Viên xôi bọc thịt

Chuẩn bị Nguyên liệu cho món Viên xôi bọc thịt
NGUYÊN LIỆU

• Xôi trắng : 300g
• Thịt nạc dăm xay : 100g
• Đậu Hà Lan luộc chín : 10g
• Bột năng : 50g
• Cà rốt xắt sợi nhuyễn : ½ củ
• Củ năng thái nhuyễn : 50g
• Lòng trắng trứng : 1M
• Hành tím băm
• Muối, tiêu, đường, tương ớt
•  

Thực hiện món Viên xôi bọc thịt

1. SƠ CHẾ:

–       Thịt xay ướp 1/3m muối, 1 ít tiêu, 1/2m đường, 1m hành tím băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M lòng trắng trứng, trộn đều

–       Trộn chung đậu Hà Lan, củ năng, cà rốt và thịt. Vo thành viên tròn, lăn qua bột năng, cho vào lò viba 2 phút.

2. THỰC HIỆN:

–       Lấy 1 ít xôi, dùng tay ấn cho dẹp xuống rồi cho viên thịt vào chính giữa, bọc lại. Lăn viên xôi qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn.

–       Cho viên xôi vào chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

–       Xếp viên xôi ra dĩa, dùng nóng với nước tương và tương ớt

+ Bí quyết cho món này:

Cho lòng trắng trứng vào nhân để tạo độ kết dính tốt.

Lăn nhân thịt qua bột năng giúp nhân khô ráo và định hình tốt.