thịt chân giò thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
nấm hương mộc nhĩ thái sợi - baoamthuc.com
Với nấm hương và nấm mộc nhĩ thì đem thái sợi. Ảnh Internet
xắt mỏng hành tây - baoamthuc.com
Hành tây sau khi bóc vỏ thì thái mỏng. Ảnh Internet
1.1.3. Cách nấu thịt đông theo kiểu truyền thống
cách làm chân giò nấu đông với mộc nhĩ - baoamthuc.com
Các bước hướng dẫn nấu thịt chân giò với nấm mộc nhĩ, nấm hương.
thành phẩm thịt nấu đông truyền thống - baoamthuc.com
Thành phẩm thịt nấu đông truyền thống “chất lừ”. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm thịt gà nấu đông

Cách làm món thịt gà nấu đông cũng không quá phức tạp. Bạn chỉ thay đổi nguyên liệu chính từ chân giò sang thịt gà mà thôi.

1.2.1. Nguyên liệu
1.2.2. Cách thực hiện thịt nấu đông gà nhanh gọn
tiến hành sơ chế mộc nhĩ - baoamthuc.com
Mộc nhĩ khô đem ngâm để làm mềm và lọc bỏ chất bẩn. Ảnh Internet.
các bước làm thịt nấu đông gà với da heo - baoamthuc.com
Ninh thịt gà với da heo cho mềm trong khoảng 30 phút.
dĩa thịt nấu đông gà hoàn chỉnh - baoamthuc.com
Dĩa thịt nấu đông gà với da heo hoàn chỉnh. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu 2 công thức nấu thịt đông theo phong cách sáng tạo

Thịt đông không chỉ được ưa chuộng tại Việt Nam, mà nó còn góp mặt làm nền ẩm thực Đông Âu (Tên tiếng anh là ) thêm phong phú. Bạn có thể phá cách hơn với 2 công thức kiểu Nga sau đây. Ngoài việc dùng thịt chân giò nấu đông, thì nạc gà, xúc xích lẫn thịt bò cũng giúp bạn đổi vị, lạ miệng hơn khi thưởng thức.

2.1. Cách làm thịt nấu đông trong vỏ quả trứng

2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2. Các bước nấu nước dùng cho thịt đông và sơ chế vỏ trứng làm khuôn
thao tác tách bỏ lòng đỏ và khử trùng trứng - baoamthuc.com
Thao tác tách bỏ lòng đỏ và khử trùng trứng. Ảnh Internet.
2.2.2. Cách làm thịt nấu đông đổ khuôn vỏ trứng
thịt gà xé - baoamthuc.com
Thịt gà sau khi luộc chín, đem xé nhuyễn. Ảnh: Internet
thành phẩm thịt nấu đông tạo hình quả trứng - baoamthuc.com
Thành phẩm thịt nấu đông tạo hình quả trứng lạ lẫm. Ảnh Internet.

2.2. Công thức nấu thịt bò đông mát lạnh và bổ dưỡng

2.2.1. Nguyên liệu thịt nấu đông bò bao gồm những gì?
hình dạng lá gelatin - baoamthuc.com
Các miếng gelatin thường được dùng để nấu thịt đông nổi tiếng ở các nước Đông Âu. Ảnh Internet.
2.2.2. Cách thực hiện món thịt nấu đông vị bò
phần thân cần tây cắt nhỏ - baoamthuc.com
Phần thân cần tây cắt nhỏ. Ảnh Internet.
dĩa thịt nấu đông hương vị bò - baoamthuc.com
Dĩa thịt bò nấu đông lạ miệng, đầy đủ các chất dinh dưỡng ngày trở gió. Ảnh Internet.

3. Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông chay cho người ăn kiêng

Tuy là món ngon khó cưỡng, nhưng nếu bạn ăn thịt đông thường xuyên thì ít nhiều sức khỏe cũng bị ảnh hưởng. Do thành phần đạm và colesterol trong thịt và da khá cao, rất dễ làm bạn mắc bệnh béo phì. Hãy “đạm bạc” hóa bữa ăn của bạn thông qua món thịt nấu đông chay bên dưới nhé!

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách sơ chế nguyên liệu

khâu cắt cà rốt - baoamthuc.com
Cắt cà rốt thành miếng mỏng. Ảnh Internet.

3.3. Cách chế biến thịt nấu đông chay mộc nhĩ

dĩa thịt nấu đông chay cuốn hút - baoamthuc.com
Dĩa thịt nấu đông chay cuốn hút. Ảnh Internet.

3.4. Cách chế biến thịt đông chay từ bột rau câu

Bạn có thể thay thế tảo spirulina bằng thạch rau câu để làm món thịt nấu đông chay cũng được đấy. Chỉ cần hòa 1 muỗng thạch rau câu vào 500 ml nước rồi đun sôi. Đến khi thạch gần đông thì đổ vào phần nguyên liệu đã xào chín là được. Chú ý nên dùng loại rau câu dẻo chứ không phải loại rau câu giòn.

4. Món thịt đông có thời hạn bảo quản thế nào?

Thịt nấu đông để được bao lâu cũng là câu hỏi được các chị em quan tâm khi muốn bảo quản món ngon này dùng lâu ngày Tết. Để bảo quản thịt đông tốt nhất, khi nấu xong, nên chia thành nhiều bát nhỏ. Đồng thời, bạn cần bọc kín tô thịt, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi khi sử dụng thì lấy từng bát ra. Nếu để thịt đông trong nồi hoặc tô to thì mỗi khi ăn hãy dùng dao sạch cắt thành những khoanh nhỏ để sử dụng một lần.

Một lưu ý nữa khi bảo quản thịt đông là nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cách này giúp món ăn không tiếp xúc với không khí, các vi khuẩn bên ngoài. Bạn không nên giữ lại đồ ăn thừa khi đã lấy ra sử dụng và không để lẫn chúng với nhau. Thịt nấu đông đã lấy ra ăn chỉ có thể để được 5 đến 6 tiếng là bảo đảm nhất. Mặt khác, trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày, bạn cũng nên kiểm tra xem có mùi bốc lên hay không. Nếu có mùi ôi thiu, chảy nước, thì bỏ ngay và không nên sử dụng.

thịt chân giò nấu đông kiểu Ba Lan - baoamthuc.com
Món thịt đông nên dùng tối đa trong 7 – 10 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.

5. Ăn kèm món gì với thịt nấu đông sẽ bắt miệng?

Món thịt đông ăn kèm với dưa cải chua chính là cách giải ngấy cho loại thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ hữu hiệu. Cải muối chua thường dễ kích thích vị giác làm ta thấy ngon miệng và thèm ăn hơn. Ngày Tết, hầu hết mọi gia đình Việt đều không thể thiếu đi việc bày biện dĩa dưa chua dân dã, mặc dù mâm cỗ đã có những món thịnh soạn hơn hẳn. Làm thế nào để làm giòn sần sật cực hấp dẫn? Chúng tôi sẽ mách nước cho bạn ngay cách làm dưa chua ngon ngây ngất tại đây.

5.1. Các nguyên liệu làm dưa cải chua

cải bẹ xanh tươi tự nhiên - baoamthuc.com
Cải bẹ xanh trồng tại vườn nhà là tươi ngon tự nhiên nhất. Ảnh Internet.

5.2. Cách muối dưa cải chua ăn với thịt nấu đông ngày Tết

bóp cải bẹ xanh với muối và hành lá - baoamthuc.com
Cải bẹ và hành sơ chế xong thì đem cắt khúc.
Dĩa dưa cải chua chuẩn màu - baoamthuc.com
Dĩa dưa cải chua chuẩn màu. Ảnh Internet.

5.3. Cách bảo quản dưa cải chua

Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày ngâm là có thể ăn được. Nếu thích ăn chua hơn để cân bằng hương vị với thịt nấu đông, thì bạn chờ thời gian muối lâu hơn. Công thức muối cải không thể thiếu đường, vì đây là nguyên liệu sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát rềng. Sự kết hợp hai nguyên liệu này làm cho dưa hấp dẫn gấp bội lần.

thịt nấu đông mộc nhĩ ăn với dưa chua - baoamthuc.com
Món thịt đông “sánh duyên” cùng dưa cải chua cân bằng hương vị tuyệt đỉnh ngày Tết. Ảnh Internet

Thịt nấu đông ăn kèm dưa chua quả thật là hai thứ cực phẩm độc nhất vô nhị trần đời. Nó gói ghém bao ký ức phương Bắc xa xăm của những người di cư vào miền trong. Nhân dịp Tết đến, bạn đừng ngần ngại lăn xả vào bếp nấu liền món này nhé! Đó chính là cách đáp đền yêu thương với gia đình rất ý nghĩa đấy!

Bảo Tiên tổng hợp

Ngày 16/10 năm 2019 | Món ăn | Tag: . .